تعديل الغلاف الجوي علبة السداده آلة التعبئة والتغليف

آلات تغليف الغلاف الجوي المعدلة

ما هو الغلاف الجوي المعدل MAP التعبئة والتغليف

تعد تعبئة الغلاف الجوي المعدل MAP تقنية تغليف أغذية متميزة تم تصميمها لإطالة العمر الافتراضي للطعام عن طريق تغيير تكوين بيئة الغلاف الجوي داخل حاويات الطعام. غالبًا ما يتم استخدام عبوات الغلاف الجوي المعدلة لتغليف المنتجات الغذائية الطازجة ، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية والجبن والخضروات والفواكه واللحوم المعالجة / المدخنة والدواجن ومنتجات الأسماك والوجبات الخفيفة ، إلخ.

الهدف النهائي للتغليف في الغلاف الجوي المعدل هو الحفاظ على النكهة والطعم واللون الأصلي والطبيعي والطازج للمنتجات الغذائية لفترة أطول دون إضافة مواد حافظة. هذه الميزة تجعل تغليف MAP مناسبًا جدًا في تجارة التجزئة للأطعمة الطازجة.

آلات تغليف الغلاف الجوي المعدلة MAP

بصفتنا مزودًا محترفًا لحلول تغليف المواد الغذائية ، فإننا نصنع الأنواع التالية من آلات تغليف الغلاف الجوي المعدلة:

1. النوع الرأسي لآلة تعبئة الغلاف الجوي المعدلة MAP420 / 1S و MAP420 / 2S ： MAP420 / 1S بها قالب واحد بينما MAP420 / 2S بها قالبان يعملان بالتناوب في اتجاهين متعاكسين للماكينة. لمواصفات ومميزات الجهاز ، يرجى زيارة صفحة المنتج.
2. آلة تغليف الغلاف الجوي المعدل باستمرار: تتميز بمجموعة من القوالب التي تدور داخل الماكينة ، تتيح آلة MAP هذه تعبئة أوتوماتيكية وسريعة السرعة للصواني والأوعية والأكواب. لمزيد من التفاصيل ، يرجى زيارة صفحة المنتج.
3. آلة التعبئة والتغليف بالحرارة لتغليف الغلاف الجوي المعدل: آلة التشكيل الحراري MAP تستخدم لفة من الفيلم السفلي لتشكيل الحاوية تلقائيًا ، يمكن أن يكون الشكل المحتوي مرنًا أو صلبًا.

الميزات المشتركة لآلات التغليف ذات الغلاف الجوي المعدل

تتميز آلات تغليف الغلاف الجوي المعدلة المختلفة بميزات ومواصفات مختلفة ، ولكن لا يزال لديها بعض الميزات المشتركة:

1. جميع الآلات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 من الدرجة الغذائية ، وهي متوافقة تمامًا مع معايير سلامة الأغذية ، وتضمن عمر خدمة طويل.
2. يتم تخصيص قالب آلة تغليف الغلاف الجوي المعدل وفقًا لطلب العميل ، وهو مناسب للمنتجات والحاويات ذات الأشكال والأبعاد المختلفة
3. آلات تغليف الغلاف الجوي المعدلة لدينا متعددة الوظائف. مع خلاط الغاز وغازنا ، يمكنهم القيام بتغليف الغلاف الجوي المعدل. لديهم ايضا فراغ الختم وظيفة و الختم فقط funciton.
4. هناك خيارات متاحة لطباعة التاريخ والتحميل التلقائي وما إلى ذلك.

كيف تعمل آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة

على الرغم من المواصفات المختلفة لآلات تغليف الغلاف الجوي المعدلة ، فإن جميع آلات MAP الخاصة بنا تتبع ملء الفراغ بالغاز عملية ، والتي تختلف عن نوع التنظيف بالغاز التقليدي لتعبئة MAP.

ملء الفراغ بالغاز: تكتمل العملية برمتها في غرفة التفريغ لآلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة. الخطوة الأولى هي إخلاء الهواء في حجرة التفريغ وحاوية الطعام بواسطة مضخة تفريغ ؛ الخطوة الثانية هي ملء مصادر الغاز في الحاوية للحصول على الغلاف الجوي المتوقع حول المنتج الغذائي.

ميزة ال ملء الفراغ بالغاز على التقليدية التنظيف بالغاز: يستخدم "التنظيف بالغاز" هواء الغلاف الجوي المعدل لشطف حاوية الطعام لاستبدال الهواء ، وبقايا الأكسجين عالية وتهدر الكثير من مصادر الغاز. "ملء الفراغ بالغاز" يجعل حاوية الطعام في حالة الفراغ أولاً ، مما يضمن الحد الأدنى من بقايا الأكسجين إلى أقل من 0.5%. يمكن لآلات تعبئة الغلاف الجوي المعدلة التي تستخدم عملية "تعبئة الغاز الفراغي" التأكد من أن تركيبة الغاز المعبأ لا تتغير بسبب الأكسجين المتبقي.

ببساطة ، العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية المعبأة بواسطة آلة تعبئة الغلاف الجوي المعدلة من نوع "تعبئة الغاز بالفراغ" أطول ، لأن نسبة الخلط للهواء المملوء لا تتغير أثناء عملية التغليف.

نقاط التحكم الرئيسية في الغلاف الجوي المعدل

تعتبر عبوات الغلاف الجوي المعدلة من MAP واحدة من أكثر تقنيات تغليف المواد الغذائية تعقيدًا. تتضمن مراقبة جودة عبوات MAP جودة آلات تغليف الغلاف الجوي المعدلة ، ونسبة تكوين الغاز المملوء في الحاوية ، ومواصفات مواد التغليف في الغلاف الجوي المعدلة ، وبيئة ورشة التعبئة ، وبيئة تخزين العبوات النهائية.

1. جودة آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة: آلات MAP الخاصة بنا مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 ، تأكد من عدم تلوث المنتجات الغذائية ؛ آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة تستخدم عملية تعبئة الغاز الفراغي لتقليل بقايا الأكسجين بحيث يتم ضمان مدة صلاحية الطعام.

2. تكوين الهواء مملوءة في الحاوية: بالنسبة للمنتجات الغذائية المختلفة ، يختلف الجو المطلوب لإطالة مدة صلاحية الطعام اختلافًا كبيرًا. يوصى بشدة بإجراء التجربة قبل الإنتاج الضخم لتغليف المواد الغذائية ، لتحديد أفضل نسبة لتكوين الهواء لمنتجاتك الغذائية.

3. مواصفات مواد تغليف الغلاف الجوي المعدلة: مواد التعبئة والتغليف MAP عادة ما تشمل LDPE ، LLDPE ، HDPE ، PP ، PET ، PVC ، PVDC ، EVOH ، النايلون ، إلخ. تقدم هذه المواد خصائص ميكانيكية مختلفة والأهم من ذلك ، أنها تختلف اختلافًا جوهريًا عن نفاذية O₂، CO₂ وبخار الماء. بالنسبة للمنتجات الغذائية المختلفة ، تختلف متطلبات نفاذ الغاز كثيرًا عندما يتعلق الأمر بإطالة العمر الافتراضي. اعتمادًا على المتطلبات المحددة لنفاذية الغاز ، يجب استخدام مواد مختلفة أو تركيبات مواد لضبط نظام التعبئة في الغلاف الجوي المعدل. على سبيل المثال ، مادة البولي أميد ذات نفاذية منخفضة جدًا لـ O₂ وشارك₂، البولي بروبلين و EVA ذات نفاذية معتدلة ، LDPE ذو نفاذية عالية.

في الغلاف الجوي المعدل للخضروات والفواكه الطازجة ، حيث تظل المنتجات الغذائية نشطة بعد تعبئتها ، من أجل تجنب تراكم الرطوبة على فيلم الختم العلوي ، غالبًا ما تستخدم المواد نفاذية عالية لبخار الماء ، مثل PLA أو EVOH ، والتي لها نفاذية منخفضة لـ O₂ وشارك₂.

4. يجب أن تكون بيئة ورشة التعبئة والتغليف متوافقة بشكل صارم مع القانون المحلي لإنتاج الأغذية وتعبئتها. تأكد من عدم وجود بكتيريا وكائنات دقيقة غير متوقعة قد تلوث الطعام والحاوية.

5. تخزين ونقل العبوات النهائية: بعد التعبئة والتغليف في الغلاف الجوي المعدل ، يجب تخزين العبوات النهائية ونقلها في بيئة آمنة ونظيفة ودرجة الحرارة المنخفضة.

فوائد تغليف الغلاف الجوي المعدل

تهدف عبوات الغلاف الجوي المعدلة إلى تأمين نضارة المنتجات الغذائية الطبيعية والخام في عبواتها لفترة زمنية معينة. تحافظ عبوة MAP على النكهة واللون والملمس والتغذية الأصلية للمنتجات الغذائية من خلال تعديل الجو المحيط بالمنتجات الغذائية ، والقضاء على استخدام المدمنين. فيما يلي فوائد تغليف الغلاف الجوي المعدل للمنتجات الغذائية:

• توفر عبوات الغلاف الجوي المعدلة مدة صلاحية أطول

تعمل عبوات MAP على إبطاء تلف المنتجات الغذائية عن طريق تغيير الغلاف الجوي المحيط. إلى جانب التخزين في درجة حرارة منخفضة ، يمكن للتغليف في الغلاف الجوي المعدل أن يطيل بشكل كبير نضارة الطعام وفترة الصلاحية. بالنسبة للمنتجات الغذائية المختلفة ، تختلف مدة الصلاحية الممتدة. عادةً ما تحتفظ منتجات MAP بجودة عالية على مدى فترة زمنية أطول وتصل إلى المستهلك في أفضل حالة ممكنة.

• تقليل نفايات الطعام

يتم تمديد العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية إلى فترة متوقعة ، ونتيجة لذلك ، يمكن في كثير من الأحيان تقليل التخلص من النفايات بسبب الطعام الفاسد. هذا يفيد سلسلة إمداد الغذاء بأكملها ، بما في ذلك تخزين الطعام ، ونقل الطعام ، وتقديم الطعام في محلات البقالة ، واستخدام المستهلك.

• توسيع الأسواق المستهدفة

المنتجات الغذائية في عبوات الغلاف الجوي المعدلة مؤهلة لأسواق جغرافية جديدة بسبب العمر الافتراضي الأطول. قبل استخدام عبوات MAP ، لا يمكن بيع المنتجات الغذائية الطازجة إلا في السوق المحلية. ولكن بمساعدة عبوات الغلاف الجوي المعدلة ، يمكن توصيلها إلى مدن أو مقاطعات بعيدة أو حتى بلدان مختلفة.

• الحد الأدنى من استخدام المواد الحافظة

تعمل التعبئة في جو معدل على إطالة العمر الافتراضي للطعام ، مما يعني في كثير من الحالات أنه يمكن تقليل استخدام المواد الحافظة أو حتى التخلص منها تمامًا. يحصل المستهلكون على منتجات لا تحتوي على إضافات صناعية. تساعد هذه الميزة على تعزيز ائتمانات علامتك التجارية للمستهلكين ، بسبب الاهتمام المتزايد بالنظام الغذائي الطبيعي.

• تصميم حزمة جذابة

بجانب الجوانب الوظيفية ، يلعب تصميم العبوة دورًا مهمًا في المنافسة بالنسبة للمستهلكين. يؤثر الشكل والمظهر وانطباع الجودة على سلوك الشراء. تعد عبوة الغلاف الجوي المعدلة مناسبة تمامًا لتصميم التعبئة والتغليف الأكثر جاذبية وعرض المنتج الغذائي.

نوع الهواء الرئيسي المستخدم في تغليف الغلاف الجوي المعدل

يتم تحديد نوع ونسبة الغاز المستخدم في العبوة بشكل أساسي حسب نوع الطعام في العبوة. تحتاج بعض المنتجات فقط إلى تعبئة النيتروجين ، بينما قد يحتاج البعض الآخر إلى هواء مختلط من النيتروجين وثاني أكسيد الكربون والأكسجين. فيما يلي تكوين الهواء المعدل للرجوع إليه. نوصيك دائمًا باستشارة تقني أغذية محترف أو إجراء تجربة لنسبة خلط الغازات الدقيقة قبل بدء الإنتاج.

ثاني أكسيد الكربون (CO₂) والنيتروجين (ن₂) تستخدم بشكل رئيسي كغازات واقية في تغليف المواد الغذائية. أول أكسيد الكربون (CO) أو الأرجون (Ar) شائع أيضًا في بعض البلدان. يستخدم الأكسجين (O2) أيضًا في بعض الحالات.

الأكسجين (O₂) يتسبب بشكل أساسي في تلف الطعام بسبب الأكسدة ويشكل الشروط المسبقة المثالية لنمو الكائنات الحية الدقيقة الهوائية. نتيجة لذلك ، كثيرًا ما يُستبعد الأكسجين من عبوات الغلاف الجوي المعدلة. في بعض الحالات - عادة اللحوم الحمراء - تتم المعالجة عمدًا بتركيزات عالية من الأكسجين ، وذلك لمنع اللون الأحمر من أن يصبح شاحبًا ، ولإعاقة نمو الكائنات اللاهوائية.

ثاني أكسيد الكربون (CO₂) عديم اللون والرائحة والمذاق. له تأثير مثبط للأكسدة ومثبط للنمو على معظم البكتيريا والعفن الهوائية. كثيرا ما يستخدم الغاز لزيادة العمر الافتراضي للطعام. عادة ما يكون العمر الافتراضي للأطعمة المعبأة أو المخزنة أطول ، فكلما زاد محتوى ثاني أكسيد الكربون. ومع ذلك ، يمكن أن تصبح العديد من المنتجات حامضة إذا كانت الجرعة مرتفعة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن ينتشر الغاز خارج العبوة أو يمتصه المنتج - وبالتالي تنهار العبوة. يمكن أن يؤدي استخدام الغازات الداعمة أو الملء إلى إبطاء هذا التأثير.

نيتروجين (N₂) هو غاز خامل وبسبب عملية إنتاجه ، فهو عادة ما يكون عالي النقاء نسبيًا. عادة ما يتم استخدامه لإزاحة الهواء ، وخاصة الأكسجين الموجود في الغلاف الجوي ، في تغليف المواد الغذائية. هذا يمنع أكسدة الطعام ويمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الهوائية. غالبًا ما يستخدم كغاز داعم أو تعبئة ، حيث ينتشر ببطء شديد من خلال الأغشية البلاستيكية وبالتالي يبقى لفترة أطول في العبوة.

أول أكسيد الكربون (CO) عديم اللون والرائحة والمذاق. على غرار الأكسجين ، يُستخدم أول أكسيد الكربون أحيانًا للاحتفاظ باللون الأحمر للحوم بشكل أساسي. التركيزات المطلوبة منخفضة للغاية. في بعض البلدان ، بما في ذلك الاتحاد الأوروبي ، يحظر استخدام أول أكسيد الكربون للأجواء المعدلة في الأطعمة.

الأرجون (عربي) خامل ، عديم اللون ، عديم الرائحة والمذاق. نظرًا لتشابه خصائص الأرجون مع خصائص النيتروجين ، يمكن أن يحل الأرجون محل النيتروجين في العديد من التطبيقات. يُعتقد أن بعض أنشطة الإنزيم يتم تثبيطها وأن الأرجون يبطئ تفاعلات التمثيل الغذائي في بعض أنواع الخضروات. بسبب الآثار الهامشية والسعر الأعلى مقارنة بالنيتروجين ، فإن استخدامه نادر إلى حد ما.

الهيدروجين (H₂) والهيليوم (He) ميزة في الأجواء المعدلة في بعض التطبيقات. ومع ذلك ، لا يتم استخدام هذه الغازات لإطالة العمر الافتراضي. يتم استخدامها كغازات نزرة لبعض أنظمة الكشف عن التسرب المتوفرة في السوق. يسمح الحجم الجزيئي الصغير نسبيًا للغازات بالهروب السريع من خلال تسرب العبوات. نظرًا لأن هذه الغازات ليس لها خصائص إيجابية على المنتجات الغذائية وتكون باهظة الثمن وليس من السهل التعامل معها ، فإن استخدامها نادر الحدوث. الطريقة الأكثر شيوعًا لاختبار التسرب هي الكشف عن ثاني أكسيد الكربون₂ وهو المكون الأساسي في العديد من عمليات خطة عمل البحر المتوسط.

كغاز خامل ، يستخدم النيتروجين بشكل أساسي ليحل محل الأكسجين في العبوة ، وبالتالي منع الأكسدة. نظرًا لانخفاض قابليته للذوبان في الماء ، يساعد النيتروجين أيضًا على منع انهيار العبوة من خلال الحفاظ على الحجم الداخلي

عينات من مكونات الهواء لمنتجات غذائية مختلفة في عبوات في الغلاف الجوي المعدل

منتجات الطعام	تكوين الهواء المعدل
اللحوم الحمراء النيئة: لحم البقر ، والماعز ، والأرنب البري ، ولحم الضأن ، والأرانب ، ولحم العجل ، والحصان ، ولحم الغزال ، والخنزير البري	70% O₂ ， 30% CO₂
المخلفات الخام: الأقدام أو الخيول ، كبد الأوز ، الحوصلة ، القلب ، الكلى ، الكبد ، العنق ، ذيل الثور ، الخبز الحلو ، اللسان والكرشة	20% CO₂ ، 80% O₂
الدواجن النيئة: الدجاج ، البط ، الأوز ، الدجاجة الغينية ، الطيهوج ، الحجل ، الكابون ، الدراج ، الحمام ، بوسين ، الدجاجة الكورنيش ، السمان والديك الرومي	30% CO₂ ، 70% N₂ ، أو 20% CO₂ ، 80% O₂
الدواجن والأجزاء الداكنة والجروح: دواجن اللحم المفروم ، دواجن أخرى منزوعة الجلد ، دجاج منزوع الجلد ، ديك رومي منزوع الجلد ، شرائح دواجن داكنة ، لحم ديك رومي مفروم	30% CO₂ ، 70% O₂
الأسماك والمأكولات البحرية النيئة قليلة الدسم: سمك السلور ، القد ، بريل ، الدنيس ، الكولي ، الكرواكر ، الداب ، الدوفر والليمون الوحيد ، السمك المفلطح ، الهامور ، الحدوق ، النازلي ، الهلبوت ، الهوكي ، الهوس ، الجاك فيش ، جون دوري ، البوري ، الراهب ، البايك سمك القرش ، سمك القرش ، سمك القرش ، سمك القرش ، سمك القرش ، الترس ، البياض	30% N₂ ، 40% CO₂ ، 30% O₂
الأسماك والمأكولات البحرية الزيتية الخام عالية الدهون: السمك الأزرق ، الكارب ، ثعبان البحر ، سمك الهلبوت الأخضر ، الرنجة ، الماكريل ، البلشارد ، السلمون الصخري ، السلمون ، السردين ، الشاد ، الإسبرط ، أبو سيف ، السلمون المرقط. التونة ، وايت بيت	60% N₂ ، 40% CO₂
المحار والقشريات والرخويات: أذن البحر ، المحار ، القواقع ، المحار ، السلطعون ، جراد البحر ، الحبار ، الكركند ، بلح البحر ، الأخطبوط ، المحار ، القريدس ، الإسكالوب ، قنافذ البحر ، الروبيان ، الحبار ، الحلزونات ، القواقع	30% N₂ ، 40% CO₂ ، 30% O₂
منتجات مييت المطبوخة والمعالجة والمعالجة: لحم الخنزير المقدد ، البرغر ، البودنج الأسود ، تشاركوتيري ، لحم الخنزير المفروم ولحم الخنزير ، نقانق الطبخ ، لحم البقر المحفوظ ، فرانكفورتر ، هاجيس ، لحم الخنزير ، لحم لانشون ، لحم متشنج ، شرائح لحم ، لسان ثور ، بسطرمة ، فطائر ، بيبروني ، لحم محفوظ ، ريليت ، لحم مشوي ، سالمي ، رنة مدخن ، لحم غزال مدخن ، تيرين ، نقانق وورست	70% N₂ ، 30% CO₂
منتجات الأسماك والمأكولات البحرية المطبوخة والمعالجة والمعالجة: منتفخات ، بطة بومباي ، انحناء ، بطارخ سمك القد ، سمك مدخن بارد ، سمك جالانتين ، ريليت السمك ، أسماك مدخنة ساخنة ، سمك مدخن ساخن ، أسماك في إناء ، محار محفوظ ، سمك القد ، أنشوجة مملحة ، كافيار مملح ، بطارخ السمك المملح ، قنديل البحر المملح ، فطائر المأكولات البحرية ، سمك الحدوق المدخن ، سمك الهلبوت المدخن ، الماكاريل المدخن ، السلمون المدخن ، التراوت المدخن ، تاراماسالاتا	70% N₂ ، 30% CO₂
الدواجن المطبوخة والمعالجة والمعالجة ومنتجات طيور الطرائد: كابون جالانتين ، دجاج بالوتين ، لفائف الدجاج ، طيور الصيد المعالجة ، الدواجن المعالجة ، اقتراع البط ، فطيرة البط ، جالانتين البط ، الدراج جالانتين ، جالانتين الحمام ، الدجاج المدخن ، البط المدخن ، البوصين المدخن ، ديك رومي مدخن ، لحم مقدد ديك رومي ، بالون ديك رومي ، جالانتين ديك رومي ، رول ديك رومي	70% N₂ ، 30% CO₂
الوجبات الجاهزة: الكسرولات ، الوجبات الجاهزة التي تحتوي على الأسماك ، الوجبات الجاهزة التي تحتوي على طائر الصيد ، الجولاش ، الوجبات الجاهزة التي تحتوي على اللحوم ، الوجبات الجاهزة التي تحتوي على أحشاء ، الوجبات الجاهزة التي تحتوي على المعكرونة ، الوجبات الجاهزة التي تحتوي على الدواجن ، الصلصات ، الوجبات الجاهزة التي تحتوي على المأكولات البحرية ، الشوربات ، الوجبات الجاهزة التي تحتوي على خضروات	70% N₂ ، 30% CO₂
المنتجات الغذائية المريحة: الأسماك المقلية والمأكولات البحرية واللحوم والدواجن ؛ البوشي / المخبوز: الأسماك ولحوم المأكولات البحرية والدواجن ؛ البوريتو ، الانتشلادا ، الفلافل ، الكريب المحشو ، الفطائر واللفائف ، الكباب ، العجة ، الفطائر ، الفطائر ، البيتزا ، المعكرونة والفطائر التي تحتوي على اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والكيشي و roule au fromage والسندويشات والساتيز ولفائف النقانق والسوفيز والسبرينغ رولز وخبز البيتا المحشو والتاكو والتوستادا وفول أو فينتس	70% N₂ ، 30% CO₂
منتجات المعكرونة الطازجة: Capelli ، fettucine ، funghini ، fusilli ، linguine ، المعكرونة ، قشور المعكرونة ، السباغيتي ، تاجلياريني ، تاجلياتيل ، ترينيت ، توبيتي ، شعيرية ، زيتوني	50% N₂ ، 50% CO₂
منتجات المخبوزات: كعك الخبز ، بودينغ الخبز ، الخبز ، الكعك ، كعك الجبن ، الكريب ، الكرواسون ، الفطائر الصغيرة ، المعجنات الدنماركية ، خبز الفاكهة ، كعك الفاكهة ، فطائر الفاكهة ، فطائر الفاكهة ، فطائر الفاكهة ، كعك المرينغ ، الكعك ، خبز النان ، خبز المكسرات ، الفطائر ، الخبز المخبوز ، خبز البيتا ، قواعد البيتزا ، البسكويت المملح ، كعك بطبقة إسفنجية ، لفائف سويسرية ، قشور تاكو ، تورتيلا ، خبز نباتي ، بسكويتات الوفل	50% N₂ ، 50% CO₂
الأجبان الصلبة: كريمات الأيروسول والزبدة والكعك الكريمي والكريمات والكاسترد والجبن الطازج والجبن الصلب والسمن والجبن شبه الصلب وشرائح الجبن والزبادي	100% CO₂
الأجبان المبشورة والناعمة: كريمات الأيروسول ، الزبدة ، كعكات الكريمة ، الكريمات ، الكاسترد ، الجبن الطازج ، الأجبان المبشورة ، المارجرين ، شرائح الجبن ، الأجبان الطرية ، الزبادي	70% N₂ ، 30% CO₂
المنتجات الغذائية المجففة: القهوة ، ومسحوق الحليب ، ومساحيق الكاكاو ، والميل المجفف ، والأسماك المجففة والمملحة ، والمأكولات البحرية المجففة والمملحة ، والفاصوليا المجففة ، والحبوب المجففة ، والملونات المجففة ، والنكهات المجففة ، والفواكه المجففة ، والأعشاب المجففة ، والعدس المجفف ، والفطر المجفف ، والمعكرونة المجففة ، أطعمة خفيفة مجففة ، توابل مجففة ، خضروات مجففة ، دقيق ، مكسرات ، رقائق البطاطس ، شاي	100% N₂ أو 30% CO₂ ، 70% O₂
منتجات الخضار المطبوخة والمتبلة: الفلفل الحار ، الباجيس ، البروكلي بالجبن ، الفقاعات والصرير ، الجبن القرنبيط ، سلطة الملفوف ، الفاصوليا المطبوخة والبطاطا ، فطائر الذرة ، الفطر بالثوم ، شرحات العدس ، سلطات أخرى ، الباكوراس ، الباستا وسلطات البطاطس ، بيلافس ، أطباق كوارن ، سلطة أرز ، ريسول ، فلفل محشي وطماطم ، مخبوزات نباتية ، طواجن تحتوي على خضروات ، باستا خضروات وفتات ، كاري الخضار ودوسا ، فطائر نباتية ، بيلاو خضار ، فطيرة خضار ، فطيرة خضروات ، برغر نباتي	30% CO₂ ، 70% O₂
منتجات الأغذية والمشروبات السائلة: كورديالس ، وعصائر الفاكهة ، والمشروبات الكحولية ، والزبادي السائل ، والحليب ، والمياه المعدنية ، والزيوت ، والمشروبات الروحية ، وعصائر الخضروات ، والنبيذ.	100% لا
الفواكه والخضروات الطازجة الكاملة والمجهزة: التفاح ، المشمش ، الخرشوف ، الهليون ، الباذنجان ، الأفوكادو ، الموز ، براعم الفاصوليا ، الشمندر ، الفاصوليا ، البروكلي ، الكرنب ، الجزر ، الكرفس ، الكرز ، الخيار ، الكمكوات ، الشمر ، الثوم ، الحمضيات ، عنب ، جوافة ، فاكهة كيوي ، كراث ، خس ، ليتشي ، مانجو ، نخاع ، شمام ، سلطة فواكه وخضروات ، بامية ، بصل ، براعم أخرى ، بابايا ، جزر أبيض ، باشن فروت ، خوخ ، كمثرى ، بازلاء ، فلفل ، أناناس ، خوخ ، بطاطس ، فجل ، راوند ، سبانخ ، تفاح نجمي ، فراولة ، أنواع توت أخرى ، ذرة حلوة ، طماطم	90% N₂ أو 5% CO₂ ، 5% O₂

ما هي المنتجات التي يمكن تعبئتها بواسطة mahcines تغليف الغلاف الجوي المعدلة من MAP

يمكن لآلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة الخاصة بنا أن تحزم مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية ، بما في ذلك منتجات اللحوم الطازجة والأسماك ومنتجات المأكولات البحرية ومنتجات الألبان والجبن والخضروات والفواكه والخبز والمخابز والوجبات الجاهزة ومنتجات الدواجن ومنتجات اللحوم المدخنة والمملحة والمكسرات المجففة والقهوة وما إلى ذلك.

منتجات اللحوم والنقانق

منتجات اللحوم والنقانق ، وخاصة اللحوم النيئة ، معرضة بشدة للتلف بسبب نمو الميكروبات ، بسبب محتواها العالي من الرطوبة والمغذيات. بغض النظر عما إذا كان لحم البقر أو الخنزير أو الدواجن - يبدأ التلف من لحظة الذبح وخاصة بعد الذبح. إلى جانب معايير النظافة العالية والتبريد الدائم ، يمكن للأجواء المعدلة أن تطيل بشكل كبير العمر الافتراضي لمنتجات اللحوم والنقانق. كو₂ هو الأهم بين الغازات الواقية. بتركيزات أعلى من 20 % ، CO₂ يمكن أن تقلل إلى حد كبير من نمو الميكروبات. في حالة اللحوم الحمراء ، هناك أيضًا خطر أكسدة أصباغ اللون الأحمر. يفقد اللحم لونه الأحمر ويصبح رماديًا ومظهره غير فاتح للشهية. تظهر هذه الأكسدة بشكل خاص مع لحم البقر. يمكن لمحتوى الأكسجين العالي في عبوات الغاز الواقية أن يمنع الأكسدة. يمكن أن يساعد المحتوى المنخفض من أول أكسيد الكربون (حوالي 0.5 %) أيضًا في الاحتفاظ باللون الأحمر للحوم. ومع ذلك ، فإن استخدام هذا الغاز غير مسموح به في الاتحاد الأوروبي ، على سبيل المثال. تعتبر الدواجن حساسة بشكل خاص للتلف السريع وبالتالي فهي تخضع لمتطلبات أعلى للتبريد الدائم. هنا أيضًا ، جو معدل باستخدام ثاني أكسيد الكربون₂ المحتوى سوف يطيل العمر الافتراضي. كما تستخدم نسبة عالية من الأكسجين للدواجن بدون جلد وذلك للاحتفاظ بلون اللحم. شركة CO₂ يمكن أن تمتصه الأطعمة جزئيًا. لمنع انهيار العبوة ، يتم استخدام النيتروجين كغاز داعم.

تتفاعل النقانق ومنتجات اللحوم ، مثل قطع اللحم المتبل أو المدخن ، بشكل مختلف تمامًا اعتمادًا على المستحضر. يمكن توفير فترات تخزين أطول من خلال استخدام الغازات الواقية من البداية. شركة CO₂ يجب ألا يكون المحتوى مرتفعًا جدًا مع هذه المنتجات ، من أجل منع الطعم الحامض.

منتجات الأسماك والمأكولات البحرية

تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية من أكثر الأطعمة حساسية. فهي معرضة لخطر التدهور السريع في الجودة والإفساد حتى بعد وقت قصير من صيدها. يكمن السبب في ذلك في قيمة الأس الهيدروجيني المحايدة كشرط مسبق مثالي للكائنات الدقيقة وكذلك الإنزيمات الخاصة التي تؤثر سلبًا على الطعم والرائحة. كما أن الأسماك الغنية بالأحماض الدهنية تتسرب بسرعة. أهم عنصر لفترة صلاحية أطول هو التبريد بالقرب من 0 درجة مئوية. أجواء معدلة بحد أدنى 20 % CO₂ كما يؤخر نمو البكتيريا. كو₂ يتم استخدام المكونات حول 50 % بشكل متكرر. أعلى CO₂ يمكن أن تؤدي التركيزات إلى آثار جانبية غير مرغوب فيها مثل فقدان السوائل أو الطعم الحامض. في حالة الأسماك والمحار قليل الدسم ، فإن O₂ يستخدم أيضًا في العبوة. هذا يمنع بهتان اللون أو فقدانه ، بينما يعمل في نفس الوقت كمثبط لنمو بعض أنواع البكتيريا. عند التعامل مع المحار والقشريات ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لضمان ثاني أكسيد الكربون₂ محتوى ليس مرتفعًا جدًا. يمكن تمييز ذلك بوضوح من خلال الطعم الحامض ، بينما تمتص هذه المنتجات ثاني أكسيد الكربون₂ أكثر من غيرها ، ونتيجة لذلك يمكن أن تنهار العبوة. النيتروجين كغاز داعم خامل يمنع هذا التأثير.

منتجات الألبان

يفسد الجبن في الغالب بالنمو الميكروبي أو النتانة. تعمل سلسلة التبريد المستمرة بشكل أساسي على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات. مع الجبن الصلب ، هناك خطر تكوين العفن عند ملامسته للأكسجين. نتيجة لذلك ، تم استخدام عبوات الفراغ بشكل متكرر في الماضي ، على الرغم من صعوبة فتحها ويمكن أن تترك علامات غير جذابة على المنتج في نفس الوقت. كو₂ يمنع بشكل فعال تكوين العفن ، ولكن لا يؤثر بخلاف ذلك على نضج الجبن. يمكن أن يتحلل الجبن الطري بسرعة. يمكن أيضًا معالجة هذه المشكلة باستخدام CO₂ أجواء معدلة. ومع ذلك ، فإن الجبن الطري يمتص ثاني أكسيد الكربون₂ إلى حد أعلى بكثير ، هناك خطر من انهيار العبوة. ثاني أكسيد الكربون منخفض بالمقابل₂ لذلك يجب اختيار المحتوى. في حالة منتجات الألبان مثل الزبادي أو الكريمة ، هناك خطر أن تمتص المنتجات الكثير من ثاني أكسيد الكربون₂ وتصبح حامضة. انخفاض ثاني أكسيد الكربون₂ لذلك يجب اختيار المحتوى.

مسحوق الحليب ، قبل كل شيء للاستخدام في أغذية الأطفال ، هو منتج شديد الحساسية. من المهم بشكل خاص ضمان إزاحة الأكسجين من العبوة من أجل إطالة العمر الافتراضي. من الناحية العملية ، تتم التعبئة في نيتروجين نقي مع أدنى محتوى أكسجين متبقٍ قدر الإمكان.

خبز وكيك

مع الخبز والكعك والبسكويت ، تتأثر مدة الصلاحية بشكل أساسي بتكوين العفن المحتمل. يمكن أن يؤدي مستوى عال من النظافة أثناء الإنتاج والتعبئة إلى تقليل هذه المخاطر بشكل كبير. عبوات تشتمل على جو معدل باستخدام أول أكسيد الكربون₂ وبدون الأكسجين يمنع إلى حد كبير المنتجات من التعفن ويطيل من العمر الافتراضي. لمنع العبوة من الانهيار بسبب ثاني أكسيد الكربون₂ من خلال امتصاص المنتجات ، يستخدم النيتروجين كغاز مساند في كثير من الحالات.

فواكه وخضراوات

تتيح الأجواء المعدلة في العبوة تقديم منتجات طازجة وغير معالجة للمستهلكين - وبعبارة أخرى الفواكه والخضروات الطازجة - ذات العمر الافتراضي الطويل. في الوقت نفسه ، تخضع الفاكهة والخضروات لمتطلبات خاصة جدًا فيما يتعلق بطبيعة التعبئة والجو. هذا لأن الفاكهة والخضروات - على عكس الأطعمة الأخرى - تستمر في التنفس بعد الحصاد وبالتالي تتطلب محتوى أكسجين في العبوة. علاوة على ذلك ، لا يجب أن يكون فيلم التغليف محكمًا تمامًا. من خلال أخذ تنفس المنتج ونفاذية الفيلم ، عادةً عن طريق ثقب دقيق ، في الاعتبار ، يمكن الحفاظ على تركيبة ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين وكميات منخفضة من الأكسجين المثالي للمنتج. المصطلح المستخدم هنا هو EMA (جو متوازن معدل). يتم تكييف تركيبة الغاز بشكل فردي مع المنتج المقابل.

التنظيف الشامل والمعالجة الصحية هما الشرطان الأساسيان لنضارة تدوم طويلاً. يمكن استخدام الأجواء المعدلة ، جنبًا إلى جنب مع التبريد المقابل ، لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات الطازجة ، مع تحقيق تصميم تغليف جذاب في نقطة البيع.

المعكرونة والوجبات الجاهزة

تختلف طبيعة وتكوين المعكرونة الطازجة ، وخاصة الوجبات الجاهزة. قبل كل شيء ، تحتوي المنتجات متعددة المكونات مثل البيتزا الجاهزة أو السندويشات على العديد من الأطعمة المختلفة ذات العمر التخزيني المختلف وخصائص التلف. في معظم الحالات ، يمكن للأجواء المعدلة إطالة العمر الافتراضي بشكل كبير دون استخدام الأكسجين. مخاليط من أول أكسيد الكربون₂ والنيتروجين هنا. يتم توجيه تركيز الغازات إلى محتوى المنتج. إذا كان هناك ، على سبيل المثال ، خطر يتمثل في وجود كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون₂ سوف يمتصه المنتج ، يجب اختيار محتوى النيتروجين أعلى لمنع العبوة من الانهيار.

وجبات خفيفة و مكسرات

تتضمن منتجات الوجبات الخفيفة ، على سبيل المثال رقائق البطاطس أو الفول السوداني ، بشكل أساسي مشاكل مرتبطة بمحتوى الدهون في الطعام. هناك خطر الأكسدة ، حيث يمكن أن تتحلل المنتجات بسرعة إذا لم تكن العبوة مثالية. لإطالة العمر الافتراضي ، من المهم تقليل التلامس مع الأكسجين. يتم استخدام أجواء معدلة تحتوي على 100 % نيتروجين بشكل متكرر. بهذه الطريقة ، يمكن منع التلف المبكر ، بينما توفر هذه الأجواء أيضًا الحماية من التلف الميكانيكي للمنتجات الحساسة ، مثل رقائق البطاطس في العبوات التقليدية.

نبيذ

غالبًا ما تستخدم الغازات أو مخاليط الغازات لحماية النبيذ في مراحل مختلفة من عملية إنتاجه وللحفاظ على جودة المنتج. تستخدم بشكل أساسي لتجنب ملامسة الأكسجين ومنع التدهور الميكروبي. يتم استبدال فراغ رأس الخزان بغاز خامل أو خليط غاز ، على سبيل المثال ثاني أكسيد الكربون₂أو N2 أو Ar. يتم اختيار تركيبة الغازات حسب نوع النبيذ.

قهوة

كمنتج مجفف ، فإن القهوة غير حساسة نسبيًا للتلف الذي تسببه الكائنات الحية الدقيقة. ومع ذلك ، فإن مخاطر الأحماض الدهنية التي تحتوي عليها تتأكسد وتجعل المنتج زنخًا أكبر. لمنع ذلك ، يتم استبعاد الأكسجين من عبوات القهوة. بدلاً من ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام جو معدل يشتمل على نيتروجين نقي في أكياس أو كبسولات القهوة.

ما هو العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية في عبوات الغلاف الجوي المعدلة

1. منتجات اللحوم والدواجن الطازجة

يتكون خليط الغاز للتغليف في الغلاف الجوي المعدل للحم الخنزير الطازج ولحم البقر والضأن من ثاني أكسيد الكربون₂يا₂، إلخ. ارتفاع تركيز O₂ يؤكسد الميوغلوبين الموجود في اللحوم إلى أوكسيوجلوبين ، والذي يمكن أن يحافظ على اللون الأحمر الساطع للحوم الطازجة ؛ كو₂ يستخدم لتثبيط نشاط البكتيريا الهوائية. العمر الافتراضي للقراءة هو 7-10 أيام في بيئة 0-4 درجة مئوية.

استخدامات الدواجن الطازجة ثاني أكسيد الكربون₂، ن₂ وغازات حفظ طازجة أخرى ، ويمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى 15-30 يومًا في بيئة 0-4 ℃ ، 2-5 أيام في درجة حرارة الغرفة.

2. الخضار والفواكه والفطر الطازج

لا تزال الفاكهة والخضروات المقطعة بالكامل أو الطازجة تحافظ على نشاط التنفس الأيضي لامتصاص O2 وطرد ثاني أكسيد الكربون بعد التعبئة. إذا انخفض محتوى O2 في العبوة وزاد محتوى ثاني أكسيد الكربون ، يمكن للفواكه والخضروات الحفاظ على التنفس الهوائي الضعيف دون التنفس اللاهوائي ، وتقليل معدل الأيض ، وإطالة العمر الافتراضي.

تتضمن عبوات الغلاف الجوي المعدلة للفواكه والخضروات الطازجة خلط O2 و CO2 و N2. يتم تحديد العمر التخزيني للخضروات والفاكهة المعبأة وفقًا للأنواع ونضارتها ، مثل الفراولة ، والفطر ، والليتشي ، والخوخ ، والخضروات الورقية ، وما إلى ذلك. مدة الصلاحية عند 0-4 درجة مئوية هي 10-30 يومًا. يتم استخدام فيلم حاجز منخفض.

3. الوجبات الجاهزة والدجاج المدخن واللحوم المقددة وغيرها

بالنسبة لتغليف الغلاف الجوي المعدل للمنتجات الغذائية مثل الوجبات الجاهزة ، والخضروات المطهية ، واللحوم المعالجة ، والدجاج المدخن ، والبط المشوي ، وما إلى ذلك ، فإن الغاز الوقائي يتكون بشكل عام من ثاني أكسيد الكربون ، وأكسيد النيتروجين والغازات الأخرى. بعد تغليف الغلاف الجوي المعدل ، يشكل غاز الحفظ طبقة واقية على سطح الطعام ، وذلك لتحقيق الغرض من الحفاظ على البكتريا والحفاظ على المغذيات الغذائية والمذاق والنكهة والشكل الأصلي.

مدة الصلاحية أكثر من 5-10 أيام أقل من 20 ، و 30-60 يومًا عند 0-4 ℃ ؛ بعد البسترة (حوالي 80 درجة مئوية) ، تكون مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة أكثر من 60-90 يومًا. مطلوب فيلم حاجز عالي.

4. المخابز

إن تلف المخبوزات ناتج بشكل أساسي عن العفن الفطري ، لذا فإن الغرض من الغلاف الجوي المعدل للتغليف الطازج هو بشكل أساسي منع العفن الفطري والحفاظ على النكهة. يتكون غاز الحفظ الطازج من ثاني أكسيد الكربون وأكسيد النيتروجين. بعد تغليف الغلاف الجوي المعدل ، تتراوح مدة صلاحية الأرز ودقيق الأطعمة مثل الكعك والخبز في درجة حرارة الغرفة من 15 إلى 60 يومًا ؛ العمر الافتراضي لكعكات القمر في درجة حرارة الغرفة هو 30-90 يومًا. يحتاج فيلم التغليف إلى استخدام فيلم بلاستيكي مركب بخصائص عالية لحاجز الغاز للحفاظ على تركيز الغاز في العبوة.

5. منتجات الأسماك والمأكولات البحرية الطازجة

تعتبر المنتجات المائية مثل الأسماك الطازجة والجمبري من الأطعمة القابلة للتلف ذات المحتوى العالي من الرطوبة. البكتيريا اللاهوائية هي أحد عوامل الفساد للمنتجات المائية الطازجة أثناء التخزين في درجات حرارة منخفضة ، وتنتج سمومًا ضارة بصحة الإنسان. يتكون غاز الحفظ الطازج من O2 و CO2 و N2.

يعد التغليف الجوي المعدل للأسماك الدهنية هو العامل الرئيسي للتلف بسبب حمض الأكسدة الدهني ، ويتكون الغاز الواقي من ثاني أكسيد الكربون وأكسيد النيتروجين.

عبوات الغلاف الجوي المعدلة للمنتجات المائية الطازجة ، وفقًا للتنوع والنضارة ، فإن فترة الحفظ عند 0-4 درجة مئوية هي 15-30 يومًا. يحتاج فيلم التغليف إلى استخدام فيلم بلاستيكي مركب بخصائص عالية لحاجز الغاز للحفاظ على تركيز الغاز في العبوة.

أسئلة مكررة