تعديل الغلاف الجوي آلة التعبئة والتغليف علبة السدادة

تعديل الغلاف الجوي آلة التعبئة والتغليف علبة السداده

نقوم بتصنيع وتوريد مختلف آلات التعبئة والتغليف بالجو المعدل بمواصفات وأسعار مختلفة. يرجى التكرم بإخبارنا بمتطلبات التغليف وأبعاد التغليف والإنتاجية التي تحتاجها حتى نتمكن من توفير حل التغليف المناسب لك.

جميع آلات التعبئة والتغليف MAP لدينا مؤهلة لتغليف MAP، فراغ الختم التعبئة والتغليف و الختم فقط التعبئة والتغليف.


آلات التعبئة والتغليف الجوية المعدلة

آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة بسدادة صينية الطاولة
منضدية MAP علبة السدادة MAP220
آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة علبة السدادة MAP420
ماكينة غلق صينية MAP العمودية MAP420
آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة MAP من النوع الدوار
دوارة علبة MAP السدادة MAP400
آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة المضمنة علبة السدادة
آلة MAP المضمنة MAP500
تعديل الغلاف الجوي آلة التعبئة والتغليف علبة السداده
ماكينة ختم علبة MAP المستمرة MAP550
علبة صغيرة لسداد الوجبات الغذائية في المطاعم
ماكينة ختم صينية الضغط اليدوية MTS010

ما هو التغليف الجوي المعدل MAP

إن تقنية التغليف الجوي المعدلة MAP هي تقنية متميزة لتغليف المواد الغذائية تم تصميمها لإطالة العمر الافتراضي للأغذية عن طريق تغيير تكوين البيئة الجوية داخل حاويات المواد الغذائية. غالبًا ما يتم استخدام التغليف الجوي المعدل لتغليف المنتجات الغذائية الطازجة، بما في ذلك لحوم البقر ولحم الخنزير والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية والجبن والخضروات والفواكه ولحوم الدواجن والأسماك المعالجة / المدخنة والوجبات الخفيفة وما إلى ذلك.

الهدف النهائي للتغليف الجوي المعدل هو الحفاظ على النكهة الأصلية والطبيعية والطازجة وطعم ولون المنتجات الغذائية لفترة أطول دون إضافة مواد حافظة. هذه الميزة تجعل تغليف MAP مفضلاً للغاية في تجارة التجزئة للأغذية الطازجة.

آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة

آلات التعبئة والتغليف في الغلاف الجوي المعدل MAP

باعتبارنا مزودًا محترفًا لحلول تغليف المواد الغذائية، فإننا نقوم بتصنيع الأنواع التالية من آلات التعبئة والتغليف ذات الغلاف الجوي المعدل:

  1. النوع العمودي لآلة التغليف بالجو المعدل MAP420/1S وMAP420/2S: يحتوي MAP420/1S على قالب واحد بينما يحتوي MAP420/2S على قالبين يعملان بالتناوب في اتجاهين متعاكسين للآلة. لمعرفة مواصفات ومميزات الجهاز يرجى زيارة صفحة المنتج.
  2. آلة التغليف بالجو المعدل المستمر: تتميز بمجموعة من القوالب التي تدور داخل الآلة، آلة MAP هذه تمكن من التعبئة الأوتوماتيكية والسريعة للصواني والأوعية والأكواب. لمزيد من التفاصيل، يرجى زيارة صفحة المنتج.
  3. آلة التغليف بالحرارة للتغليف في الغلاف الجوي المعدل: تستخدم آلة التشكيل الحراري MAP لفة من الفيلم السفلي لتشكيل الحاوية تلقائيًا، ويمكن أن تكون الحاوية المشكلة مرنة أو صلبة.

الميزات المشتركة لآلات التعبئة والتغليف ذات الغلاف الجوي المعدل لدينا

تتميز آلات التغليف الجوي المعدلة المختلفة بميزات ومواصفات مختلفة، ولكن لا يزال لديها بعض الميزات المشتركة:

  1. جميع الآلات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 بدرجة الطعام، وهي متوافقة تمامًا مع معايير سلامة الأغذية، وتضمن عمر خدمة طويل.
  2. يتم تخصيص قالب آلة التغليف بالجو المعدل وفقًا لطلب العميل، وهو مناسب للمنتجات والحاويات ذات الأشكال والأبعاد المختلفة
  3. إن آلات التغليف بالجو المعدل لدينا متعددة الوظائف. مع خلاط الغاز ومصادر الغاز، يمكنهم القيام بتغليف جوي معدل. لديهم ايضا فراغ الختم وظيفة و الختم فقط funciton.
  4. هناك خيارات متاحة لطباعة التاريخ والتحميل التلقائي وما إلى ذلك.

كيف تعمل آلة التغليف بالجو المعدل

على الرغم من اختلاف مواصفات آلات التعبئة والتغليف بالجو المعدل، إلا أن جميع آلات MAP لدينا تتبع ذلك تعبئة الغاز الفراغي العملية، والتي تختلف عن نوع تدفق الغاز التقليدي لتغليف MAP.

تعبئة الغاز بالفراغ: تتم العملية برمتها في غرفة التفريغ لآلة التغليف بالجو المعدل. الخطوة الأولى هي إخلاء الهواء الموجود في حجرة التفريغ وحاوية الطعام بواسطة مضخة التفريغ؛ الخطوة الثانية هي تعبئة مصادر الغاز في الحاوية للحصول على الجو المتوقع حول المنتج الغذائي.

ميزة ال تعبئة الغاز الفراغي على التقليدية تنظيف الغاز: "تنظيف الغاز" يستخدم هواء الغلاف الجوي المعدل لطرد حاوية الطعام لاستبدال الهواء، ويكون الأكسجين المتبقي مرتفعًا ويهدر الكثير من مصدر الغاز. "تعبئة الغاز الفراغي" تجعل حاوية الطعام يتم تفريغها أولاً، مما يضمن الحد الأدنى من الأكسجين المتبقي إلى أقل من 0.5%. تستخدم آلات التعبئة والتغليف بالجو المعدل عملية "تعبئة الغاز الفراغي" ويمكنها التأكد من عدم تغير تركيبة الغاز المعبأ بسبب الأكسجين المتبقي.

ببساطة، العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية المعبأة بواسطة آلة التعبئة والتغليف ذات الجو المعدل من النوع "ملء الغاز الفراغي" يكون أطول، لأن نسبة خلط الهواء المعبأ لا تتغير أثناء عملية التغليف.

آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة

نقاط التحكم الرئيسية في التغليف الجوي المعدل

تعتبر التعبئة والتغليف الجوي المعدل MAP واحدة من أكثر تقنيات تغليف المواد الغذائية تعقيدًا. تتضمن مراقبة جودة عبوات MAP جودة آلات التعبئة والتغليف ذات الغلاف الجوي المعدل، ونسبة تكوين الغاز المعبأ في الحاوية، ومواصفات مواد التعبئة والتغليف ذات الغلاف الجوي المعدل، وبيئة ورشة التعبئة والتغليف، وبيئة تخزين العبوات النهائية.

1. جودة ماكينة التغليف بالجو المعدل: آلات MAP الخاصة بنا مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304، تأكد من عدم تلوث المنتجات الغذائية؛ تستخدم آلة التعبئة والتغليف في الغلاف الجوي المعدل عملية تعبئة الغاز الفراغي مما يقلل من الأكسجين المتبقي بحيث يتم ضمان مدة صلاحية الطعام.

2. تكوين الهواء مملوءة في الحاوية: بالنسبة للمنتجات الغذائية المختلفة، يختلف الجو المطلوب لإطالة مدة صلاحية الطعام اختلافًا كبيرًا. يوصى بشدة بإجراء التجربة قبل الإنتاج الضخم لتغليف المواد الغذائية، لتحديد أفضل نسبة لتركيب الهواء لمنتجاتك الغذائية.

3. مواصفات مواد التعبئة والتغليف الغلاف الجوي المعدلة: تشتمل مواد التعبئة والتغليف MAP عادةً على LDPE، وLLDPE، وHDPE، وPP، وPET، وPVC، وPVDC، وEVOH، والنايلون، وما إلى ذلك. توفر هذه المواد خصائص ميكانيكية مختلفة، والأهم من ذلك، أنها تتمتع بنفاذية مختلفة تمامًا لـ O2، شركة2 وبخار الماء. بالنسبة للمنتجات الغذائية المختلفة، تختلف متطلبات نفاذ الغاز بشكل كبير عندما يتعلق الأمر بتمديد فترة الصلاحية. اعتمادًا على المتطلبات المحددة لنفاذ الغاز، يجب استخدام مواد أو مجموعات مواد مختلفة لضبط نظام التغليف في الغلاف الجوي المعدل. على سبيل المثال، مادة البولي أميد ذات نفاذية منخفضة جدًا لـ O2 وشارك2والبولي بروبيلين وEVA ذو نفاذية معتدلة، وLDPE ذو نفاذية عالية.

في الجو المعدل لتغليف الخضروات والفواكه الطازجة، حيث تظل المنتجات الغذائية نشطة بعد تعبئتها، لتجنب تراكم الرطوبة على طبقة الختم العلوية، غالبًا ما تستخدم مواد ذات نفاذية عالية لبخار الماء، مثل PLA أو EVOH، والتي لها نفاذية منخفضة لـ O2 وشارك2.

4. يجب أن تكون بيئة ورشة التعبئة والتغليف متوافقة تمامًا مع القانون المحلي لإنتاج الأغذية وتعبئتها. تأكد من عدم وجود بكتيريا أو كائنات دقيقة غير متوقعة قد تلوث الطعام والحاوية.

5. تخزين ونقل العبوات النهائية: بعد تعديل الغلاف الجوي، يجب تخزين ونقل العبوات النهائية في بيئة آمنة ونظيفة ومنخفضة الحرارة.

فوائد التغليف الجوي المعدل

يهدف التغليف الجوي المعدل إلى الحفاظ على نضارة المنتجات الغذائية الطبيعية والخام في عبواتها لفترة معينة من الزمن. تحافظ عبوات MAP على النكهة واللون والملمس والتغذية الأصلية للمنتجات الغذائية عن طريق تعديل الجو المحيط بالمنتجات الغذائية، والقضاء على استخدام المواد المسببة للإدمان. فيما يلي فوائد التغليف الجوي المعدل للمنتجات الغذائية:

• يوفر الغلاف الجوي المعدل مدة صلاحية أطول

تعمل عبوات MAP على إبطاء تلف المنتجات الغذائية عن طريق تغيير الجو المحيط. إلى جانب التخزين في درجة حرارة منخفضة، يمكن للتغليف في الغلاف الجوي المعدل أن يطيل من نضارة الطعام ومدة صلاحيته بشكل كبير. بالنسبة للمنتجات الغذائية المختلفة، تختلف مدة الصلاحية الممتدة. عادة، تحافظ منتجات MAP على الجودة العالية على مدى فترة زمنية أطول وتصل إلى المستهلك في أفضل حالة ممكنة.

• تقليل هدر الطعام

يتم تمديد العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية إلى الفترة المتوقعة، ونتيجة لذلك، يمكن في كثير من الأحيان تقليل التخلص من النفايات بسبب الأطعمة الفاسدة. وهذا يفيد سلسلة الإمدادات الغذائية بأكملها، بما في ذلك تخزين المواد الغذائية، ونقل المواد الغذائية، وعرض المواد الغذائية في محلات البقالة، واستخدام المستهلك.

• توسيع الأسواق المستهدفة

المنتجات الغذائية المعبأة في أغلفة جوية معدلة مؤهلة لدخول أسواق جغرافية جديدة نظرًا لطول مدة صلاحيتها. قبل استخدام عبوات MAP، لا يمكن بيع المنتجات الغذائية الطازجة إلا في السوق المحلية. ولكن بمساعدة التغليف الجوي المعدل، يمكن تسليمها إلى مدن أو مقاطعات بعيدة أو حتى بلدان مختلفة.

• الحد الأدنى من استخدام المواد الحافظة

يؤدي التغليف في جو معدل إلى إطالة العمر الافتراضي للأغذية، مما يعني في كثير من الحالات أنه يمكن تقليل استخدام المواد الحافظة أو حتى التخلص منها تمامًا. يحصل المستهلكون على منتجات لا تحتوي على إضافات صناعية. تساعد هذه الميزة على تعزيز اعتمادات علامتك التجارية لدى المستهلكين، وذلك بسبب الاهتمام المتزايد بالنظام الغذائي الغذائي الطبيعي.

• تصميم الحزمة جذابة

بجانب الجوانب الوظيفية، يلعب تصميم العبوة دورًا مهمًا في المنافسة بالنسبة للمستهلكين. يؤثر الشكل والمظهر وانطباع الجودة على سلوك الشراء. تعد عبوات الغلاف الجوي المعدلة مناسبة تمامًا لتصميم التغليف الأكثر جاذبية وعرض المنتج الغذائي.

نوع الهواء الرئيسي المستخدم في التعبئة والتغليف الجوي المعدل

يتم تحديد نوع ونسبة الغاز المستخدم في العبوة بشكل أساسي حسب نوع الطعام الموجود في العبوة. تحتاج بعض المنتجات فقط إلى تعبئة النيتروجين، بينما قد يحتاج البعض الآخر إلى هواء مختلط من النيتروجين وثاني أكسيد الكربون والأكسجين. فيما يلي تركيبة الهواء المعدلة للرجوع إليها. نوصي دائمًا باستشارة متخصص في تكنولوجيا الأغذية أو إجراء تجربة لمعرفة نسبة الخلط الدقيقة للغازات قبل بدء الإنتاج.

آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة

ثاني أكسيد الكربون (CO2) والنيتروجين (N2) تستخدم بشكل رئيسي كغازات وقائية في تغليف المواد الغذائية. أول أكسيد الكربون (CO) أو الأرجون (Ar) شائع أيضًا في بعض البلدان. ويستخدم الأكسجين (O2) أيضًا في بعض الحالات.

الأكسجين (O2) يتسبب بشكل أساسي في فساد الطعام بسبب الأكسدة ويشكل الظروف المثالية لنمو الكائنات الحية الدقيقة الهوائية. ونتيجة لذلك، كثيرًا ما يتم استبعاد الأكسجين من عبوات الغلاف الجوي المعدل. في بعض الحالات - عادةً اللحوم الحمراء - تتم المعالجة عمدًا بتركيزات عالية من الأكسجين، وذلك لمنع اللون الأحمر من أن يصبح "شاحبًا"، ولمنع نمو الكائنات اللاهوائية.

ثاني أكسيد الكربون (CO2) عديم اللون والرائحة والمذاق. له تأثير مثبط للأكسدة ومثبط للنمو على معظم البكتيريا الهوائية والعفن. وكثيرا ما يستخدم الغاز لزيادة العمر الافتراضي للأغذية. عادة ما تكون مدة صلاحية الأطعمة المعبأة أو المخزنة أطول، كلما زاد محتوى ثاني أكسيد الكربون. ومع ذلك، يمكن أن تصبح العديد من المنتجات حامضة إذا كانت الجرعة عالية جدًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن ينتشر الغاز خارج العبوة أو يمتصه المنتج - وبالتالي تنهار العبوة. يمكن أن يؤدي استخدام الغازات الداعمة أو المملوءة إلى إبطاء هذا التأثير.

النيتروجين (ن2) هو غاز خامل، ونظرًا لعملية إنتاجه، فهو عادةً ما يكون عالي النقاء نسبيًا. وعادة ما يستخدم لإزاحة الهواء، وخاصة الأكسجين الجوي، في تغليف المواد الغذائية. هذا يمنع أكسدة الطعام ويمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الهوائية. وكثيرا ما يستخدم كغاز داعم أو تعبئة، لأنه ينتشر ببطء شديد من خلال الأفلام البلاستيكية، وبالتالي يبقى لفترة أطول في العبوة.

أول أكسيد الكربون (CO) عديم اللون والرائحة والمذاق. على غرار الأكسجين، يستخدم أول أكسيد الكربون أحيانًا للاحتفاظ باللون الأحمر للحوم في المقام الأول. التركيزات المطلوبة منخفضة جداً. في بعض البلدان، بما في ذلك الاتحاد الأوروبي، يُحظر استخدام أول أكسيد الكربون في الأجواء المعدلة في الأطعمة.

الأرجون (آر) خامل، عديم اللون، عديم الرائحة والمذاق. ونظرًا لتشابه خصائصه مع خصائص النيتروجين، يمكن للأرجون أن يحل محل النيتروجين في العديد من التطبيقات. يُعتقد أن بعض أنشطة الإنزيمات يتم تثبيطها وأن الأرجون يبطئ التفاعلات الأيضية في بعض أنواع الخضروات. ونظرًا لتأثيراته الهامشية وارتفاع سعره مقارنة بالنيتروجين، فإن استخدامه نادر جدًا.

الهيدروجين (ح2) والهيليوم (هو) ميزة في الأجواء المعدلة في بعض التطبيقات. ومع ذلك، لا يتم استخدام هذه الغازات لإطالة مدة الصلاحية. يتم استخدامها كغازات نزرة لبعض أنظمة كشف التسرب المتوفرة في السوق. يسمح الحجم الجزيئي الصغير نسبيًا للغازات بالهروب السريع من خلال تسريبات التغليف. وبما أن هذه الغازات ليس لها أي خصائص إيجابية على المنتجات الغذائية، كما أنها غالية الثمن وليس من السهل التعامل معها، فإن استخدامها نادر. الطريقة الأكثر شيوعًا لاختبار التسرب هي اكتشاف ثاني أكسيد الكربون2 وهو المكون الأساسي في العديد من عمليات MAP.

كغاز خامل، يستخدم النيتروجين في المقام الأول ليحل محل الأكسجين في التعبئة والتغليف، وبالتالي منع الأكسدة. ونظرًا لانخفاض قابليته للذوبان في الماء، يساعد النيتروجين أيضًا على منع انهيار العبوة من خلال الحفاظ على الحجم الداخلي

عينات من مكونات الهواء لمنتجات غذائية مختلفة في عبوات ذات جو معدل

منتجات الطعامتعديل تكوين الهواء
اللحوم الحمراء النيئة: لحم البقر، الماعز، الأرنب، لحم الضأن، لحم الخنزير، الأرنب، لحم العجل، الحصان، لحم الغزال، الخنزير البري70% O₂، 30% CO₂
مخلفاتها الخام: الأقدام أو الكوارع، كبد الأوز، الأحشاء، القلب، الكلى، الكبد، الرقبة، ذيل الثور، الخبز الحلو، اللسان والكرشة20% ثاني أكسيد الكربون، 80% O₂
الدواجن النيئة: الدجاج، البط، الإوز، دجاج غينيا، طيهوج، الحجل، الكابون، الدراج، الحمام، بوسين، دجاج الكورنيش، السمان والديك الرومي30% CO₂، 70% N₂، أو 20% CO₂، 80% O₂
الدواجن، الأجزاء والقطع الداكنة: لحم الدواجن الداكن، الدواجن الأخرى منزوعة الجلد، الدجاج منزوع الجلد، الديك الرومي منزوع الجلد، شرائح الدواجن الداكنة، لحم الديك الرومي المفروم30% ثاني أكسيد الكربون، 70% O₂
الأسماك النيئة قليلة الدسم والمأكولات البحرية: سمك السلور، وسمك القد، وسمك البريل، والدنيس، والكولي، والنعاب، والداب، ودوفر، ونعل الليمون، والسمك المفلطح، والهامور، والحدوق، والنازلي، وسمك الهلبوت، والهوكي، والهاس، وسمك الجاك، وجون دوري، والبوري، وسمك الراهب، والبايك. ، سمك موسى، بولاك، سمك النهاش الأحمر، قاروص البحر، سمك القرش، سكيت، سمك الترس، البياض30% N₂، 40% CO₂، 30% O₂
الأسماك الزيتية عالية الدهون والمأكولات البحرية: السمك الأزرق، سمك الشبوط، ثعبان البحر، سمك الهلبوت الأخضر، الرنجة، الماكريل، البلشار، سمك السلمون الصخري، سمك السلمون، السردين، الشاد، الإسبرط، سمك أبو سيف، سمك السلمون المرقط. سمك التونة، الطعم الأبيض60% N₂، 40% CO₂
المحار والقشريات والرخويات: أذن البحر، المحار، القواقع، المحار، السلطعون، جراد البحر، الحبار، جراد البحر، بلح البحر، الأخطبوط، المحار، القريدس، الاسكالوب، قنافذ البحر، الجمبري، الحبار، الحلزون، القواقع30% N₂، 40% CO₂، 30% O₂
منتجات اللحوم المطبوخة والمُعالجة والمعالجة: لحم الخنزير المقدد، برجر اللحم البقري، البودنج الأسود، تشاركوتيري، لحم الخنزير المفروم ولحم الخنزير، نقانق الطبخ، لحم البقر المحفوظ، فرانكفورتر، هاجيس، لحم الخنزير، لحم اللانشون، لحم متشنج، شرائح اللحم، لسان الثور، بسطرمة، باتس، بيبروني، اللحوم المحفوظة بوعاء، ريليت، اللحوم المشوية، السالمي، الرنة المدخنة، لحم الغزال المدخن، تيرينس، النقانق70% N₂، 30% CO₂
الأسماك المطبوخة والمعالجة والمعالجة ومنتجات المأكولات البحرية: الانتفاخات، بط بومباي، التواء، بطارخ القد، الأسماك المدخنة الباردة، سمك جالانتين، ريليت السمك، تيرين السمك، السمك المدخن الساخن، الرنجة، السمك المحفوظ بوعاء، المحار المحفوظ بوعاء، سمك القد المملح، الأنشوجة المملحة ، الكافيار المملح، بطارخ السمك المملح، قنديل البحر المملح، فطائر المأكولات البحرية، الحدوق المدخن، سمك الهلبوت المدخن، الماكريل المدخن، سمك السلمون المدخن، سمك السلمون المرقط المدخن، تاراماسالاتا70% N₂، 30% CO₂
منتجات الدواجن المطبوخة والمملحة والمعالجة: كابون جالنتين، جالنتين دجاج، لفائف الدجاج، طيور الطرائد المعالجة، دواجن معالجة، بلوتين البط، بات البط، جالنتين البط، جالنتين الدراج، جالنتين الحمام، دجاج مدخن، بط مدخن، بوسين مدخن , لحم رومي مدخن, لحم مقدد ديك رومي, بلوتين حبش, جالنتين حبش, رول حبش70% N₂، 30% CO₂
الوجبات الجاهزة: الطواجن، وجبات جاهزة تحتوي على أسماك، وجبات جاهزة تحتوي على طيور صيد، جلاش، وجبات جاهزة تحتوي على لحم، وجبات جاهزة تحتوي على فضلات، وجبات جاهزة تحتوي على معكرونة، وجبات جاهزة تحتوي على دواجن، صلصات، وجبات جاهزة تحتوي على مأكولات بحرية، شوربات، وجبات جاهزة تحتوي على خضروات70% N₂، 30% CO₂
منتجات غذائية مريحة:الأسماك والمأكولات البحرية واللحوم والدواجن؛البوتشي/المخبوزات: الأسماك والمأكولات البحرية واللحوم والدواجن؛البوريتو، الانتشلادا، الفلافل، الكريب المحشو، الفطائر واللفائف، الكباب، العجة، فطائر اللحم، الفطائر والخبز المحمص، البيتزا، المعكرونة والفطائر التي تحتوي على اللحوم، وأسماك الدواجن والمأكولات البحرية، والكيش، ورول أو فروماج، والسندويشات، والساتيه، ولفائف النقانق، والسوفيات، ولفائف الربيع، وخبز البيتا المحشو، والتاكو، والتوستادا، وفول أو فينتس70% N₂، 30% CO₂
منتجات المعكرونة الطازجة: كابيلي، فيتوسيني، فونجيني، فوسيلي، لينجويني، معكرونة، قشور المعكرونة، سباجيتي، تاجلياريني، تاجلياتيلي، ترينيت، توبيتي، شعيرية، زيتوني50% N₂، 50% CO₂
منتجات المخابز: الخبز، بودنغ الخبز، الخبز، الكعك، تشيز كيك، الكريب، الكرواسون، الفطائر الصغيرة، المعجنات الدنماركية، خبز الفاكهة، كعك الفاكهة، فطائر الفاكهة، فطائر الفاكهة، فطائر الفاكهة، كعك المرنغ، الكعك، خبز النان، خبز الجوز، الفطائر ، الخبز المخبوز، خبز البيتا، قواعد البيتزا، المعجنات، الكعك ذو الطبقة الإسفنجية، اللفائف السويسرية، قذائف التاكو، التورتيلا، خبز الخضار، الفطائر50% N₂، 50% CO₂
الأجبان الصلبة: كريمات الهباء الجوي، الزبدة، كعك الكريمة، الكريمات، الكاسترد، الأجبان الطازجة، الأجبان الصلبة، السمن النباتي، الأجبان شبه الصلبة، شرائح الجبن، الزبادي100% ثاني أكسيد الكربون
الأجبان المبشورة والناعمة: كريمات الهباء الجوي، الزبدة، كعك الكريمة، الكريمات، الكاسترد، الأجبان الطازجة، الأجبان المبشورة، السمن النباتي، شرائح الجبن، الأجبان الطرية، الزبادي70% N₂، 30% CO₂
المنتجات الغذائية المجففة: القهوة، مسحوق الحليب، مساحيق الكاكاو، الميل المجفف، الأسماك المجففة والمملحة، المأكولات البحرية المجففة والمملحة، الفاصوليا المجففة، الحبوب المجففة، الملونات المجففة، النكهات المجففة، الفواكه المجففة، الأعشاب المجففة، العدس المجفف، الفطر المجفف، المعكرونة المجففة ، الوجبات الخفيفة المجففة، التوابل المجففة، الخضروات المجففة، الدقيق، المكسرات، رقائق البطاطس، الشاي100% N₂ أو 30% CO₂، 70% O₂
منتجات الخضروات المطبوخة والمتبلة: الفاصولياء الحارة، البهاجيس، البروكلي بالجبن، الفقاعات والصرير، جبن القرنبيط، كولسلو، الفاصوليا المطبوخة والبطاطس، فطائر الذرة، فطر الثوم، شرحات العدس، السلطات الأخرى، الباكورا، المعكرونة وسلطات البطاطس، البيلاف ، أطباق الكورن، سلطات الأرز، الريسوليس، الفلفل المحشو والطماطم، مخبوزات الخضار، الأوعية المقاومة للحرارة التي تحتوي على الخضار، المعكرونة النباتية والفتات، الكاري النباتي والدوساس، فطائر الخضار، بيلاو الخضار، فطيرة الخضار، فطيرة الخضار، البرغر النباتي30% ثاني أكسيد الكربون، 70% O₂
منتجات الأغذية والمشروبات السائلة: العصائر، عصائر الفاكهة، المشروبات الكحولية، الزبادي السائل، الحليب، المياه المعدنية، الزيوت، المشروبات الروحية، عصائر الخضار، النبيذ100% ن₂
منتجات الفواكه والخضروات الطازجة الكاملة والمجهزة: التفاح، المشمش، الخرشوف، الهليون، الباذنجان، الأفوكادو، الموز، براعم الفاصوليا، الشمندر، الفاصوليا، البروكلي، الكرنب، الجزر، الكرفس، الكرز، الخيار، الكمكوات، الشمر، الثوم، الحمضيات ، العنب، الجوافة، فاكهة الكيوي، الكراث، الخس، الليتشي، المانجو، النخاع، البطيخ، سلطات الفواكه والخضروات، البامية، البصل، براعم أخرى، البابايا، الجزر الأبيض، الباشن فروت، الخوخ، الكمثرى، البازلاء، الفلفل، الأناناس، الخوخ، البطاطس، الفجل، الراوند، السبانخ، التفاح النجمي، الفراولة، أنواع التوت الأخرى، الذرة الحلوة، الطماطم90% N₂ أو 5% CO₂، 5% O₂

ما هي المنتجات التي يمكن تعبئتها بواسطة ماكينات التغليف الجوي المعدلة MAP الخاصة بنا

يمكن لآلة التعبئة والتغليف ذات الغلاف الجوي المعدل لدينا تعبئة مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، بما في ذلك منتجات اللحوم الطازجة ومنتجات الأسماك والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان والجبن والخضروات والفواكه والخبز والمخبوزات والوجبات الجاهزة ومنتجات الدواجن ومنتجات اللحوم المدخنة والمملحة والمكسرات المجففة. ، القهوة، الخ.

منتجات اللحوم والنقانق

منتجات اللحوم والنقانق، وخاصة اللحوم النيئة، معرضة جدًا للفساد بسبب نمو الميكروبات، بسبب محتواها العالي من الرطوبة والعناصر الغذائية. بغض النظر عما إذا كان لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدواجن – يبدأ الفساد منذ لحظة الذبح وخاصة بعد الذبح. إلى جانب معايير النظافة العالية والتبريد الدائم، يمكن للأجواء المعدلة أن تطيل العمر الافتراضي لمنتجات اللحوم والنقانق بشكل كبير. شركة2 هو الأهم بين الغازات الواقية. بتركيزات أعلى من 20 %, CO2 يمكن أن تقلل بشكل كبير من نمو الميكروبات. وفي حالة اللحوم الحمراء، هناك أيضًا خطر أكسدة أصباغ اللون الأحمر. سوف يفقد اللحم لونه الأحمر، ويصبح رمادي اللون وغير جذاب المظهر. هذه الأكسدة بارزة بشكل خاص مع لحم البقر. يمكن لمحتوى الأكسجين العالي في عبوات الغاز الواقية أن يمنع الأكسدة. يمكن أن يساعد محتوى أول أكسيد الكربون المنخفض (حوالي 0,5 %) أيضًا في الحفاظ على اللون الأحمر للحوم. ومع ذلك، فإن استخدام هذا الغاز غير مسموح به في الاتحاد الأوروبي، على سبيل المثال. تعتبر الدواجن حساسة بشكل خاص للفساد السريع، وبالتالي فهي تخضع لمتطلبات أعلى للتبريد الدائم. وهنا أيضًا، تم تعديل الجو باستخدام ثاني أكسيد الكربون2 المحتوى سوف يطيل مدة الصلاحية. كما يتم استخدام نسبة عالية من الأكسجين للدواجن بدون جلد وذلك للحفاظ على لون اللحم. الشركة2 يمكن أن تمتصه الأطعمة جزئيًا. لمنع العبوة من الانهيار، يتم استخدام النيتروجين كغاز داعم.

تتفاعل النقانق ومنتجات اللحوم، مثل قطع اللحم المتبلة أو المدخنة، بشكل مختلف تمامًا اعتمادًا على طريقة التحضير. يمكن توفير فترات صلاحية أطول من خلال استخدام الغازات الواقية منذ البداية. الشركة2 لا ينبغي أن يكون محتوى هذه المنتجات مرتفعًا جدًا، لتجنب الطعم الحامض.

منتجات الأسماك والمأكولات البحرية

تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية من أكثر الأطعمة حساسية. وهي معرضة لخطر الانخفاض السريع في الجودة والفساد حتى بعد وقت قصير من الصيد. ويكمن السبب في ذلك في قيمة الرقم الهيدروجيني المحايدة كشرط مسبق مثالي للكائنات الحية الدقيقة بالإضافة إلى الإنزيمات الخاصة التي تؤثر سلبًا على الطعم والرائحة. كما أن الأسماك الغنية بالأحماض الدهنية تفسد بسرعة. العنصر الأكثر أهمية لعمر افتراضي أطول هو التبريد بالقرب من 0 درجة مئوية. أجواء معدلة بحد أدنى 20 % CO2 كما يؤخر نمو البكتيريا. شركة2 يتم استخدام المكونات حوالي 50 % بشكل متكرر. شركة العليا2 يمكن أن تؤدي التركيزات إلى آثار جانبية غير مرغوب فيها مثل فقدان السوائل أو الطعم الحامض. وفي حالة الأسماك والمحاريات قليلة الدسم، O2 ويستخدم أيضا في التعبئة والتغليف. وهذا يمنع بهتان اللون أو فقدانه، وفي الوقت نفسه يعمل كمثبط لنمو بعض أنواع البكتيريا. عند التعامل مع المحار والقشريات، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لضمان وجود ثاني أكسيد الكربون2 محتوى ليس مرتفعًا جدًا. ويمكن ملاحظة ذلك بشكل أوضح من خلال الطعم الحامض، بينما تمتص هذه المنتجات ثاني أكسيد الكربون2 الأكثر، ونتيجة لذلك يمكن أن تنهار العبوة. النيتروجين كغاز داعم خامل يمنع هذا التأثير.

منتجات الألبان

يفسد الجبن في الغالب بسبب نمو الميكروبات أو النتانة. تعمل سلسلة التبريد المستمرة بشكل أساسي على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات. بالنسبة للجبن الصلب، هناك خطر تشكل العفن عند ملامسته للأكسجين. ونتيجة لذلك، كان يتم استخدام التغليف المفرغ بشكل متكرر في الماضي، على الرغم من صعوبة فتحه ويمكن أن يترك علامات غير جذابة على المنتج في نفس الوقت. شركة2 يمنع بشكل فعال تكوين العفن، لكنه لا يؤثر على نضج الجبن. يمكن أن يصبح الجبن الطري فاسدًا بسرعة. يمكن أيضًا معالجة هذه المشكلة باستخدام CO2 أجواء معدلة. ومع ذلك، نظرًا لأن الجبن الطري يمتص ثاني أكسيد الكربون2 وإلى حد أعلى بكثير، هناك خطر انهيار العبوة. انخفاض ثاني أكسيد الكربون في المقابل2 ولذلك ينبغي اختيار المحتوى. في حالة منتجات الألبان مثل الزبادي أو الكريمة، هناك خطر أن تمتص المنتجات الكثير من ثاني أكسيد الكربون2 وتصبح حامضة. انخفاض ثاني أكسيد الكربون2 ولذلك ينبغي اختيار المحتوى.

يعد الحليب المجفف، المخصص للاستخدام في المقام الأول في أغذية الأطفال، منتجًا حساسًا للغاية. من المهم بشكل خاص التأكد من إزاحة الأكسجين من العبوة من أجل إطالة العمر الافتراضي. ومن الناحية العملية، تتم عملية التعبئة والتغليف باستخدام النيتروجين النقي مع أقل قدر ممكن من محتوى الأكسجين المتبقي.

الخبز والكعك

بالنسبة للخبز والكعك والبسكويت، تتأثر مدة الصلاحية في المقام الأول باحتمالية تشكل العفن. إن المعايير العالية للنظافة أثناء الإنتاج والتعبئة يمكن أن تقلل بشكل كبير من هذه المخاطر. التعبئة والتغليف التي تنطوي على جو معدل مع ثاني أكسيد الكربون2 وبدون الأكسجين يمنع المنتجات إلى حد كبير من أن تصبح متعفنة ويطيل العمر الافتراضي. لمنع العبوة من الانهيار بسبب ثاني أكسيد الكربون2 يتم امتصاصه بواسطة المنتجات، ويستخدم النيتروجين كغاز داعم في كثير من الحالات.

فواكه وخضراوات

إن الأجواء المعدلة في التعبئة والتغليف تجعل من الممكن تقديم منتجات طازجة وغير معالجة للمستهلكين - وبعبارة أخرى الفواكه والخضروات الطازجة - مع فترة صلاحية طويلة. وفي الوقت نفسه، تخضع الفواكه والخضروات لمتطلبات خاصة للغاية فيما يتعلق بطبيعة التعبئة والتغليف والجو. وذلك لأن الفواكه والخضروات - على عكس المواد الغذائية الأخرى - تستمر في التنفس بعد الحصاد، وبالتالي تتطلب محتوى الأكسجين في العبوة. علاوة على ذلك، لا يجب أن يكون فيلم التغليف محكمًا تمامًا. ومن خلال أخذ تنفس المنتج ونفاذية الغشاء في الاعتبار، عادة عن طريق التثقيب الدقيق، يمكن الحفاظ على تركيبة ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين وكميات منخفضة من الأكسجين المثالية للمنتج. المصطلح المستخدم هنا هو EMA (الجو المعدل بالتوازن). يتم تكييف تركيبة الغاز بشكل فردي مع المنتج المقابل.

يعد التنظيف الشامل إلى جانب المعالجة الصحية من الشروط الأساسية لنضارة تدوم طويلاً. يمكن استخدام الأجواء المعدلة، جنبًا إلى جنب مع التبريد المقابل، لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات الطازجة، مع تحقيق تصميم تغليف جذاب في نقطة البيع.

المعكرونة والوجبات الجاهزة

تختلف طبيعة وتكوين المعكرونة الطازجة، وخاصة الوجبات الجاهزة، اختلافًا كبيرًا. قبل كل شيء، تحتوي المنتجات متعددة المكونات مثل البيتزا الجاهزة أو السندويشات على العديد من الأطعمة المختلفة التي تختلف مدة صلاحيتها وخصائص تلفها. في معظم الحالات، يمكن للأجواء المعدلة إطالة العمر الافتراضي بشكل كبير دون استخدام الأكسجين. مخاليط CO2 ويتم استخدام النيتروجين هنا. يتم توجيه تركيز الغازات إلى محتوى المنتج. على سبيل المثال، إذا كان هناك خطر من أن كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون2 سيتم امتصاصها من قبل المنتج، يجب اختيار محتوى النيتروجين أعلى لمنع العبوة من الانهيار.

الوجبات الخفيفة والمكسرات

تنطوي منتجات الوجبات الخفيفة، مثل رقائق البطاطس أو الفول السوداني، في المقام الأول على مشاكل مرتبطة بمحتوى الدهون في الطعام. هناك خطر الأكسدة، حيث يمكن أن تصبح المنتجات فاسدة بسرعة إذا لم تكن العبوة مثالية. لإطالة مدة الصلاحية، من المهم تقليل الاتصال بالأكسجين. يتم استخدام الأجواء المعدلة التي تحتوي على 100 % من النيتروجين بشكل متكرر. وبهذه الطريقة، يمكن منع التلف المبكر، بينما توفر هذه الأجواء أيضًا الحماية من الأضرار الميكانيكية للمنتجات الحساسة، مثل رقائق البطاطس المعبأة في العبوات التقليدية.

خمر

غالبًا ما تُستخدم الغازات أو مخاليط الغاز لحماية النبيذ في المراحل المختلفة من عملية إنتاجه وللحفاظ على جودة المنتج. وهي تستخدم بشكل رئيسي لتجنب ملامسة الأكسجين ومنع التدهور الميكروبي. يتم استبدال مساحة رأس الخزان بغاز خامل أو خليط غاز، على سبيل المثال ثاني أكسيد الكربون2أو N2 أو Ar. يتم اختيار تركيبة الغازات حسب نوع النبيذ.

قهوة

باعتبارها منتجًا مجففًا، تعتبر القهوة غير حساسة نسبيًا للتلف الناتج عن الكائنات الحية الدقيقة. ومع ذلك، فإن خطر أكسدة الأحماض الدهنية التي يحتوي عليها وجعل المنتج زنخًا أكبر. ولمنع ذلك، يتم استبعاد الأكسجين من عبوات القهوة. وبدلاً من ذلك، يتم استخدام جو معدل يشتمل على نيتروجين نقي في كثير من الأحيان في أكياس أو كبسولات القهوة.

ما هي مدة صلاحية المنتجات الغذائية المعبأة في عبوات ذات أجواء معدلة؟

1. منتجات اللحوم والدواجن الطازجة

يتكون خليط الغاز المستخدم في التعبئة والتغليف الجوي المعدل لحم الخنزير الطازج ولحم البقر ولحم الضأن من ثاني أكسيد الكربون2، أو2، إلخ. تركيز عالي من O2 ويؤكسد الميوجلوبين في اللحوم إلى أوكسي ميوجلوبين، والذي يمكن أن يحافظ على اللون الأحمر الساطع للحوم الطازجة؛ شركة2 يستخدم لتثبيط نشاط البكتيريا الهوائية. العمر الافتراضي للحوم المقروءة هو 7-10 أيام عند درجة حرارة 0-4 درجة مئوية.

تستخدم الدواجن الطازجة ثاني أكسيد الكربون2، ن2 وغيرها من الغازات الطازجة، ويمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى 15-30 يومًا في بيئة بدرجة حرارة 0-4 درجة مئوية، و2-5 أيام في درجة حرارة الغرفة.

آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة

2. الخضار والفواكه والفطر الطازج

لا تزال الفواكه والخضروات الطازجة أو الكاملة تحافظ على نشاط التنفس الأيضي المتمثل في امتصاص الأكسجين وطرد ثاني أكسيد الكربون بعد التعبئة. إذا انخفض محتوى O2 في العبوة وزاد محتوى ثاني أكسيد الكربون، يمكن للفواكه والخضروات الحفاظ على التنفس الهوائي الضعيف دون التنفس اللاهوائي، وتقليل معدل الأيض، وإطالة العمر الافتراضي.

تتضمن التعبئة والتغليف الجوي المعدل للفواكه والخضروات الطازجة خلط O2 وCO2 وN2. يتم تحديد العمر الافتراضي للخضروات والفواكه المعبأة وفقًا للأنواع والطزاجة، مثل الفراولة والفطر والليتشي والخوخ والخضروات الورقية وما إلى ذلك. مدة الصلاحية عند 0-4 درجة مئوية هي 10-30 يومًا. يتم استخدام فيلم حاجز منخفض.

آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة

3. الوجبات الجاهزة والدجاج المدخن واللحوم المقدد وغيرها

بالنسبة لتغليف المنتجات الغذائية في الغلاف الجوي المعدل مثل الوجبات الجاهزة للأكل، والخضروات المطهية، واللحوم المعالجة، والدجاج المدخن، والبط المشوي، وما إلى ذلك، يتكون الغاز الواقي عمومًا من ثاني أكسيد الكربون وN2 والغازات الأخرى. بعد تعديل الغلاف الجوي، يشكل غاز الحفظ طبقة واقية على سطح الطعام، وذلك لتحقيق غرض الحفاظ على الجراثيم والحفاظ على العناصر الغذائية الغذائية والطعم الأصلي والنكهة والشكل.

مدة الصلاحية أكثر من 5-10 أيام تحت 20 درجة مئوية، و30-60 يومًا عند 0-4 درجة مئوية؛ بعد البسترة (حوالي 80 درجة مئوية)، تكون مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة أكثر من 60-90 يومًا. مطلوب فيلم حاجز عالي.

آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة

4. المخابز

يحدث تدهور السلع المخبوزة بشكل أساسي بسبب العفن الفطري، لذا فإن الغرض من التغليف المعدّل لحفظ الأطعمة الطازجة في الغلاف الجوي هو بشكل أساسي منع العفن الفطري والحفاظ على النكهة. يتكون غاز الحفظ الطازج من ثاني أكسيد الكربون وN2. بعد تعديل الغلاف الجوي، العمر الافتراضي للأرز والدقيق مثل الكعك والخبز في درجة حرارة الغرفة هو 15-60 يومًا؛ العمر الافتراضي لكعك القمر في درجة حرارة الغرفة هو 30-90 يومًا. يحتاج فيلم التغليف إلى استخدام فيلم بلاستيكي مركب ذو خصائص حاجز غاز عالية للحفاظ على تركيز الغاز في العبوة.

آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة

5. منتجات الأسماك والمأكولات البحرية الطازجة

تعتبر المنتجات المائية مثل الأسماك الطازجة والروبيان من الأطعمة القابلة للتلف والتي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة. تعد البكتيريا اللاهوائية أحد عوامل فساد المنتجات المائية الطازجة أثناء تخزينها في درجات حرارة منخفضة، وتنتج سمومًا ضارة بصحة الإنسان. يتكون غاز الحفظ الطازج من O2 وCO2 وN2.

يعد التغليف الجوي المعدل للأسماك الدهنية هو العامل الرئيسي للتلف بسبب حمض الأكسدة الدهني، ويتكون الغاز الواقي من ثاني أكسيد الكربون وN2.

تغليف جوي معدل للمنتجات المائية الطازجة، وفقًا للتنوع والنضارة، فترة الحفظ عند 0-4 درجة مئوية هي 15-30 يومًا. يحتاج فيلم التغليف إلى استخدام فيلم بلاستيكي مركب ذو خصائص حاجز غاز عالية للحفاظ على تركيز الغاز في العبوة.

آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة

أسئلة مكررة

  1. نحتاج إلى إطلاق تغليف جوي معدل لمشروع جديد، ما هي الأجهزة التي نحتاجها للتحضير؟

    لإطلاق مشروع تغليف جوي معدل جديد لشركتك الغذائية، يلزم توفر العناصر التالية:
    1). اختر الصح آلات التعبئة والتغليف الجوية المعدلة، وفقًا لميزات منتجك ومتطلبات الإنتاجية.
    الغذاء الصف عالية النقاء مصادر الغاز
    2). خلاط غاز: عند استبدال جو العبوة بالغاز المختلط، يلزم وجود خلاط غاز لخلط مصادر الغاز بنسبة معينة، والتوصيل بمدخل الغاز لآلة التعبئة والتغليف بالجو المعدل. يمكننا تجهيز خلاط الغاز لك، أو يمكنك شراؤه من موردين آخرين. نوصي عادةً بخلاطات الغاز المصنوعة في الصين والتي تبلغ تكلفتها حوالي 4000 دولار أمريكي والعلامة التجارية الألمانية خلاط غاز ويت.
    3). محلل الغاز لمتابعة جودة التغليف في الغلاف الجوي المعدل، وبشكل أكثر تحديدًا، قم بالتحقق بشكل عشوائي من تكوين الغاز في العبوات
    4). المكبس الهوائي لتوليد الهواء المضغوط الذي يعد المصدر الدافع لآلة التغليف بالجو المعدل. 
    5). مواد التعبئة والتغليف المناسبة: المنتجات الغذائية ذات الخصائص المختلفة تتطلب مواد تغليف مختلفة

  2. لماذا تنهار الحزم وكيفية حل المشكلة؟

    غالبًا ما يحدث انهيار عبوات الغلاف الجوي المعدل، لأن ثاني أكسيد الكربون2 يمكن أن ينتشر الجزء الداخلي خارج العبوة، أو يمتصه المنتج الغذائي، مما يجعل ضغط الهواء داخل العبوة أقل من ضغط الهواء الخارجي، مما يؤدي إلى انهيار العبوة. تحدث هذه المشكلة غالبًا مع عبوات MAP من اللحوم الطازجة والأسماك الطازجة والمأكولات البحرية والجبن الطري والمخابز وما إلى ذلك.
    الحل الشائع لهذه المشكلة هو ملء النيتروجين كغاز داعم، والذي يمكن أن يبطئ تأثير الانهيار.

  3. هل من الآمن تناول الطعام في عبوات ذات جو معدل؟

    نعم. يهدف التغليف الجوي المعدل إلى إطالة مدة صلاحية الطعام بطريقة آمنة. الغازات (الأكسجين، والنيتروجين، وثاني أكسيد الكربون، وما إلى ذلك) المستخدمة في تعبئة MAP هي من الدرجة الغذائية تمامًا وتسمح بها السلطات. في الواقع، يتم تعديل الجو الداخلي لإبطاء تلف الطعام، والحفاظ على الطعام طازجًا قدر الإمكان، وليس لتغيير حالة المنتجات الغذائية.

  4. ما هي النقاط الأساسية التي تحدد جودة التغليف بالجو المعدل؟

    1) جودة آلة التعبئة والتغليف بالجو المعدل
    2) معدل الأكسجين المتبقي
    3) نقاء مصادر الغاز
    4) تكوين الغاز ونسبة الخلط
    5) التحكم في درجة حرارة بيئة التغليف
    6) إدارة نظافة بيئة التغليف
    7) بيئة التخزين والنقل للحزم النهائية

  5. هل يمكنني الاحتفاظ بالأطعمة ذات الجو المعدل في الفريزر؟

    يمكن تجميد الأطعمة المعبأة في الغلاف الجوي المعدل، ولكن يرجى التأكيد مع مورد المواد الخاص بك للتأكد من أن مواد التغليف في الغلاف الجوي المعدل التي تستخدمها مناسبة للتجميد. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأطعمة المعبأة المجمدة والمحفوظة في الجو المعدل ستفقد الكثير من الماء بعد الذوبان، مما سيؤثر على لون ونكهة الطعام. في معظم الحالات، تكون الأطعمة المعبأة في جو معدل مناسبة للتخزين في بيئة مبردة بدرجة حرارة 0-4 درجات مئوية.

  6. لماذا يتحول لون اللحوم المبردة في العبوات ذات الجو المعدل إلى اللون الداكن؟

    يتحول لون اللحم إلى اللون الأحمر الداكن لأن محتوى الأكسجين في الجو المعدل منخفض للغاية، ولا يمكن تحويل الميوجلوبين الموجود في اللحم إلى أوكسيميوجلوبين، فيصبح اللون أغمق وأحمر أرجواني. من أجل الحفاظ على اللون الجيد للحوم المبردة، يجب أن يكون محتوى الأكسجين في العبوة 70-80%.

    يرتبط تغير لون اللحم ارتباطًا وثيقًا بالميوجلوبين. الميوجلوبين هو بروتين معقد يتكون من الجلوبين والهيم مكون من سلسلة متعددة الببتيد، ويحتوي الهيم على أيونات الحديد، والتي تكون على شكل حديد ثنائي التكافؤ. في التوازن الديناميكي للحالات المختزلة والمؤكسدة. ولأيون الحديد المختزل القدرة على الاتحاد مع الأكسجين، ويعتبر تغير اتحاده مع الهيم هو العامل الرئيسي الذي يؤدي إلى تغير اللون. عندما يفتقر أيون الحديد والهيم إلى الربيطة في الموضع السادس، يطلق عليه ديوكسي ميوجلوبين. ويكون لون اللحم أرجواني غامق في هذا الوقت. عندما تحتل ذرة الأكسجين اللجند السادس، يتكون أوكسي ميوجلوبين، ويكون اللون أحمر ساطعًا في هذا الوقت، لذا فإن الهيم لديه وظيفة تخزين ونقل الأكسجين. عندما يخضع الميوجلوبين للأكسدة وتتحول أيونات الحديد ثنائية التكافؤ إلى أيونات حديد ثلاثية التكافؤ، يطلق عليه اسم الميثيموجلوبين، وهو ليس له وظيفة نقل الأكسجين، ولكن الميثيموجلوبين يقلل أيضًا من لون اللحوم. لذلك، يعد التحكم في تحول الميوجلوبين طريقة مهمة لمنع تغير لون اللحوم.

    تعد تقنية التعبئة والتغليف في الغلاف الجوي المعدل طريقة تخزين شائعة الاستخدام للحوم المبردة. يعمل على إطالة العمر الافتراضي للحوم عن طريق تغيير تركيبة الغاز في بيئة تخزين اللحوم. من بينها، الأكسجين والنيتروجين وثاني أكسيد الكربون وأول أكسيد الكربون هي مكونات الغاز شائعة الاستخدام. العبوات التي تحتوي على تركيبات غازية مختلفة كلها مفيدة في إطالة مدة الصلاحية، ولكنها تظهر نتائج مختلفة من حيث منع فقدان اللون. يمكن للبيئة اللاهوائية الناتجة عن ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين أن تزيد من مدة الصلاحية إلى أقصى حد، ولكن بسبب نقص الأوكسيميوجلوبين، يكون اللحم أحمر داكنًا؛ يمكن لبيئة فرط التأكسج أن تزيد من محتوى الأوكسي ميوجلوبين وتحافظ على لون اللحم. حالة حمراء زاهية، ولكن أيضًا بسبب وجود الأكسجين، مما يسبب أكسدة الدهون، فإن الجذور الحرة المتكونة عن طريق الأكسدة ستعزز تكوين الميوجلوبين عالي الحديد، وسوف يتدهور لونه بسرعة مع تمديد فترة التخزين؛ يمكن أن يتحد أول أكسيد الكربون مع الميوجلوبين، ويشكل أول أكسيد الكربون الأحمر الكرزي، وخصائصه مستقرة، وتغير اللون ليس واضحًا، وأول أكسيد الكربون له تأثير مضاد للأكسدة، والذي يمكن أن يمنع أكسدة الدهون، ولكن بسبب سمية أول أكسيد الكربون. ، جرعته محدودة للغاية، كما يتم تقليل أداء حماية اللون بشكل كبير.

    من أجل تعويض عدم وجود غاز واحد في منع فقدان اللون، فإن الغاز المختلط هو تركيبة الغاز الأكثر استخدامًا للتغليف في الغلاف الجوي المعدل. تركيبات الغاز شائعة الاستخدام هي نوع الأكسجين العالي (O2، CO2 أو N2)، ونوع ثاني أكسيد الكربون (CO، CO2 أو N2) والنوع المختلط (O2، CO2 أو N2، CO). من حيث الثبات، نوع ثاني أكسيد الكربون > النوع المختلط > نوع عالي الأكسجين، لكن نوع ثاني أكسيد الكربون له لون أحمر كرزي، مما له تأثير سلبي على نية الشراء لدى المستهلكين. في التقييم الحسي، نوع الأكسجين العالي > النوع المختلط > نوع ثاني أكسيد الكربون، لكن نوع الأكسجين العالي لديه فترة ثبات قصيرة ومناسب للمنتجات ذات معدل دوران سريع، ولكنه غير مناسب للمنتجات ذات فترة تخزين طويلة. من حيث المؤشرات الشاملة، النوع الهجين> النوع مفرط التأكسج> نوع ثاني أكسيد الكربون، لا يمكن للنوع الهجين أن يعكس المؤشر الحسي للنوع مفرط التأكسج فحسب، بل يتجنب أيضًا مشكلة تشويه اللون من نوع ثاني أكسيد الكربون، وهو اتجاه مهم لتطوير الغلاف الجوي المعدل. التعبئة والتغليف.

  7. ما هي عيوب التغليف الجوي المعدل

    1) تكلفة التعبئة والتغليف الجوي المعدل أعلى من التغليف الفراغي العادي، بما في ذلك تكلفة آلات التعبئة والتغليف الجوي المعدلة، ومصادر الغاز، وخلاط الغاز، ومواد التعبئة والتغليف.
    2) تتطلب تعبئة MAP مزيدًا من الاهتمام للتحكم في درجة الحرارة
    3) يتطلب التغليف الجوي المعدل مزيدًا من البحث قبل إطلاق المشروع، حيث يختلف تكوين الغاز لكل منتج.
    4) بسبب الغازات المملوءة، يكون حجم عبوة MAP أكبر من التغليف الفراغي والتغليف الجلدي الفراغي، مما يؤدي إلى ارتفاع تكلفة التخزين والنقل.
    5) يمكن أن يؤدي ذوبان ثاني أكسيد الكربون في الطعام إلى انهيار العبوة وزيادة التقطير
    6) زيادة تكثف الماء داخل العبوة مما يضر بمظهر العبوة ويشجع على نمو الفطريات.

  8. أرغب في شراء آلة تغليف جو معدلة منك، ما هي المعلومات التي يجب أن أقدمها؟

    لشراء آلة تغليف جو معدلة منا، يرجى التكرم بتقديم المعلومات التالية:
    1) ما هو المنتج الذي تحتاجه لحزمه
    2) أبعاد التغليف المطلوبة، الطول * العرض * العمق
    3) إنتاجية ماكينة التعبئة والتغليف MAP كم عبوة/ الساعة
    4) إذا كانت هناك حاجة إلى أي وظيفة إضافية، بما في ذلك التحميل التلقائي، وطباعة التاريخ، وتطبيق الملصق، وكاشف المعادن، وما إلى ذلك
    5) إذا كانت هناك حاجة إلى مستشعر علامة التسجيل (لفيلم الختم المطبوع)
    6) من فضلك أرسل لنا عينات صينية حتى نتمكن من تصميم القالب واختبار الجهاز
    7) التأكد من جهد الكهرباء وترددها
    8) إذا كنت تفضل طباعة شعار شركتك على الجهاز
    9) أي متطلبات أخرى، واسمحوا لنا أن نعرف

  9. أحتاج فقط إلى تعبئة النيتروجين في عبوات المواد الغذائية، هل تستطيع أجهزتكم القيام بهذه المهمة؟

    نعم.

    عبواتنا ذات الغلاف الجوي المعدل متعددة الوظائف. إذا كنت تحتاج فقط إلى ملء النيتروجين في العبوات، فلن تكون هناك حاجة لخلاط الغاز. يمكن توصيل أسطوانة غاز النيتروجين بجهاز MAP مباشرة.

  10. لماذا يتغير تكوين الغلاف الجوي بعد تخزين الطرود لبعض الوقت؟

    يحدث هذا لعدة أسباب، في بعض الحالات، تكون ظاهرة عادية، وإلا فهذه مشكلة تحتاج إلى حل.
    1) تحقق مما إذا كانت العبوة سليمة، سواء كان هناك تلف في الدرج أو غشاء الغلق، أو جودة إغلاق الكيس التي تسمح بالخروج من الغلاف الجوي ومدخل الهواء.
    2) التحقق من نفاذية مواد التعبئة والتغليف. قد يكون سبب تغير الجو هو فيلم الختم ذو الحاجز المنخفض. يختلف استخدام غشاء الختم ذو الحاجز المنخفض أو ذو الحاجز العالي باختلاف المنتجات الغذائية.
    3) لم تتم عملية التفريغ بشكل مثالي، لذلك يتم احتجاز بعض الهواء في نسيج الطعام ثم إطلاقه في الغلاف الجوي.
    4) يتفاعل الغلاف الجوي والمنتج الغذائي عن طريق امتصاص الغازات أو إذابتها أو إنتاجها.

■ الاستفسار >>


بريد إلكتروني: lander@landercn.com

وا/وي تشات: +8618654721858


احصل على عرض أسعار


مسح لإضافة WeChat

اتصل بـ Yide Machinery

مسح لإرسال رسالة WhatsApp

تعديل الغلاف الجوي آلة التعبئة والتغليف علبة السدادة
انتقل إلى أعلى