Aperçu des machines d'emballage de viande hachée

La viande hachée est un terme général désignant divers produits à base de viande hachée. Dans cet article, nous parlerons des machines de conditionnement de viande hachée et des principaux types d'emballage.

machine de conditionnement de viande hachée

Qu'est-ce que la viande hachée

La viande hachée est le nom général de la viande crue transformée par hachoir à viande. La viande hachée est constituée de muscles, de graisse et de tissu conjonctif d'animaux de différents rapports de mélange, 70/30, 80/20, 85/15, etc., ce qui indique le pourcentage de viande maigre par rapport à la graisse. La viande hachée est souvent utilisée pour faire des hamburgers, des brochettes, des galettes et des boulettes de viande.

Toute viande crue peut être transformée en viande hachée, y compris, sans s'y limiter :

  • Le bœuf haché
  • Porc haché
  • Agneau haché
  • Dinde hachée
  • Poulet haché
  • Chevreuil haché
  • Chair de poisson haché, homard haché, crevettes hachées, etc.

Machines d'emballage de viande hachée et types d'emballage

Dans les supermarchés ou les épiceries, vous pouvez trouver de nombreux produits à base de viande hachée dans différents emballages. Selon la stratégie marketing et l'application, il existe principalement 4 types de méthodes d'emballage pour la viande hachée, notamment l'emballage traditionnel sous film alimentaire, l'emballage sous vide, l'emballage sous atmosphère modifiée MAP et l'emballage de chevesnes. Pour plus de détails sur les machines de conditionnement de bœuf haché associées, veuillez lire le contenu suivant.

Machine de conditionnement de viande hachée – Emballage sous film alimentaire en barquette en mousse

L'emballage sous film alimentaire pour plateaux en mousse implique l'utilisation d'un plateau en mousse et d'un film alimentaire qui enveloppe le plateau en mousse et la viande hachée à l'intérieur. Il s’agit de la solution d’emballage de viande hachée la plus couramment utilisée avec environ 2/3 de part de marché.

machine d'emballage de viande hachée

L'emballage sous film alimentaire pour barquettes en mousse domine le marché car il offre des éléments irremplaçables. avantages pour les produits à base de viande hachée :

  • Le film alimentaire utilisé pour envelopper la viande hachée n'est pas une barrière contre l'oxygène, ce qui permet un contact direct avec l'air et l'oxygène dans l'environnement de stockage. La viande hachée dans cet emballage présente donc une jolie couleur rouge cerise brillante, favorable aux consommateurs.
  • Le coût du matériel d’emballage est peu coûteux
  • Cet emballage est facile à utiliser. Contrairement à d'autres types d'emballage, le film alimentaire enveloppe simplement les produits avec un film plastique manuellement ou automatiquement, sans avoir à se soucier de la composition de l'air ou du taux de perméabilité à l'air du matériau d'emballage.

Inconvénient des emballages sous film alimentaire pour la viande hachée

  • Étant donné que la viande hachée est exposée à l'oxygène dans cet emballage, elle se détériore rapidement, ce qui signifie que ce type d'emballage ne peut pas prolonger la durée de conservation de la viande hachée à plus de 2 jours. Cet emballage ne convient donc qu'aux occasions de vente rapide.
  • La viande hachée emballée dans un film alimentaire ne peut pas être congelée en raison de brûlures de congélation.

Machines d'emballage sous film alimentaire pour viande hachée

Le processus d’emballage sous film alimentaire peut être effectué manuellement ou automatiquement. Si vous souhaitez appliquer un emballage automatique, veuillez visiter notre machine d'emballage sous film alimentaire page. Nous fournissons des machines d'emballage sous film alimentaire pour viande hachée, du type de table au type en ligne, avec différents coûts et vitesses d'emballage.

petite machine d'emballage de film alimentaire de table
Une machine d'emballage sous film alimentaire de table

Machine d'emballage sous atmosphère modifiée pour viande hachée

L'emballage sous atmosphère modifiée MAP est une méthode d'emballage avancée pour les produits à base de viande hachée. L'emballage MAP nécessite un plateau en plastique rigide et un film plastique d'étanchéité pour contenir la viande hachée et sceller la viande hachée dans le plateau. Contrairement aux emballages sous film alimentaire qui enveloppent toute la barquette avec un film alimentaire, les emballages MAP ne scellent que la face supérieure de la barquette rigide. Plus important encore, les emballages MAP aspirent l'air dans le plateau en plastique et remplissent l'espace avec une atmosphère modifiée contenant un certain rapport d'oxygène (par exemple, 70% O2, 30% CO2 pour la viande rouge) afin que la viande hachée présente toujours une cerise favorable. -couleur rouge.

machine de conditionnement sous atmosphère modifiée pour viande hachée

Avantages de l'emballage sous atmosphère modifiée pour la viande hachée

  1. La machine d'emballage sous atmosphère modifiée MAP prolonge la durée de conservation de la viande hachée jusqu'à 10 à 14 jours sans stockage au congélateur
  2. Une durée de conservation prolongée peut prolonger la période de vente et la superficie des produits à base de viande hachée
  3. L'emballage MAP permet à la viande hachée d'afficher la couleur rouge vif qui est favorable aux consommateurs

Inconvénients de l’emballage sous atmosphère modifiée de viande hachée

  1. L'emballage sous atmosphère modifiée est compliqué pour les débutants, il est important de choisir le bon barquette en plastique rigide, le bon film de scellage et surtout le rapport de mélange de l'atmosphère modifiée.
  2. L’emballage MAP coûte plus cher que l’emballage traditionnel sous film alimentaire

Machines de conditionnement sous atmosphère modifiée pour viande hachée

En tant que fabricant professionnel de machines d'emballage sous atmosphère modifiée, nous proposons des machines du type de table au type en ligne entièrement automatique, ainsi que des machines d'emballage sous atmosphère modifiée par thermoformage. Les coûts et la productivité des machines sont différents, veuillez visiter notre machine de conditionnement sous atmosphère modifiée page pour plus de détails.

machine de conditionnement sous atmosphère modifiée pour viande hachée
Une machine de conditionnement automatique sous atmosphère modifiée

Machine d'emballage sous vide pour viande hachée

L'emballage sous vide crée un environnement sous vide à l'intérieur de l'emballage de viande hachée, tout l'air (au moins presque tout l'air. Une bonne machine d'emballage sous vide peut garantir le moins d'oxygène résiduel) est évacué hors de l'emballage, de sorte que la viande hachée perd le contact direct avec l'oxygène. pour éviter la réaction d’oxydation qui est la principale cause de détérioration. En raison du manque d’oxygène, la viande hachée présentera une couleur rouge pourpre. Parmi toutes les méthodes d’emballage, la viande hachée sous vide a la durée de conservation la plus longue et peut être stockée dans un environnement de congélation.

machine d'emballage sous vide de thermoformage de bœuf haché

Généralement, il existe 2 types de machines d'emballage sous vide pour viande hachée : les machines d'emballage sous vide qui utilisent des sacs sous vide préfabriqués et les machines d'emballage sous vide par thermoformage qui fabriquent automatiquement des récipients sous vide par la machine elle-même. S'il vous plaît visitez notre machine d'emballage sous vide page pour plus de détails.

machine d'emballage par thermoformage

Emballage de viande hachée

L'emballage des chevesnes est un autre type d'emballage pour les produits à base de viande hachée. Ce type d'emballage utilise des torsades métalliques pour attacher les deux extrémités de l'emballage, et l'emballage est mis sous vide, un peu comme l'emballage de certaines saucisses.

Conclusion

Jusqu'à présent, les produits à base de viande hachée étant destinés à être vendus rapidement dans les supermarchés et les épiceries, l'emballage sous film alimentaire est la méthode d'emballage la plus courante. Mais pour une durée de conservation plus longue, de plus en plus de viande hachée est conditionnée sous atmosphère modifiée et sous vide. La seule règle pour sélectionner certaines méthodes d’emballage est uniquement la stratégie marketing. Si vous souhaitez en savoir plus sur les machines de conditionnement de viande hachée, n'hésitez pas à nous contacter.

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