La viande hachée est un terme général regroupant divers produits à base de viande hachée. Dans cet article, nous parlerons des machines d'emballage de viande hachée et des principaux types d'emballage
Qu'est-ce que la viande hachée
La viande hachée est le nom général de la viande crue transformée par hachoir à viande. La viande hachée se compose de muscle animal, de graisse et de tissu conjonctif de différents rapports de mélange, 70/30, 80/20, 85/15, etc., ce qui indique le pourcentage de viande maigre par rapport à la graisse. La viande hachée est souvent utilisée pour faire des hamburgers, des brochettes, des galettes et des boulettes de viande.
Toute viande crue peut être transformée en viande hachée, y compris et sans s'y limiter :
- Le bœuf haché
- Porc haché
- Agneau haché
- Dinde hachée
- Poulet haché
- Chevreuil haché
- Viande de poisson hachée, homard haché, crevettes hachées, etc.
Machines d'emballage de viande hachée et types d'emballage
Dans les supermarchés ou les épiceries, vous pouvez trouver de nombreux produits à base de viande hachée dans différents emballages. Selon la stratégie marketing et l'application, il existe principalement 4 types de méthodes d'emballage pour la viande hachée, y compris l'emballage sous film alimentaire traditionnel, l'emballage sous vide, l'emballage sous atmosphère modifiée MAP et l'emballage en chub. Pour plus de détails sur les machines d'emballage de bœuf haché associées, veuillez lire le contenu suivant.
Machine d'emballage de viande hachée - Emballage d'emballage sous film alimentaire pour plateau en mousse
L'emballage sous film alimentaire pour plateau en mousse implique l'utilisation d'un plateau en mousse et d'un film alimentaire qui enveloppe le plateau en mousse et la viande hachée à l'intérieur. Il s'agit de la solution d'emballage de viande hachée la plus utilisée avec environ 2/3 de part de marché.
Les emballages d'emballage sous film alimentaire en mousse dominent le marché car ils offrent des produits irremplaçables avantages pour les produits à base de viande hachée :
- Le film alimentaire utilisé pour envelopper la viande hachée n'est pas une barrière à l'oxygène, ce qui permet un contact direct avec l'air et l'oxygène dans l'environnement de stockage, de sorte que la viande hachée dans cet emballage présente une couleur rouge cerise brillante attrayante qui est favorable aux consommateurs.
- Le coût du matériel d'emballage est peu coûteux
- Cet emballage est facile à utiliser. Contrairement à d'autres types d'emballages, l'emballage sous film plastique enveloppe simplement les produits avec un film plastique manuellement ou automatiquement, sans avoir à se soucier de la composition de l'air ou du taux de perméabilité à l'air du matériau d'emballage.
Inconvénient des emballages sous film alimentaire pour la viande hachée
- Étant donné que la viande hachée est exposée à l'oxygène dans cet emballage, la viande se gâte rapidement, ce qui signifie que ce type d'emballage ne peut pas prolonger la durée de conservation de la viande hachée à plus de 2 jours. Cet emballage ne convient donc qu'aux occasions de vente rapide.
- La viande hachée dans des emballages en film plastique ne peut pas être congelée à cause des brûlures de congélation.
Machines d'emballage sous film alimentaire pour viande hachée
Le processus d'emballage sous film plastique peut être effectué manuellement ou automatiquement. Si vous souhaitez appliquer un emballage automatique, veuillez visiter notre machine d'emballage d'emballage sous film alimentaire page. Nous fournissons des machines d'emballage sous film alimentaire pour viande hachée, du type de table au type en ligne, avec des coûts et des vitesses d'emballage différents.
Machine d'emballage sous atmosphère modifiée pour viande hachée
L'emballage sous atmosphère modifiée MAP est une méthode d'emballage avancée pour les produits à base de viande hachée. L'emballage MAP nécessite un plateau en plastique rigide et un film d'étanchéité en plastique pour contenir la viande hachée et sceller la viande hachée dans le plateau. Contrairement aux emballages sous film étirable qui enveloppent toute la barquette avec du film étirable, les emballages MAP ne scellent que la face supérieure de la barquette rigide. Plus important encore, les emballages MAP aspirent l'air dans le plateau en plastique et remplissent l'espace avec une atmosphère modifiée qui contient un certain rapport d'oxygène (par exemple, 70% O2, 30% CO2 pour la viande rouge) de sorte que la viande hachée montre toujours une cerise favorable -couleur rouge.
Avantages de l'emballage sous atmosphère modifiée de viande hachée
- La machine d'emballage sous atmosphère modifiée MAP prolonge la durée de conservation de la viande hachée à 10-14 jours sans stockage par congélation
- Une durée de conservation prolongée peut prolonger la période de vente et la superficie des produits de viande hachée
- L'emballage MAP laisse la viande hachée montrer la couleur rouge gaie qui est favorable aux consommateurs
Inconvénients de l'emballage sous atmosphère modifiée de viande hachée
- L'emballage sous atmosphère modifiée est compliqué pour les débutants, il est important de choisir la bonne barquette rigide en plastique, le film d'étanchéité et surtout le rapport de mélange de l'atmosphère modifiée.
- L'emballage MAP coûte plus cher que l'emballage sous film alimentaire traditionnel
Machines d'emballage sous atmosphère modifiée pour viande hachée
En tant que fabricant professionnel de machines d'emballage sous atmosphère modifiée, nous proposons des machines allant du type de table au type en ligne entièrement automatique, ainsi qu'une machine d'emballage sous atmosphère modifiée par thermoformage. Les coûts et la productivité des machines sont différents, veuillez visiter notre machine d'emballage sous atmosphère modifiée page pour plus de détails.
Machine d'emballage sous vide de viande hachée
L'emballage sous vide crée un environnement sous vide à l'intérieur de l'emballage de la viande hachée, tout l'air (au moins presque tout l'air. Une bonne machine d'emballage sous vide peut garantir le moins d'oxygène résiduel) est évacué hors de l'emballage, de sorte que la viande hachée perd le contact direct avec l'oxygène. pour empêcher la réaction d'oxydation qui est la principale raison de la détérioration. En raison du manque d'oxygène, la viande hachée présentera une couleur rouge pourpre. Parmi toutes les méthodes d'emballage, la viande hachée dans un emballage sous vide a la plus longue durée de conservation et peut être stockée dans un environnement congelé.
Généralement, il existe 2 types de machines d'emballage sous vide pour viande hachée : les machines d'emballage sous vide qui utilisent des sacs sous vide préfabriqués et les machines d'emballage sous vide de thermoformage qui fabriquent automatiquement des récipients sous vide par la machine elle-même. Veuillez visiter notre machine d'emballage sous vide page pour plus de détails.
Emballage de viande hachée
L'emballage de chub est un autre type d'emballage pour les produits de viande hachée. Ce type d'emballage utilise des torsions métalliques pour lier les deux extrémités de l'emballage, et l'emballage est aspiré, un peu comme l'emballage de certaines saucisses.
Conclusion
Jusqu'à présent, étant donné que les produits à base de viande hachée sont destinés à être vendus rapidement dans les supermarchés et les épiceries, l'emballage sous film plastique est la méthode d'emballage la plus courante. Mais pour une durée de conservation plus longue, de plus en plus de viande hachée est conditionnée sous atmosphère modifiée et sous vide. La seule règle de sélection de certaines méthodes d'emballage est uniquement la stratégie marketing. Si vous souhaitez en savoir plus sur les machines d'emballage de viande hachée, n'hésitez pas à nous contacter.
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