가스 치환 포장기 트레이 실러

수정된 분위기 포장 기계 트레이 실러

다양한 사양과 가격의 대기압포장기를 제작, 공급하고 있습니다. 귀하에게 적합한 포장 솔루션을 제공할 수 있도록 필요한 포장 요구 사항, 포장 크기 및 생산성을 알려주십시오.

당사의 모든 MAP 포장 기계는 MAP 포장에 적합합니다. 진공 밀봉 포장 및 씰링 전용 포장.


수정된 분위기 포장 기계

탁상 트레이 실러 수정 대기 포장 기계
탁상용 MAP 트레이 실러 MAP220
변형된 분위기 포장기 트레이 실러 MAP420
수직형 MAP 트레이 실러 MAP420
회전식 트레이 실러 MAP 가스 치환 포장기
로터리 MAP 트레이 실러 MAP400
인라인 변형 대기 포장 기계 트레이 실러
인라인 MAP 기계 MAP500
수정된 분위기 포장 기계 트레이 실러
연속 MAP 트레이 실러 기계 MAP550
레스토랑 테이크아웃 음식 식사용 소형 트레이 실러
수동 프레스 트레이 실러 MTS010

MAP 수정 대기 포장이란 무엇입니까?

MAP Modified Air Packgaing은 식품 용기 내부의 대기 환경 조성을 변화시켜 식품의 유통기한을 연장하도록 설계된 프리미엄 식품 포장 기술입니다. 가스 치환 포장은 쇠고기, 돼지고기, 가금류, 생선 및 해산물, 치즈, 야채 및 과일, 절인/훈제 고기 가금류 및 생선 제품, 스낵 등을 포함한 신선한 식품의 포장에 자주 사용됩니다.

가스 치환 포장의 궁극적인 목표는 방부제를 첨가하지 않고도 식품 본연의 신선하고 자연스럽고 신선한 향과 맛, 색상을 오랫동안 유지하는 것입니다. 이 기능은 신선 식품 소매업에서 MAP 포장을 매우 유리하게 만듭니다.

수정된 분위기 포장 기계

MAP 변형 대기 포장 기계

전문 식품 포장 솔루션 제공업체로서 당사는 다음과 같은 유형의 가스 치환 포장 기계를 제조합니다.

  1. 수직형 개량 대기 포장기 MAP420/1S 및 MAP420/2S: MAP420/1S에는 1개의 금형이 있고 MAP420/2S에는 기계의 반대 방향으로 교대로 작동하는 2개의 금형이 있습니다. 기계의 사양 및 기능을 보려면 다음 사이트를 방문하십시오. 제품 페이지.
  2. 연속 개질 대기 포장 기계: 기계 내부에서 회전하는 금형 세트가 특징인 이 MAP 기계는 트레이, 그릇 및 컵을 자동으로 고속 포장할 수 있습니다. 자세한 내용은 다음을 방문하세요. 제품 페이지.
  3. 변형 대기 포장용 열성형 포장 기계: 열성형 MAP 기계는 바닥 필름 롤을 사용하여 자동으로 용기를 형성하며, 형성된 용기는 유연하거나 단단할 수 있습니다.

당사 가스 치환 포장 기계의 공통 특징

다양한 변형 대기 포장 기계는 기능과 사양이 다르지만 여전히 몇 가지 공통점이 있습니다.

  1. 모든 기계는 식품 등급 SUS304 스테인리스 스틸로 제작되었으며 식품 안전 표준을 완전히 준수하며 긴 사용 수명을 보장합니다.
  2. 가스 치환 포장기의 금형은 고객의 요청에 따라 맞춤 제작되며 다양한 모양과 치수의 제품 및 용기에 적합합니다.
  3. 당사의 대기압 포장 기계는 다기능입니다. 가스혼합기와 가스공급원을 이용하여 가스 치환 포장이 가능합니다. 그들은 또한 진공 밀봉 기능과 밀봉 전용 기능.
  4. 날짜 인쇄, 자동 로딩 등의 옵션을 사용할 수 있습니다.

가스 치환 포장기는 어떻게 작동하나요?

가스 치환 포장 기계의 다양한 사양에도 불구하고 당사의 모든 MAP 기계는 다음을 따릅니다. 진공 가스 충전 이는 전통적인 가스 플러싱 유형의 MAP 포장과 다릅니다.

진공 가스 충전: 전체 공정은 가스 치환 포장 기계의 진공 챔버에서 완료됩니다. 첫 번째 단계는 진공 펌프를 사용하여 진공 챔버와 식품 용기의 공기를 배출하는 것입니다. 두 번째 단계는 식품 주변에 예상되는 분위기를 갖도록 용기에 가스 소스를 채우는 것입니다.

의 장점 진공 가스 충전 전통적인 것보다 가스 플러싱: “가스 플러싱”은 변형된 대기 공기를 사용하여 식품 용기를 플러싱하여 공기를 대체하므로 산소 잔류량이 많아 가스원을 많이 낭비합니다. "진공 가스 충전"은 식품 용기를 먼저 진공 상태로 만들어 최소 산소 잔류량을 0.5% 미만으로 보장합니다. 가스 치환 포장 기계는 "진공 가스 충전" 공정을 사용하여 충전된 가스의 구성이 잔류 산소로 인해 변하지 않도록 할 수 있습니다.

간단히 말하면, "진공 가스 충전" 방식의 가스 치환 포장기로 포장된 식품의 유통기한은 포장 과정에서 충전된 공기의 혼합 비율이 변하지 않기 때문에 길어집니다.

수정된 분위기 포장 기계

가스 치환 포장의 주요 제어 포인트

MAP 개량 대기 포장은 가장 복잡한 식품 포장 기술 중 하나로 간주됩니다. MAP 포장의 품질 관리에는 가스 치환 포장 기계의 품질, 용기에 충전된 가스의 조성비, 가스 치환 포장 재료의 사양, 포장 작업장의 환경, 최종 포장의 보관 환경이 포함됩니다.

1. 가스 치환 포장기의 품질: 당사의 MAP 기계는 SUS304 스테인레스 스틸로 제작되어 식품에 오염이 없는지 확인하십시오. 가스 치환 포장기는 진공 가스 충진 공정을 사용하여 잔류 산소를 최소화하여 식품 보관 수명을 보장합니다.

2. 공기의 구성 용기에 채워짐: 다양한 식품의 경우 식품 유통기한을 연장하는 데 필요한 분위기가 매우 다릅니다. 식품에 가장 적합한 공기 조성 비율을 결정하기 위해 대규모 식품 포장 생산 전에 실험을 수행하는 것이 좋습니다.

3. 사양 변형된 대기 포장 재료: MAP 포장재에는 일반적으로 LDPE, LLDPE, HDPE, PP, PET, PVC, PVDC, EVOH, 나일론 등이 포함됩니다. 이러한 재료는 기계적 특성이 다르며 가장 중요한 것은 O에 대한 투과성이 근본적으로 다릅니다.2, 콜로라도2 그리고 수증기. 다양한 식품의 경우, 유통 기한 연장과 관련하여 가스 투과 요구 사항이 매우 다릅니다. 가스 투과에 대한 특정 요구 사항에 따라 다양한 재료 또는 재료 조합을 사용하여 가스 치환 포장 시스템을 조정해야 합니다. 예를 들어, 폴리아미드는 O에 대한 투과성이 매우 낮습니다.2 그리고 콜로라도2, 폴리프로필렌과 EVA는 중간 정도의 투과성을 가지며, LDPE는 높은 투과성을 갖습니다.

신선한 야채와 과일의 가스 치환 포장에서는 식품이 포장된 후에도 활성을 유지하므로 상단 밀봉 필름에 수분이 쌓이는 것을 방지하기 위해 다음과 같이 수증기에 대한 투과성이 높은 재료가 자주 사용됩니다. O에 대한 투과성이 낮은 PLA 또는 EVOH2 그리고 콜로라도2.

4. 포장 작업장의 환경은 현지 식품 생산 및 포장 법률을 엄격히 준수해야 합니다. 식품과 용기를 오염시킬 수 있는 예상치 못한 박테리아나 미생물이 없는지 확인하세요.

5. 최종 포장의 보관 및 운송: 가스 치환 포장 후 최종 포장은 안전하고 청결한 저온 환경에서 보관 및 운송되어야 합니다.

가스 치환 포장의 장점

가스 치환 포장은 일정 기간 동안 용기에 천연 및 생식 식품의 신선도를 유지하기 위한 것입니다. MAP 포장은 식품 주변의 분위기를 변화시켜 식품 본래의 맛, 색상, 질감 및 영양을 유지하고 중독성 물질의 사용을 제거합니다. 다음은 식품에 대한 가스 치환 포장의 이점입니다.

• 가스 치환 포장으로 유통기한 연장

MAP 포장은 주변 공기를 변화시켜 식품의 부패를 늦춥니다. 저온 보관과 결합된 Modified Atmosphere Packaging은 식품의 신선도와 유통기한을 크게 연장할 수 있습니다. 다양한 식품의 경우 연장된 유통기한이 다릅니다. 일반적으로 MAP 제품은 장기간에 걸쳐 높은 품질을 유지하며 최상의 상태로 소비자에게 전달됩니다.

• 음식물 쓰레기 감소

식품의 유통 기한이 예상 기간까지 연장되므로, 결과적으로 부패된 식품으로 인한 폐기물 처리가 종종 줄어들 수 있습니다. 이는 식품 저장, 식품 운송, 식료품점에서의 식품 진열, 소비자 사용을 포함한 전체 식품 공급망에 이익이 됩니다.

• 목표 시장 확대

가스 치환 포장 식품은 유통기한이 길어 새로운 지리적 시장에 진출할 수 있습니다. MAP 포장을 사용하기 전에는 신선식품을 현지 시장에서만 판매할 수 있었습니다. 하지만 가스 치환 포장을 사용하면 멀리 떨어진 도시, 지방, 심지어는 다른 나라까지 배송할 수 있습니다.

• 방부제 사용 최소화

변형된 대기 하에서 포장하면 식품의 유통기한이 연장됩니다. 즉, 많은 경우 방부제 사용을 줄이거나 완전히 없앨 수 있습니다. 소비자는 인공 첨가물이 포함되지 않은 제품을 구입합니다. 자연식품 다이어트에 대한 관심이 점점 더 높아지고 있기 때문에 이 기능은 소비자에 대한 브랜드 신용도를 높이는 데 도움이 됩니다.

• 매력적인 패키지 디자인

기능적 측면 다음으로, 포장 디자인은 소비자 경쟁에서 중요한 역할을 합니다. 모양과 느낌과 품질에 대한 인상이 구매 행동에 영향을 미칩니다. Modified Atmosphere Packaging은 가장 매력적인 포장 디자인과 식품의 표현에 매우 적합합니다.

가스 치환 포장에 사용되는 주요 공기 유형

포장에 사용되는 가스의 종류와 비율은 주로 포장에 들어 있는 식품의 종류에 따라 결정됩니다. 일부 제품에는 질소 충전만 필요한 반면, 다른 제품에는 질소, 이산화 탄소 및 산소의 혼합 공기가 필요할 수도 있습니다. 다음은 참고용으로 수정된 공기 구성입니다. 생산을 시작하기 전에 항상 전문 식품 기술자와 상담하거나 정확한 가스 혼합 비율에 대한 실험을 수행하는 것이 좋습니다.

수정된 분위기 포장 기계

이산화탄소(CO2) 및 질소(N2)는 주로 식품 포장의 보호 가스로 사용됩니다. 일산화탄소(CO)나 아르곤(Ar)도 일부 국가에서는 흔히 발생합니다. 경우에 따라 산소(O2)도 사용됩니다.

산소(O2) 본질적으로 산화로 인해 식품이 상하게 되며 호기성 미생물이 자라기 위한 이상적인 전제 조건을 형성합니다. 결과적으로 산소는 가스 치환 포장에서 종종 제외됩니다. 어떤 경우에는(일반적으로 붉은 고기) 붉은색이 창백해지는 것을 방지하고 혐기성 유기체의 성장을 억제하기 위해 의도적으로 높은 산소 농도에서 가공이 수행됩니다.

이산화탄소(CO2) 무색, 무취, 무미이다. 이는 대부분의 호기성 박테리아 및 곰팡이에 대해 산화를 억제하고 성장을 억제하는 효과가 있습니다. 가스는 식품의 유통기한을 늘리기 위해 자주 사용됩니다. 일반적으로 포장되거나 보관된 식품의 유통기한은 길수록 CO2 함량도 높아집니다. 그럼에도 불구하고 복용량이 너무 높으면 많은 제품이 신맛이 날 수 있습니다. 또한 가스는 포장 밖으로 확산되거나 제품에 흡수되어 포장이 붕괴될 수 있습니다. 가스를 지지하거나 채우는 것을 사용하면 이 효과가 느려질 수 있습니다.

질소(N2) 불활성 가스이며 생산 공정으로 인해 일반적으로 상대적으로 순도가 높습니다. 이는 일반적으로 식품 포장에서 공기, 특히 대기 산소를 대체하는 데 사용됩니다. 이는 식품의 산화를 방지하고 호기성 미생물의 성장을 억제합니다. 이는 플라스틱 필름을 통해 매우 천천히 확산되어 포장에 더 오래 머물기 때문에 지지 또는 충전 가스로 자주 사용됩니다.

일산화탄소(CO) 무색, 무취, 무미이다. 산소와 마찬가지로 일산화탄소는 주로 고기의 붉은 색을 유지하는 데 사용되기도 합니다. 필요한 농도는 매우 낮습니다. EU를 포함한 일부 국가에서는 변형된 대기에 일산화탄소를 사용하는 것이 식품에 금지되어 있습니다.

아르곤(Ar) 불활성, 무색, 무취, 맛이 없습니다. 아르곤은 질소의 특성과 유사하기 때문에 많은 응용 분야에서 질소를 대체할 수 있습니다. 일부 야채에서는 특정 효소 활동이 억제되고 아르곤이 대사 반응을 느리게 하는 것으로 알려져 있습니다. 질소에 비해 한계 효과와 가격이 높기 때문에 사용이 매우 드뭅니다.

수소(H2) 및 헬륨(He) 일부 응용 분야에서는 수정된 대기에서 기능을 수행합니다. 그러나 이러한 가스는 유통기한을 연장하는 데 사용되지 않습니다. 이는 시중에서 판매되는 일부 누출 감지 시스템의 미량 가스로 사용됩니다. 가스의 상대적으로 작은 분자 크기로 인해 포장 누출을 통해 빠르게 빠져나갈 수 있습니다. 이러한 가스는 식품에 긍정적인 특성을 갖지 않으며 가격이 비싸고 취급이 쉽지 않기 때문에 사용이 거의 없습니다. 누출 테스트의 가장 일반적인 방법은 CO 감지입니다.2 이는 많은 MAP 프로세스의 핵심 구성 요소입니다.

불활성 가스인 질소는 주로 포장에서 산소를 대체하여 산화를 방지하는 데 사용됩니다. 질소는 물에 대한 용해도가 낮기 때문에 내부 부피를 유지하여 포장 붕괴를 방지하는 데에도 도움이 됩니다.

가스 치환 포장의 다양한 식품에 대한 공기 조성 샘플

식료품수정된 공기 조성
붉은색 생고기: 쇠고기, 염소, 토끼, 양고기, 돼지고기, 토끼, 송아지 고기, 말, 사슴 고기, 멧돼지70% O₂, 30% CO₂
생 내장: 발 또는 족발, 푸아그라, 곱창, 심장, 신장, 간, 목, 소꼬리, 스위트브레드, 혀 및 내장20% CO₂, 80% O₂
생가금류: 닭, 오리, 거위, 뿔닭, 뇌조, 자고새, 카폰, 꿩, 비둘기, 푸신, 콘월 암탉, 메추라기, 칠면조30% CO₂, 70% N₂ 또는 20% CO₂, 80% O₂
가금류, 어두운 부분 및 상처: 어두운 가금류 다진 고기, 기타 껍질을 벗긴 가금류, 껍질을 벗긴 닭고기, 껍질을 벗긴 칠면조, 얇게 썬 어두운 가금류, 칠면조 다진 고기30% CO₂, 70% O₂
저지방 흰살생선 및 해산물: 메기, 대구, 브릴, 도미, 콜리, 민어, 소량, 도버 및 레몬 가자미, 가자미, 그루퍼, 해덕, 대구, 넙치, 호키, 후스, 잭피시, 존 도리, 숭어, 아귀, 강꼬치고기 , 가자미, 명태, 참돔, 농어, 상어, 홍어, 가자미, 민대30% N2, 40% CO2, 30% O2
생선 고지방 기름기 생선 및 해산물: 등푸른 생선, 잉어, 장어, 그린랜드 넙치, 청어, 고등어, 정어리, 바위 연어, 연어, 정어리, 청어, 청어, 황새치, 송어. 참치, 뱅어60% N₂, 40% CO₂
조개류, 갑각류 및 연체동물: 전복, 대합조개, 새조개, 소라, 게, 가재, 오징어, 바닷가재, 홍합, 문어, 굴, 새우, 가리비, 성게, 새우, 오징어, 고둥, 윙클30% N2, 40% CO2, 30% O2
조리, 보존 및 가공된 고기 제품: 베이컨, 쇠고기 버거, 블랙 푸딩, 돼지고기, 다진 돼지고기 및 햄, 요리용 소시지, 콘드 비프, 프랑크푸르트 소시지, 하기스, 햄, 런천 미트, 고기 육포, 고기 조각, 우설, 파스트라미, 패트, 페퍼로니, 화분에 담긴 고기, 리예트, 구운 고기, 살미, 훈제 순록, 훈제 사슴고기, 테린, 부르스트 소시지70% N₂, 30% CO₂
조리, 보존 및 가공된 생선 및 해산물 제품: 부풀어오르는 것, 봄베이 오리, 버클링, 명란젓, 차가운 훈제 생선, 갈란틴 생선, 생선 리예트, 생선 테린, 뜨거운 훈제 생선, 키퍼, 화분에 심은 생선, 화분에 담긴 조개류, 소금에 절인 대구, 소금에 절인 멸치 , 캐비아 젓갈, 명란젓, 해파리 젓갈, 해물 패테, 훈제 대구, 훈제 광어, 훈제 고등어, 훈제 연어, 훈제 송어, 타라마살라타70% N₂, 30% CO₂
조리, 보존 및 가공된 가금류 및 수렵 새 제품: Capon 갈란틴, 치킨 발로틴, 치킨 롤, 치료 수렵 새, 치료된 가금류, 오리 발로틴, 오리 페이트, 오리 갈란틴, 꿩 갈란틴, 비둘기 갈란틴, 훈제 닭고기, 훈제 오리, 훈제 푸생 , 훈제 칠면조, 칠면조 베이컨, 칠면조 발로틴, 칠면조 갈란틴, 칠면조 롤70% N₂, 30% CO₂
즉석식품: 캐서롤, 생선이 포함된 즉석식품, 수렵 새가 포함된 즉석식품, 굴라시, 고기가 포함된 즉석식품, 내장이 포함된 즉석식품, 파스타가 포함된 즉석식품, 가금류가 포함된 즉석식품, 소스, 해산물이 포함된 즉석식품, 수프, 다음이 포함된 즉석식품 채소70% N₂, 30% CO₂
간편 식품: 반죽을 입힌 생선, 해산물, 육류 및 가금류;부치/빵가루: 생선, 해산물 육류 및 가금류;부리토, 엔칠라다, 팔라펠, 속을 채운 크레이프, 팬케이크 및 롤, 케밥, 오믈렛, 페이스트리, 파테 앙 크루트, 피자, 파스타 고기가 포함된 파이, 가금류 생선 및 해산물, 키슈, 롤 오 프로마주, 샌드위치, 사테, 소시지 롤, 수피, 스프링 롤, 속을 채운 피타 빵, 타코, 토스타다, 볼 오방70% N₂, 30% CO₂
신선한 파스타 제품: 카펠리, 페투치네, 펑기니, 푸실리, 링귀니, 마카오니, 파스타 껍질, 스파게티, 탈리아리니, 탈리아텔레, 트레네테, 투베티, 당면, zitioni50% N₂, 50% CO₂
베이커리 제품: 베이글, 빵 푸딩, 빵, 번, 치즈 케이크, 크레페, 크루아상, 크럼펫, 데니쉬 페이스트리, 과일 빵, 과일 케이크, 과일 파이, 과일 슈트루델, 과일 타르트, 머랭 케이크, 머핀, 난 빵, 견과류 빵, 팬케이크 , 파 구운 빵, 피타 빵, 피자 베이스, 프레즐, 스펀지 레이어 케이크, 스위스 롤, 타코 쉘, 토르티야, 야채 빵, 와플50% N₂, 50% CO₂
경질 치즈: 에어로졸 크림, 버터, 크림 케이크, 크림, 커스터드, 생치즈, 경질 치즈, 마가린, 반경질 치즈, 슬라이스 치즈, 요거트100% CO₂
강판 치즈 및 연질 치즈: 에어로졸 크림, 버터, 크림 케이크, 크림, 커스터드, 신선한 치즈, 강판 치즈, 마가린, 슬라이스 치즈, 연질 치즈, 요거트70% N₂, 30% CO₂
건조 식품: 커피, 분유, 코코아 분말, 건조 밀, 건조 및 염장 생선, 건조 및 염장 해산물, 건조 콩, 건조 시리얼, 건조 색소, 건조 향료, 건조 과일, 건조 허브, 건조 렌즈콩, 건조 버섯, 건조 파스타 , 건조 스낵 식품, 건조 향신료, 건조 야채, 밀가루, 견과류, 감자 칩, 차100% N₂ 또는 30% CO₂, 70% O₂
조리 및 드레싱된 야채 제품: 콩고추, 바지, 치즈 브로콜리, 버블 앤 스퀴크, 콜리플라워 치즈, 코울슬로, 조리된 콩 및 감자, 옥수수 프리터, 마늘 버섯, 렌즈콩 커틀릿, 기타 드레싱된 샐러드, 파코라, 파스타 및 감자 샐러드, 필라프 , 쿠른 요리, 쌀 샐러드, 리솔, 속을 채운 고추와 토마토, 야채 빵, 야채가 들어간 캐서롤, 야채 파스타와 크럼블, 야채 카레와 도사, 야채 플랜, 야채 필라우, 야채 파이, 야채 파이, 채식 버거30% CO₂, 70% O₂
액체 식품 및 음료 제품: 강장제, 과일 주스, 리큐어, 액체 요구르트, 우유, 미네랄 워터, 오일, 증류주, 야채 주스, 와인100% N2
신선한 전체 및 준비된 과일 및 야채 제품: 사과, 살구, 아티초크, 아스파라거스, 가지, 아보카도, 바나나, 콩나물, 비트 뿌리, 콩, 브로콜리, 양배추, 당근, 셀러리, 체리, 오이, 금귤, 회향, 마늘, 감귤류 , 포도, 구아바, 키위 과일, 부추, 양상추, 라이치, 망고, 골수, 멜론, 과일 및 야채 샐러드, 오크라, 양파, 기타 콩나물, 파파야, 파스닙, 패션프루트, 복숭아, 배, 완두콩, 고추, 파인애플, 자두, 감자, 무, 대황, 시금치, 별사과, 딸기, 기타 베리류, 단옥수수, 토마토90% N₂ 또는 5% CO₂, 5% O₂

MAP 수정 대기 포장 기계로 어떤 제품을 포장할 수 있나요?

당사의 대기압 포장 기계는 신선한 육류 제품, 생선 및 해산물 제품, 치즈 유제품, 야채 및 과일, 빵 및 빵집, 즉석 식품, 가금류 제품, 훈제 및 경화 육류 제품, 건조 견과류 등 다양한 식품을 포장할 수 있습니다. , 커피 등

육류 및 소시지 제품

육류 및 소시지 제품, 특히 생고기는 수분과 영양분 함량이 높기 때문에 미생물 성장으로 인해 부패되기 쉽습니다. 쇠고기, 돼지고기, 가금류에 관계없이 부패는 도축 순간부터, 특히 도축 후에 시작됩니다. 높은 위생 표준과 영구 냉각 외에도, 공기조화는 육류 및 소시지 제품의 유통기한을 크게 연장할 수 있습니다. 콜로라도2 보호가스 중에서 가장 중요하다. 20 %, CO 이상의 농도에서2 미생물의 성장을 상당히 줄일 수 있습니다. 붉은색 육류의 경우 붉은색 색소가 산화될 위험도 있습니다. 고기는 붉은색을 잃고 회색으로 변하며 보기에 맛이 없게 됩니다. 이러한 산화는 쇠고기에서 특히 두드러집니다. 보호 가스 포장의 산소 함량이 높으면 산화를 방지할 수 있습니다. 일산화탄소 함량이 낮으면(약 0.5 %) 고기의 붉은색을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 예를 들어 EU에서는 이 가스의 사용이 허용되지 않습니다. 가금류는 특히 급속한 부패에 민감하므로 영구 냉각에 대한 요구 사항이 더 높습니다. 여기도 CO로 수정된 분위기2 내용물의 유효 기간이 연장됩니다. 고기의 색을 유지하기 위해 껍질이 없는 가금류에도 산소 함량이 높은 것이 사용됩니다. 공동2 음식을 통해 부분적으로 흡수될 수 있습니다. 포장이 무너지는 것을 방지하기 위해 질소를 보조가스로 사용합니다.

소시지와 육류 제품(예: 절인 고기 조각 또는 훈제 고기 조각)은 준비 방법에 따라 매우 다르게 반응합니다. 처음부터 보호 가스를 사용하면 더 긴 유효 기간을 확보할 수 있습니다. 공동2 신맛을 방지하기 위해 이러한 제품의 함량은 너무 높아서는 안됩니다.

생선 및 해산물 제품

생선과 해산물은 가장 민감한 식품 중 하나입니다. 어획 직후에도 품질이 급격히 저하되고 부패될 위험이 있습니다. 그 이유는 미생물뿐만 아니라 맛과 냄새에 부정적인 영향을 미치는 특수 효소에 대한 이상적인 전제 조건인 중성 pH 값에 있습니다. 지방산이 풍부한 생선도 빨리 산패됩니다. 더 긴 유통기한을 위해 가장 중요한 요소는 0°C에 가깝게 냉각하는 것입니다. 최소 20 % CO로 수정된 대기2 또한 박테리아의 성장을 지연시킵니다. 콜로라도2 50 % 정도의 부품이 자주 사용됩니다. 더 높은 CO2 농도가 높을수록 액체 손실이나 신맛과 같은 바람직하지 않은 부작용이 발생할 수 있습니다. 저지방 어패류의 경우 O2 포장에도 사용됩니다. 이는 색이 바래거나 손실되는 것을 방지하는 동시에 일부 유형의 박테리아에 대한 성장 억제제 역할을 합니다. 조개류와 갑각류를 다룰 때는 CO를 보장하는 데 특별한 주의를 기울여야 합니다.2 내용은 그리 높지 않습니다. 이는 신맛으로 가장 명확하게 식별할 수 있으며, 이러한 제품은 CO를 흡수합니다.2 그 결과 포장이 무너질 수 있습니다. 불활성 지지 가스인 질소는 이러한 효과를 방지합니다.

유제품

치즈는 주로 미생물 성장이나 산패로 인해 상합니다. 지속적인 냉각 체인은 본질적으로 제품의 유효 기간을 연장합니다. 단단한 치즈의 경우 산소와 접촉하면 곰팡이가 생길 위험이 있습니다. 결과적으로 과거에는 개봉이 불편하고 제품에 좋지 않은 흔적을 남길 수 있음에도 불구하고 진공 포장이 자주 사용되었습니다. 콜로라도2 곰팡이 형성을 효과적으로 방지하지만 치즈의 숙성에는 영향을 미치지 않습니다. 부드러운 치즈는 빠르게 산패될 수 있습니다. 이 문제는 CO로도 해결할 수 있습니다.2 수정된 분위기. 그러나 부드러운 치즈는 CO를 흡수하므로2 훨씬 더 높은 수준으로 포장이 무너질 위험이 있습니다. 이에 상응하여 더 낮은 CO2 따라서 콘텐츠를 선택해야 합니다. 요구르트나 크림 등 유제품의 경우 CO를 너무 많이 흡수할 위험이 있습니다.2 그리고 신맛이 난다. 더 낮은 CO2 따라서 콘텐츠를 선택해야 합니다.

무엇보다도 이유식에 사용되는 분유는 매우 민감한 제품입니다. 유통기한을 연장하려면 포장에서 산소를 제거하는 것이 특히 중요합니다. 실제로 포장은 잔류 산소 함량이 가능한 한 낮은 순수 질소로 수행됩니다.

빵과 케이크

빵, 케이크, 비스킷의 경우 유통기한은 주로 잠재적인 곰팡이 형성에 의해 영향을 받습니다. 생산 및 포장 과정에서 높은 수준의 위생을 유지하면 이러한 위험을 크게 최소화할 수 있습니다. CO로 변형된 대기를 포함하는 포장2 산소가 없으면 제품에 곰팡이가 생기는 것을 크게 방지하고 유통 기한을 연장시킵니다. CO로 인해 포장이 무너지는 것을 방지하기 위해2 제품에 흡수되기 때문에 많은 경우 질소가 보조 가스로 사용됩니다.

과일과 야채

포장의 공기압을 변경하면 소비자에게 신선하고 처리되지 않은 제품, 즉 즙이 많고 신선한 과일과 채소를 유통기한이 긴 제품으로 제공할 수 있습니다. 동시에 과일과 야채에는 포장 특성과 분위기와 관련하여 매우 특별한 요구 사항이 적용됩니다. 이는 다른 식품과 달리 과일과 채소는 수확 후에도 계속 호흡하기 때문에 포장에 산소 함량이 필요하기 때문입니다. 또한, 포장 필름이 완전히 단단할 필요는 없습니다. 제품의 호흡과 일반적으로 미세 천공을 통한 필름의 투과성을 고려하여 제품에 이상적인 이산화탄소, 질소 및 낮은 양의 산소 조성을 유지할 수 있습니다. 여기서 사용된 용어는 EMA(평형 수정 대기)입니다. 가스 구성은 해당 제품에 따라 개별적으로 조정됩니다.

철저한 세척과 위생적인 가공은 오래 지속되는 신선함을 위한 기본 전제조건입니다. 해당 냉각과 함께 변형된 대기를 사용하면 신선한 농산물의 유통기한을 연장하는 동시에 판매 시점에 매력적인 포장 디자인을 얻을 수 있습니다.

파스타와 즉석요리

생 파스타, 특히 즉석식품의 특성과 구성은 매우 다릅니다. 무엇보다도, 즉석 피자나 샌드위치와 같은 복합 성분 제품에는 유통 기한과 부패 특성이 다른 다양한 식품이 포함되어 있습니다. 대부분의 경우, 개질된 대기는 산소를 사용하지 않고도 보관 수명을 크게 연장할 수 있습니다. CO 혼합물2 여기에는 질소가 사용됩니다. 가스의 농도는 제품의 함량에 따라 결정됩니다. 예를 들어, 대량의 CO가 발생할 위험이 있는 경우2 제품에 흡수되기 때문에 포장이 무너지는 것을 방지하기 위해 질소 함량을 더 높게 선택해야 합니다.

스낵과 견과류

감자 칩이나 땅콩과 같은 스낵 제품은 주로 식품의 지방 함량과 관련된 문제를 수반합니다. 포장이 적절하지 않으면 제품이 빠르게 산패될 수 있는 산화 위험이 있습니다. 따라서 유통기한을 연장하려면 산소와의 접촉을 최소화하는 것이 중요합니다. 100 % 질소로 수정된 대기가 자주 사용됩니다. 이러한 방식으로 조기 부패를 방지할 수 있으며, 이러한 대기는 민감한 제품(예: 기존 포장에 담긴 감자칩)에 기계적 손상을 방지하는 역할도 합니다.

와인

가스 또는 가스 혼합물은 생산 공정의 여러 단계에서 와인을 보호하고 제품의 품질을 유지하는 데 종종 사용됩니다. 주로 산소와의 접촉을 피하고 미생물의 변질을 방지하기 위해 사용됩니다. 탱크 상부 공간은 불활성 가스 또는 가스 혼합물(예: CO)로 대체됩니다.2, N2 또는 Ar. 가스의 구성은 와인의 종류에 따라 선택됩니다.

커피

건조된 제품인 커피는 미생물에 의한 부패에 비교적 둔감합니다. 그러나 포함된 지방산이 산화되어 제품이 산패될 위험이 더 큽니다. 이를 방지하기 위해 커피 포장에는 산소가 제외됩니다. 대신, 순수 질소로 구성된 변형된 대기가 커피 봉지나 캡슐에 자주 사용됩니다.

가스 치환 포장 식품의 유통기한은 얼마나 됩니까?

1. 신선한 육류 및 가금류 제품

신선한 돼지고기, 쇠고기, 양고기의 가스 치환 포장용 가스 혼합물은 CO로 구성됩니다.2, 오2등. 고농도 O2 고기의 미오글로빈을 옥시미오글로빈으로 산화시켜 신선한 고기의 밝은 붉은 색을 유지할 수 있습니다. 콜로라도2 호기성 박테리아의 활동을 억제하는 데 사용됩니다. 판독된 고기의 유통기한은 0~4°C 환경에서 7~10일입니다.

신선한 가금류는 CO를 사용합니다2, N2 및 기타 신선 유지 가스, 유통 기한은 0-4 ℃ 환경에서 15-30 일, 실온에서 2-5 일에 도달할 수 있습니다.

수정된 분위기 포장 기계

2. 신선한 야채, 과일, 버섯

전체 또는 신선하게 자른 과일과 채소는 포장 후에도 O2를 흡수하고 CO2를 배출하는 대사 호흡 활동을 유지합니다. 포장 내 O2 함량이 감소하고 CO2 함량이 증가하면 과일과 채소는 무산소 호흡 없이 약한 호기 호흡을 유지하여 대사율을 감소시키고 유통기한을 연장할 수 있습니다.

신선한 과일과 채소의 가스 치환 포장에는 O2, CO2 및 N2 혼합이 포함됩니다. 포장된 야채 및 과일의 유통기한은 딸기, 버섯, 리치, 복숭아, 잎채소 등 종류와 신선도에 따라 결정됩니다. 0~4°C에서의 유통기한은 10~30일입니다. 저배리어 필름을 사용합니다.

수정된 분위기 포장 기계

3. 즉석요리 및 훈제 닭고기, 절인 고기 등

바로 먹을 수 있는 식사, 야채 조림, 절인 고기, 훈제 닭고기, 오리 구이 등과 같은 식품의 가스 치환 포장의 경우 보호 가스는 일반적으로 CO2, N2 및 기타 가스로 구성됩니다. 가스 치환 포장 후 보존 가스는 식품 표면에 보호막을 형성하여 세균 발육 억제 및 식품 영양소 보존과 원래의 맛, 풍미 및 모양을 유지하는 목적을 달성합니다.

유통기한은 20℃ 이하에서는 5~10일 이상, 0~4℃에서는 30~60일입니다. 저온살균(약 80℃) 후 실온에서 유통기한은 60~90일 이상입니다. 높은 배리어 필름이 필요합니다.

수정된 분위기 포장 기계

4. 베이커리

구운 식품의 품질 저하는 주로 곰팡이에 의해 발생하므로 변형 대기 신선도 유지 포장의 목적은 주로 곰팡이를 예방하고 맛을 유지하는 것입니다. 신선도 유지 가스는 CO2와 N2로 구성됩니다. 가스 치환 포장 후 케이크, 빵 등 쌀과 밀가루 식품의 실온 보관 기간은 15~60일입니다. 상온에서 월병의 유통기한은 30~90일입니다. 포장 필름은 포장 내 가스 농도를 유지하기 위해 가스 차단성이 높은 복합 플라스틱 필름을 사용해야 합니다.

수정된 분위기 포장 기계

5. 신선한 생선 및 해산물 제품

신선한 생선, 새우와 같은 수산물은 수분 함량이 높고 부패하기 쉬운 식품입니다. 혐기성 박테리아는 신선 수산물을 저온 보관하는 동안 부패 요인 중 하나로 인체 건강에 해로운 독소를 생성합니다. 신선도 유지 가스는 O2, CO2 및 N2로 구성됩니다.

지방이 많은 생선의 가스 치환 포장은 지방산화성 산으로 인한 부패의 주요 요인이며 보호 가스는 CO2와 N2로 구성됩니다.

신선한 수산물의 가스 치환 포장은 품종과 신선도에 따라 0~4°C에서 보존 기간은 15~30일입니다. 포장 필름은 포장 내 가스 농도를 유지하기 위해 가스 차단성이 높은 복합 플라스틱 필름을 사용해야 합니다.

수정된 분위기 포장 기계

자주 묻는 질문

  1. 새로운 프로젝트를 위해 가스 치환 포장을 출시해야 합니다. 준비해야 할 장치는 무엇입니까?

    귀하의 식품 사업을 위한 새로운 가스 치환 포장 프로젝트를 시작하려면 다음 항목이 필요합니다.
    1). 올바른 것을 골라라 수정된 대기 포장 기계, 귀하의 제품 기능 및 생산성 요구 사항에 따라.
    식품등급 고순도 가스 소스
    2). 가스혼합기: 포장 분위기를 혼합 가스로 교체하는 경우 가스 소스를 일정 비율로 혼합하고 가스 혼합 포장기의 가스 입구에 연결하는 가스 혼합기가 필요합니다. 가스 혼합기는 귀하를 위해 준비할 수 있으며, 귀하가 다른 공급업체로부터 구입할 수도 있습니다. 우리는 일반적으로 약 USD4000 정도의 중국산 가스 혼합기와 독일 브랜드를 권장합니다. WITT 가스 혼합기.
    삼). 가스 분석기 가스 치환 포장 품질을 지속적으로 추적하기 위해, 특히 포장의 가스 구성을 무작위로 확인합니다.
    4). 공기 압축기 가스 치환 포장기의 원동력인 압축 공기를 생성합니다. 
    5). 적절한 포장 재료: 다양한 기능을 가진 식품에는 다른 포장 재료가 필요합니다.

  2. 패키지가 붕괴되는 이유와 문제를 해결하는 방법은 무엇입니까?

    CO로 인해 가스 치환 포장 붕괴가 자주 발생합니다.2 내부 공기가 포장 밖으로 확산되거나 식품에 흡수되어 포장 내부 기압이 외부 기압보다 낮아져 포장이 무너질 수 있습니다. 이 문제는 신선한 고기, 신선한 생선 및 해산물, 연질 치즈, 빵집 등이 포함된 MAP 패키지에서 자주 발생합니다.
    이 문제의 일반적인 해결책은 질소를 보조 가스로 채우는 것입니다. 이렇게 하면 붕괴 효과가 느려질 수 있습니다.

  3. 가스 치환 포장된 식품을 먹어도 안전한가요?

    예. 가스 치환 포장은 안전한 방법으로 식품 유통 기한을 연장하기 위한 것입니다. MAP 포장에 사용되는 가스(산소, 질소, 이산화탄소 등)는 모두 식품 등급이며 당국에서 허용합니다. 실제로 식품의 상태를 바꾸지 않고 식품의 부패를 늦추고 식품을 최대한 신선하게 유지하기 위해 내부 분위기를 조정합니다.

  4. 가스 치환 포장의 품질을 결정하는 핵심 포인트는 무엇입니까?

    1) 가스 치환 포장기의 품질
    2) 산소 잔존율
    3) 가스원의 순도
    4) 가스 조성, 혼합비
    5) 포장환경 온도조절
    6) 포장환경 위생관리
    7) 최종 포장물의 보관 및 운송 환경

  5. 가스 치환 포장 식품을 냉동실에 보관할 수 있나요?

    가스 치환 포장 식품은 냉동 가능하지만, 사용하는 가스 치환 포장 재료가 냉동에 적합한지 재료 공급업체에 확인하시기 바랍니다. 또한, 냉동 보존된 가스 치환 포장 식품은 해동 후 수분이 많이 손실되어 식품의 색상과 맛에 영향을 미칩니다. 대부분의 경우, 가스 치환 포장 식품은 섭씨 0~4도의 냉장 환경에서 보관하는 데 적합합니다.

  6. 가스 치환 포장에 담긴 냉장육의 색이 어두워지는 이유

    개질된 대기 중의 산소 함량이 너무 낮기 때문에 고기의 색이 짙은 붉은색으로 변하고, 고기 중의 미오글로빈이 옥시미오글로빈으로 전환되지 못하여 색이 더 어두워지고 자홍색을 띠게 됩니다. 냉장육의 좋은 색상을 유지하려면 포장 내 산소 함량이 70-80%가 되어야 합니다.

    고기 색깔의 변화는 미오글로빈과 밀접한 관련이 있습니다. 미오글로빈은 폴리펩타이드 사슬로 구성된 글로빈과 헴으로 구성된 복합 단백질이며, 헴에는 2가 철 형태의 철 이온이 포함되어 있습니다. 환원 상태와 산화 상태의 동적 평형 상태. 환원된 철이온은 산소와 결합하는 능력을 가지고 있으며, 헴과의 결합의 변화가 색상 변화를 일으키는 주요 요인이다. 철 이온과 헴의 6번째 위치에 리간드가 없으면 디옥시미오글로빈이라고 합니다. , 이때 고기 색깔은 짙은 보라색입니다. 산소 원자가 6번째 리간드를 차지하면 옥시미오글로빈이 형성되는데, 이때 색이 선홍색을 띠므로 헴은 산소를 저장하고 운반하는 기능을 갖고 있다. 미오글로빈이 산화되어 2가 철이온이 3가 철이온으로 변하는 것을 메트헤모글로빈이라고 하는데, 이는 산소를 운반하는 기능은 없지만 메트헤모글로빈은 고기의 색을 감소시키기도 합니다. 따라서 미오글로빈의 변형을 조절하는 것은 고기의 색 변화를 억제하는 중요한 방법입니다.

    가스 치환 포장 기술은 일반적으로 사용되는 냉장육 보관 방법입니다. 육류 저장 환경의 가스 구성을 변경하여 육류의 유통 기한을 연장합니다. 그 중 산소, 질소, 이산화탄소, 일산화탄소가 일반적으로 사용되는 가스 성분입니다. 가스 조성이 다른 포장은 모두 유통기한 연장에 도움이 되지만 색빠짐 방지 측면에서는 서로 다른 결과를 나타냅니다. 이산화탄소와 질소에 의해 조성된 혐기성 환경은 유통기한을 극대화할 수 있지만, 옥시미오글로빈이 부족하여 고기가 검붉은 색을 띠게 됩니다. 과산소 환경은 옥시미오글로빈 함량을 최대화하고 고기의 색상을 유지할 수 있습니다. 밝은 빨간색 상태이지만 산소가 존재하여 지방 산화를 일으키고 산화로 인해 형성된 자유 라디칼이 고철분 미오글로빈의 형성을 촉진하며 저장 기간이 길어질수록 색상이 급격히 저하됩니다. 일산화탄소는 미오글로빈과 결합하여 체리 레드 일산화탄소 미오글로빈을 형성하며 그 특성은 안정적이고 색상 변화는 분명하지 않으며 일산화탄소는 항산화 효과가 있어 지방 산화를 억제할 수 있지만 일산화탄소의 독성으로 인해 , 복용량이 매우 제한되어 있으며 색상 보호 성능도 크게 저하됩니다.

    단일 가스의 부족으로 색 손실을 방지하기 위해 혼합 가스는 가스 조성 포장에 가장 일반적으로 사용되는 가스 구성입니다. 일반적으로 사용되는 가스 구성은 고산소 유형(O2, CO2 또는 N2), CO 유형(CO, CO2 또는 N2) 및 혼합 유형(O2, CO2 또는 N2, CO)입니다. 안정성 측면에서는 CO형 > 혼합형 > 고산소형이지만 CO형은 체리레드 색상을 띠고 있어 소비자의 구매의도에 부정적인 영향을 미치고 있다. 관능평가에서는 고산소형 > 혼합형 > CO형으로 나타났으나, 고산소형은 안정성 기간이 짧아 턴오버율이 빠른 제품에 적합하나, 보관기간이 긴 제품에는 적합하지 않다. 종합지표로는 하이브리드형 > 과산소형 > CO형, 하이브리드형은 과산소형의 감각지수를 반영할 수 있을 뿐만 아니라 CO형 색왜곡 문제를 피할 수 있으며 이는 변형대기 발전의 중요한 방향이다. 포장.

  7. 변형된 대기압 포장의 단점은 무엇입니까?

    1) 변형 대기 포장 기계, 가스 공급원, 가스 혼합기, 포장 재료 비용을 포함하여 변형 대기 포장 비용은 일반 진공 포장보다 높습니다.
    2) MAP 포장은 온도 관리에 더욱 주의가 필요합니다.
    3) 가스 치환 포장은 프로젝트를 시작하기 전에 더 많은 연구가 필요합니다. 각 제품마다 가스 구성이 다릅니다.
    4) MAP 포장은 가스가 충전되어 있기 때문에 진공 포장이나 진공 스킨 포장에 비해 부피가 커서 보관 및 운송 비용이 더 많이 듭니다.
    5) CO2가 식품에 용해되면 포장이 무너지고 드립이 증가할 수 있습니다.
    6) 패키지 내 수분 응결을 증가시켜 패키지 외관을 손상시키고 곰팡이 성장을 촉진합니다.

  8. 나는 당신에게서 가스 치환 포장 기계를 구입하고 싶습니다. 어떤 정보를 제공해야 합니까?

    당사로부터 가스 치환 포장 기계를 구매하려면 다음 정보를 제공해 주시기 바랍니다.
    1) 어떤 제품을 포장해야 합니까?
    2) 필요한 포장 치수, 길이*너비*깊이
    3) MAP 포장기의 생산성, 시간당 팩 수
    4) 자동 로딩, 날짜 인쇄, 라벨 부착, 금속 탐지기 등 추가 기능이 필요한 경우
    5) 등록표시 센서가 필요한 경우 (봉인필름 인쇄용)
    6) 금형을 설계하고 기계를 테스트할 수 있도록 트레이 샘플을 보내주십시오.
    7) 전기전압, 주파수를 확인한다
    8) 기계에 인쇄된 회사 로고를 선호하는 경우
    9) 다른 요구 사항이 있으면 알려주십시오.

  9. 식품 포장에 질소만 채우면 됩니다. 귀하의 기계가 해당 작업을 수행할 수 있습니까?

    예.

    당사의 가스 치환 포장은 다기능입니다. 패키지에 질소만 채우면 가스 혼합기가 더 이상 필요하지 않습니다. 질소 가스 실린더는 MAP 기계에 직접 연결할 수 있습니다.

  10. 패키지를 일정 기간 보관한 후 대기 구성이 변하는 이유

    이는 여러 가지 이유로 인해 발생하며 어떤 경우에는 정상적인 현상이지만 그렇지 않은 경우에는 수정해야 할 문제입니다.
    1) 포장이 온전한지, 트레이나 밀봉 필름의 손상 여부, 대기 및 공기 유입이 가능한 봉지 밀봉 품질을 확인하십시오.
    2) 포장재의 투과성을 확인하세요. 낮은 배리어 실링 필름으로 인해 분위기 변화가 발생할 수 있습니다. 저배리어 또는 고배리어 밀봉 필름의 사용은 식품마다 다릅니다.
    3) 진공 공정이 완벽하게 이루어지지 않아 음식물 질감에 공기가 일부 갇혀 있다가 대기 중으로 방출됩니다.
    4) 대기와 식품은 가스를 흡수, 용해 또는 생성하여 상호 작용합니다.

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