Машина для запечатывания лотков упаковочной машины в модифицированной атмосфере

Упаковочная машина в модифицированной атмосфере, машина для запечатывания лотков

Мы производим и поставляем различные упаковочные машины в модифицированной атмосфере с различными характеристиками и ценами. Пожалуйста, сообщите нам требования к упаковке, ее размеры и производительность, чтобы мы могли предоставить вам подходящее упаковочное решение.

Все наши упаковочные машины MAP сертифицированы для упаковки MAP. Вакуумная запайка упаковка и Только уплотнение упаковка.


Упаковочные машины в модифицированной атмосфере

Настольная упаковочная машина для запечатывания лотков в модифицированной атмосфере
Настольный запечатщик лотков MAP MAP220
Упаковочная машина в модифицированной газовой среде MAP420
Вертикальный аппарат для запечатывания лотков MAP MAP420
Упаковочная машина для лотков роторного типа MAP, упаковочная машина в модифицированной атмосфере
Ротационный запечатщик лотков MAP MAP400
линейная упаковочная машина в модифицированной атмосфере, запечатывающая машина для лотков
Линейная машина MAP MAP500
Упаковочная машина в модифицированной атмосфере, машина для запечатывания лотков
Машина для запечатывания лотков непрерывного действия MAP MAP550
небольшой запечатщик лотков для еды на вынос в ресторане
Ручной пресс-запайщик лотков MTS010

Что такое упаковка в модифицированной атмосфере MAP?

Упаковка в модифицированной атмосфере MAP — это технология упаковки пищевых продуктов премиум-класса, которая предназначена для продления срока годности пищевых продуктов за счет изменения состава атмосферной среды внутри пищевых контейнеров. Упаковка в модифицированной атмосфере часто используется для упаковки свежих пищевых продуктов, в том числе говядины, свинины, птицы, рыбы и морепродуктов, сыра, овощей и фруктов, колбасных/копченых продуктов из мяса птицы и рыбы, снеков и т. д.

Конечная цель упаковки в модифицированной атмосфере — сохранить оригинальный, натуральный и свежий аромат, вкус и цвет пищевых продуктов в течение более длительного периода без добавления консервантов. Эта особенность делает упаковку MAP очень выгодной для розничной торговли свежими продуктами.

упаковочная машина в модифицированной атмосфере

Упаковочные машины MAP в модифицированной атмосфере

Как профессиональный поставщик решений для упаковки пищевых продуктов, мы производим следующие типы упаковочных машин в модифицированной атмосфере:

  1. Вертикальный тип упаковочной машины в модифицированной атмосфере MAP420/1S и MAP420/2S: MAP420/1S имеет 1 форму, а MAP420/2S имеет 2 формы, которые работают попеременно в противоположных направлениях машины. Информацию о технических характеристиках и функциях машины см. страница продукта.
  2. Упаковочная машина непрерывного действия в модифицированной атмосфере. Эта машина MAP оснащена набором вращающихся внутри машины форм и обеспечивает автоматическую и высокоскоростную упаковку лотков, мисок и стаканчиков. Для получения подробной информации посетите страница продукта.
  3. Термоформовочная упаковочная машина для упаковки в модифицированной атмосфере: термоформовочная машина MAP использует рулон нижней пленки для автоматического формирования контейнера, формованный контейнер может быть гибким или жестким.

Общие характеристики наших упаковочных машин в модифицированной атмосфере

Различные упаковочные машины в модифицированной атмосфере имеют разные функции и характеристики, но все же у них есть некоторые общие черты:

  1. Все машины изготовлены из пищевой нержавеющей стали SUS304, полностью соответствуют стандартам безопасности пищевых продуктов и гарантируют длительный срок службы.
  2. Форма упаковочной машины в модифицированной атмосфере изготавливается по индивидуальному заказу клиента и подходит для продуктов и контейнеров различных форм и размеров.
  3. Наши упаковочные машины в модифицированной атмосфере многофункциональны. С помощью газового смесителя и источника газа они могут производить упаковку в модифицированной атмосфере. У них также есть вакуумная герметизация функция и только уплотнение функция.
  4. Доступны опции печати даты, автоматической загрузки и т.д.

Как работает упаковочная машина в модифицированной атмосфере

Несмотря на различные характеристики упаковочных машин в модифицированной атмосфере, все наши машины MAP соответствуют вакуумно-газовое наполнение процесс, который отличается от традиционного типа упаковки MAP с промывкой газом.

Вакуумно-газовое заполнение: Весь процесс завершается в вакуумной камере упаковочной машины с модифицированной атмосферой. Первый шаг — откачать воздух из вакуумной камеры и пищевого контейнера с помощью вакуумного насоса; Второй шаг — заполнить источники газа в контейнере, чтобы вокруг пищевого продукта создалась ожидаемая атмосфера.

Преимущество вакуумно-газовое наполнение над традиционным промывка газа: «газовая промывка» использует воздух из модифицированной атмосферы для продувки контейнера с пищевыми продуктами, чтобы заменить воздух, остаточный кислород высок и приводит к потере большого количества источника газа. «Вакуумно-газовое заполнение» сначала приводит пищевой контейнер в состояние вакуума, что гарантирует минимальный остаток кислорода ниже 0,5%. Упаковочные машины в модифицированной атмосфере, использующие процесс «вакуумно-газового наполнения», могут гарантировать, что состав заполняемого газа не изменится из-за остаточного кислорода.

Проще говоря, срок хранения пищевых продуктов, упакованных упаковочной машиной с модифицированной газовой средой типа «вакуумно-газонаполнение», больше, поскольку соотношение смешивания заполняемого воздуха не меняется в процессе упаковки.

упаковочная машина в модифицированной атмосфере

Ключевые контрольные точки при упаковке в модифицированной атмосфере

Упаковка в модифицированной атмосфере MAP считается одной из самых сложных технологий упаковки пищевых продуктов. Контроль качества упаковки MAP включает в себя качество упаковочных машин в модифицированной атмосфере, соотношение состава газа, заполняемого в контейнер, характеристики упаковочных материалов в модифицированной атмосфере, окружающую среду упаковочного цеха, условия хранения готовых упаковок.

1. Качество упаковочной машины в модифицированной атмосфере: Наши машины MAP изготовлены из нержавеющей стали SUS304, поэтому убедитесь, что они не загрязняют пищевые продукты; Упаковочная машина в модифицированной атмосфере использует процесс наполнения вакуумным газом, который сводит к минимуму остаточный кислород, что гарантирует срок хранения пищевых продуктов.

2. Состав воздуха заполняется в контейнер: Для разных пищевых продуктов атмосфера, необходимая для продления срока годности продуктов, сильно различается. Настоятельно рекомендуется провести эксперимент перед массовым производством упаковки для пищевых продуктов, чтобы определить наилучшее соотношение состава воздуха для ваших пищевых продуктов.

3. Технические характеристики упаковочные материалы в модифицированной атмосфере: Упаковочные материалы MAP обычно включают LDPE, LLDPE, HDPE, PP, PET, PVC, PVDC, EVOH, нейлон и т. д. Эти материалы обладают разными механическими характеристиками и, что наиболее важно, имеют принципиально разную проницаемость для O.2, Колорадо2 и водяной пар. Для разных пищевых продуктов требования к газопроницаемости сильно различаются, когда речь идет о продлении срока хранения. В зависимости от конкретных требований к газопроницаемости для настройки упаковочной системы в модифицированной атмосфере должны использоваться различные материалы или комбинации материалов. Например, полиамид имеет очень низкую проницаемость для O.2 и CO2, полипропилен и ЭВА имеют умеренную проницаемость, ПВД – высокую проницаемость.

При упаковке свежих овощей и фруктов в модифицированной атмосфере, поскольку пищевые продукты сохраняют активность после упаковки, во избежание скопления влаги на верхней запечатывающей пленке часто используются материалы с высокой проницаемостью водяного пара, такие как PLA или EVOH, которые имеют низкую проницаемость для O.2 и CO2.

4. Условия работы упаковочного цеха должны строго соответствовать местному законодательству о производстве и упаковке пищевых продуктов. Убедитесь, что нет неожиданных бактерий и микроорганизмов, которые могут загрязнить пищу и контейнер.

5. Хранение и транспортировка готовых упаковок: После упаковки в модифицированной атмосфере окончательные упаковки должны храниться и транспортироваться в безопасной, чистой и низкотемпературной среде.

Преимущества упаковки в модифицированной атмосфере

Упаковка в модифицированной атмосфере предназначена для сохранения свежести натуральных и сырых пищевых продуктов в упаковке на определенный период времени. Упаковка MAP сохраняет оригинальный вкус, цвет, текстуру и питательную ценность пищевых продуктов, изменяя атмосферу, окружающую продукты питания, исключая использование вызывающих привыкание продуктов. Ниже приведены преимущества упаковки в модифицированной атмосфере для пищевых продуктов:

• Упаковка в модифицированной атмосфере обеспечивает более длительный срок хранения.

Упаковка MAP замедляет порчу пищевых продуктов за счет изменения окружающей атмосферы. В сочетании с хранением при низких температурах упаковка в модифицированной атмосфере может значительно продлить свежесть продуктов и срок их хранения. Для разных пищевых продуктов увеличенный срок хранения различен. Как правило, продукция MAP сохраняет высокое качество в течение длительного периода времени и поступает к потребителю в наилучшем состоянии.

• Меньше пищевых отходов

Срок годности пищевых продуктов продлевается на ожидаемый срок, в результате чего зачастую можно сократить утилизацию отходов из-за испорченных продуктов. Это приносит пользу всей цепочке поставок продуктов питания, включая хранение продуктов питания, их транспортировку, представление продуктов питания в продуктовых магазинах и их использование потребителями.

• Расширить целевые рынки

Пищевые продукты в упаковке с модифицированной газовой средой имеют право на выход на новые географические рынки из-за более длительного срока хранения. До использования упаковки MAP свежие продукты питания можно продавать только на местном рынке. Но с помощью упаковки в модифицированной атмосфере их можно доставлять в далекие города, провинции и даже в разные страны.

• Минимальное использование консервантов.

Упаковка в модифицированной атмосфере продлевает срок хранения пищевых продуктов, а это означает, что во многих случаях использование консервантов можно сократить или даже полностью исключить. Потребители получают продукцию, не содержащую искусственных добавок. Эта функция помогает повысить доверие к вашему бренду среди потребителей, поскольку все большее внимание уделяется натуральному питанию.

• Привлекательный дизайн упаковки.

Помимо функциональных аспектов, дизайн упаковки играет важную роль в конкуренции за потребителей. Внешний вид и качество впечатления влияют на покупательское поведение. Упаковка в модифицированной атмосфере очень хорошо подходит для создания наиболее привлекательного дизайна упаковки и презентации пищевого продукта.

Основной тип воздуха, используемый в упаковке с модифицированной атмосферой

Тип и доля газа, используемого в упаковке, в основном определяется типом продукта в упаковке. Некоторым продуктам требуется только заполнение азотом, тогда как другим может потребоваться смесь воздуха из азота, диоксида углерода и кислорода. Ниже приведен модифицированный состав воздуха для справки. Мы всегда рекомендуем вам проконсультироваться с профессиональным технологом пищевой промышленности или провести эксперимент для определения точного соотношения смешивания газов перед запуском производства.

упаковочная машина в модифицированной атмосфере

Углекислый газ (CO2) и азот (N2) в основном используются в качестве защитных газов в упаковке пищевых продуктов. Окись углерода (CO) или аргон (Ar) также распространены в некоторых странах. В некоторых случаях также используется кислород (O2).

Кислород (О2) по существу вызывает порчу продуктов питания из-за окисления и создает идеальные предпосылки для роста аэробных микроорганизмов. В результате кислород часто исключается из упаковки в модифицированной атмосфере. В некоторых случаях (обычно красное мясо) обработка намеренно проводится при высоких концентрациях кислорода, чтобы предотвратить побледнение красного цвета и подавить рост анаэробных организмов.

Углекислый газ (CO2) бесцветен, не имеет запаха и вкуса. Он оказывает ингибирующее окисление и ингибирующее рост действие на большинство аэробных бактерий и плесени. Газ часто используется для увеличения срока хранения продуктов питания. Срок хранения упакованных или хранящихся продуктов питания обычно тем дольше, чем выше содержание CO2. Тем не менее, многие продукты могут прокиснуть, если дозировка слишком велика. Кроме того, газ может диффундировать из упаковки или поглощаться продуктом, в результате чего упаковка разрушается. Использование поддерживающих или наполняющих газов может замедлить этот эффект.

Азот (N2) является инертным газом и благодаря процессу его производства обычно имеет относительно высокую чистоту. Обычно его используют для вытеснения воздуха, особенно атмосферного кислорода, в упаковке пищевых продуктов. Это предотвращает окисление пищи и подавляет рост аэробных микроорганизмов. Его часто используют в качестве поддерживающего или наполняющего газа, поскольку он очень медленно диффундирует через пластиковые пленки и, следовательно, дольше остается в упаковке.

Окись углерода (СО) бесцветен, не имеет запаха и вкуса. Подобно кислороду, угарный газ иногда используется для сохранения красного цвета, в первую очередь, мяса. Требуемые концентрации очень низкие. Тем не менее, в некоторых странах, включая ЕС, использование угарного газа для модифицированной атмосферы запрещено в пищевых продуктах.

Аргон (Ар) инертен, бесцветен, не имеет запаха и вкуса. Благодаря сходству своих свойств со свойствами азота аргон может заменить азот во многих применениях. Считается, что в некоторых видах овощей ингибируется активность определенных ферментов, а аргон замедляет метаболические реакции. Из-за предельного эффекта и более высокой цены по сравнению с азотом его использование довольно редко.

Водород (H2) и гелий (He) особенность в модифицированной атмосфере в некоторых приложениях. Однако эти газы не используются для продления срока годности. Они используются в качестве газовых примесей в некоторых системах обнаружения утечек, доступных на рынке. Относительно небольшой молекулярный размер газов обеспечивает их быструю утечку через неплотности упаковки. Поскольку в остальном эти газы не оказывают положительного воздействия на пищевые продукты, дороги и сложны в обращении, их использование редко. Наиболее распространенным методом проверки утечек является обнаружение CO.2 который является основным компонентом многих процессов MAP.

В качестве инертного газа азот в основном используется для замены кислорода в упаковке, тем самым предотвращая окисление. Благодаря низкой растворимости в воде азот также помогает предотвратить разрушение упаковки, сохраняя внутренний объем.

Образцы состава воздуха для различных пищевых продуктов в упаковке с модифицированной газовой средой

Продукты питанияМодифицированный состав воздуха
Сырое красное мясо: говядина, козлятина, заяц, баранина, свинина, кролик, телятина, лошадь, оленина, кабан.70% O₂, 30% CO₂
Сырые субпродукты: ноги или рысаки, фуа-гра, потроха, сердце, почки, печень, шея, бычий хвост, сладкий хлеб, язык и рубец.20% CO₂, 80% O₂
Сырая птица: курица, утка, гусь, цесарка, куропатка, куропатка, каплун, фазан, голубь, пуссен, курица-корнуолл, перепелка и индейка.30% CO₂, 70% N₂ или 20% CO₂, 80% O₂
Птица, темные части и куски: темный фарш птицы, прочая птица без кожи, курица без кожи, индейка без кожи, нарезанная темная птица, фарш индейки.30% CO₂, 70% O₂
Сырая нежирная белая рыба и морепродукты: сом, треска, бриль, лещ, коли, горбыль, даб, дувр и лимонная камбала, камбала, морской окунь, пикша, хек, палтус, хоки, гусянка, джекфиш, джондори, кефаль, морской черт, щука. , камбала, минтай, луциан, морской окунь, акула, скат, тюрбо, путассу30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Сырая жирная рыба и морепродукты: луфарь, карп, угорь, палтус зеленый, сельдь, скумбрия, сардина, каменный лосось, лосось, сардины, шад, килька, рыба-меч, форель. тунец, малек60% N₂, 40% CO₂
Моллюски, ракообразные и моллюски: морское ушко, моллюски, моллюски, раковины, крабы, раки, каракатицы, омары, мидии, осьминоги, устрицы, креветки, морские гребешки, морские ежи, креветки, кальмары, трубачи, моргания.30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Вареные, копченые и переработанные мясные продукты: беконы, бифбургеры, кровяная колбаса, мясные закуски, рубленая свинина и ветчина, кулинарные колбасы, солонина, сосиски, хаггис, ветчина, мясные закуски, вяленое мясо, мясные ломтики, бычий язык, пастрами, паштеты, пепперони, тушеное мясо, риллеты, жаркое, сальми, копченая оленина, копченая оленина, террины, колбаски вурст70% N₂, 30% CO₂
Вареная, вяленая и переработанная рыба и морепродукты: вздутие живота, бомбейская утка, коробление, икра трески, рыба холодного копчения, рыбный галантин, рыбные рулеты, рыбные террины, рыба горячего копчения, копченая рыба, горшечная рыба, горшечные моллюски, соленая треска, соленые анчоусы. , икра соленая, икра соленая, медуза соленая, паштеты из морепродуктов, пикша копченая, палтус копченый, скумбрия копченая, лосось копченый, форель копченая, тарамасалата70% N₂, 30% CO₂
Вареная, вяленая и переработанная птица и продукты из дичи: галантин из каплуна, куриный шарик, куриный рулет, вяленая дичь, вяленая птица, утиный шарик, утиный паштет, утиный галантин, фазановый галантин, голубиный галантин, копченая курица, копченая утка, копченый пуссен , копченая индейка, бекон из индейки, шарик из индейки, галантин из индейки, рулет из индейки70% N₂, 30% CO₂
Готовые блюда: Запеканки, готовые блюда, содержащие рыбу, готовые блюда, содержащие дичь, гуляш, готовые блюда, содержащие мясо, готовые блюда, содержащие субпродукты, готовые блюда, содержащие макароны, готовые блюда, содержащие птицу, соусы, готовые блюда, содержащие морепродукты, супы, готовые блюда, содержащие овощи70% N₂, 30% CO₂
Полуфабрикаты: Рыба в кляре, морепродукты, мясо и птица; Буши/панировка: рыба, морепродукты, мясо и птица; Буррито, энчилада, фалафель, блины с начинкой, блины и рулеты, шашлыки, омлеты, чебуреки, паштеты в гренках, пицца, макароны и пироги с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами, киш, рулет из фромажа, сэндвичи, сате, колбасные рулеты, суфле, блинчики с начинкой, питта с начинкой, тако, тостада, волованы70% N₂, 30% CO₂
Свежие макаронные изделия: капелли, феттучини, фунгини, фузилли, лингвини, макароны, макаронные изделия, спагетти, тальярини, тальятелле, тренетте, тубетти, вермишель, зитиони.50% N₂, 50% CO₂
Хлебобулочные изделия: бублики, хлебные пудинги, хлеб, булочки, чизкейки, блины, круассаны, пышки, датская выпечка, фруктовый хлеб, фруктовые торты, фруктовые пироги, фруктовые штрудели, фруктовые пироги, безе, кексы, хлеб нан, ореховый хлеб, блины. , полувыпеченный хлеб, питта, основы для пиццы, крендели с солью, бисквитные торты, рулеты, тако, лепешки, овощной хлеб, вафли50% N₂, 50% CO₂
Твердые сыры: Аэрозольные кремы, сливочное масло, кремовые торты, кремы, заварные кремы, свежие сыры, твердые сыры, маргарин, полутвердые сыры, нарезанные сыры, йогурты.100% CO₂
Тертые и мягкие сыры: Аэрозольные кремы, сливочное масло, кремовые торты, кремы, заварные кремы, свежие сыры, тертые сыры, маргарин, нарезанные сыры, мягкие сыры, йогурты.70% N₂, 30% CO₂
Сухие пищевые продукты: кофе, сухое молоко, какао-порошок, сушеное молоко, сушеная и соленая рыба, сушеные и соленые морепродукты, сушеные бобы, сушеные крупы, сушеные красители, сушеные ароматизаторы, сухофрукты, сушеные травы, сушеная чечевица, сушеные грибы, сушеные макароны. , сушеные закуски, сушеные специи, сушеные овощи, мука, орехи, картофельные чипсы, чай.100% N₂ или 30% CO₂, 70% O₂
Вареные и заправленные овощные продукты: фасоль чили, бхаджи, брокколи в сыре, пузырьки и пища, сыр из цветной капусты, салат из капусты, вареная фасоль и картофель, кукурузные оладьи, чесночные грибы, котлеты из чечевицы, другие салаты с заправкой, пакоры, макаронные и картофельные салаты, плов. , блюда из куворна, рисовые салаты, котлеты, фаршированные перец и помидоры, овощная запеканка, запеканки с овощами, овощные пасты и краблы, овощные карри и доса, овощные фланы, овощной плов, овощной пирог, овощной пирог, вегетарианские гамбургеры30% CO₂, 70% O₂
Жидкие продукты питания и напитки: настойки, фруктовые соки, ликеры, жидкий йогурт, молоко, минеральные воды, масла, спиртные напитки, овощные соки, вина.100% Н₂
Свежие цельные и готовые фрукты и овощи: яблоки, абрикосы, артишоки, спаржа, баклажаны, авокадо, бананы, ростки фасоли, свекла, фасоль, брокколи, капуста, морковь, сельдерей, вишня, огурцы, кумкваты, фенхель, чеснок, цитрусовые. , виноград, гуава, киви, лук-порей, салат, личи, манго, кабачки, дыни, фруктовые и овощные салаты, бамия, лук, другие ростки, папайя, пастернак, маракуйя, персики, груши, горох, перец, ананас, сливы, картофель, редис, ревень, шпинат, звездчатые яблоки, клубника, другие ягоды, кукуруза, помидоры90% N₂ или 5% CO₂, 5% O₂

Какие продукты можно упаковать с помощью наших упаковочных машин в модифицированной атмосфере MAP?

Наша упаковочная машина в модифицированной атмосфере может упаковывать широкий спектр пищевых продуктов, в том числе свежие мясные продукты, рыбу и морепродукты, сырно-молочные продукты, овощи и фрукты, хлеб и хлебобулочные изделия, готовые блюда, продукты из птицы, копченые и колбасные изделия, сушеные орехи. , кофе и т. д.

Мясные и колбасные изделия

Мясные и колбасные изделия, особенно сырое мясо, очень склонны к порче из-за роста микробов из-за высокого содержания влаги и питательных веществ. Неважно, говядина, свинина или птица – порча начинается с момента убоя и особенно после разделки. Помимо высоких гигиенических стандартов и постоянного охлаждения, модифицированная атмосфера позволяет значительно продлить срок хранения мясных и колбасных изделий. СО2 является важнейшим среди защитных газов. При концентрациях выше 20 %, CO2 может значительно уменьшить рост микробов. В случае красного мяса также существует риск окисления пигментов красного цвета. Мясо потеряет красный цвет, станет серым и неаппетитным на вид. Это окисление особенно заметно в говядине. Высокое содержание кислорода в упаковке защитного газа может предотвратить окисление. Низкое содержание угарного газа (около 0,5 1ТР6Т) также помогает сохранить красный цвет мяса. Однако использование этого газа не разрешено, например, в ЕС. Птица особенно чувствительна к быстрой порче и поэтому предъявляет более высокие требования к постоянному охлаждению. Здесь тоже модифицированная атмосфера с CO2 контент продлит срок годности. Высокое содержание кислорода также используется для птицы без кожи, чтобы сохранить цвет мяса. Совместно2 частично может усваиваться пищей. Чтобы упаковка не разрушилась, в качестве вспомогательного газа используется азот.

Колбасы и мясные продукты, например, маринованные или копченые кусочки мяса, реагируют по-разному в зависимости от приготовления. Более длительный срок хранения можно обеспечить, если с самого начала использовать защитные газы. Совместно2 содержание этих продуктов не должно быть слишком высоким, чтобы предотвратить появление кислого вкуса.

Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты являются одними из самых чувствительных продуктов. Они рискуют быстро ухудшиться в качестве и испортиться даже вскоре после вылова. Причина этого заключается в нейтральном значении pH как идеальной предпосылке для микроорганизмов, а также в специальных ферментах, которые отрицательно влияют на вкус и запах. Рыба, богатая жирными кислотами, также быстро прогоркает. Наиболее важным элементом увеличения срока хранения является охлаждение до температуры около 0°С. Модифицированная атмосфера с содержанием минимум 20 % CO.2 также замедляют рост бактерий. СО2 Часто используются компоненты около 50 %. Более высокий CO2 концентрации могут привести к нежелательным побочным эффектам, таким как потеря жидкости или кислый вкус. В случае нежирной рыбы и моллюсков O2 также используется в упаковке. Это предотвращает выцветание или потерю цвета и в то же время служит ингибитором роста некоторых типов бактерий. При работе с моллюсками и ракообразными особое внимание следует уделять обеспечению содержания CO.2 содержание не слишком высокое. Ярче всего это можно различить по кислому привкусу, ведь эти продукты поглощают CO.2 самое большее, в результате чего упаковка может разрушиться. Азот как инертный поддерживающий газ предотвращает этот эффект.

Молочные продукты

Сыр преимущественно портится из-за роста микробов или прогорклости. Непрерывная цепочка охлаждения существенно продлевает срок хранения продуктов. В случае твердого сыра существует риск образования плесени при контакте с кислородом. В результате в прошлом часто использовалась вакуумная упаковка, хотя ее неудобно открывать и в то же время она может оставлять непривлекательные следы на продукте. СО2 эффективно предотвращает образование плесени, но не влияет иным образом на созревание сыра. Мягкий сыр может быстро прогоркнуть. Эту проблему также можно решить с помощью CO.2 модифицированная атмосфера. Однако, поскольку мягкий сыр поглощает CO2 в значительно большей степени существует риск разрушения упаковки. Соответственно более низкий CO2 поэтому следует выбирать содержание. В случае молочных продуктов, таких как йогурт или сливки, существует риск поглощения слишком большого количества CO.2 и становится кислым. Более низкий уровень CO2 поэтому следует выбирать содержание.

Сухое молоко, прежде всего для детского питания, является высокочувствительным продуктом. Особенно важно обеспечить вытеснение кислорода из упаковки, чтобы продлить срок хранения. На практике упаковка осуществляется в чистом азоте с максимально низким содержанием остаточного кислорода.

Хлеб и торт

На срок хранения хлеба, тортов и печенья в первую очередь влияет возможное образование плесени. Высокий уровень гигиены во время производства и упаковки может значительно минимизировать этот риск. Упаковка в модифицированной атмосфере с CO2 а без кислорода в значительной степени предотвращает плесень продуктов и продлевает срок их хранения. Чтобы упаковка не разрушилась из-за CO2 поглощения продуктами, во многих случаях в качестве вспомогательного газа используется азот.

Фрукты и овощи

Модифицированная атмосфера в упаковке позволяет предлагать потребителям свежие и необработанные продукты – другими словами, сочные свежие фрукты и овощи – с длительным сроком хранения. В то же время к фруктам и овощам предъявляются особые требования в отношении характера упаковки и атмосферы. Это связано с тем, что, в отличие от других продуктов питания, фрукты и овощи продолжают дышать после сбора и, следовательно, требуют содержания кислорода в упаковке. Кроме того, упаковочная пленка не обязательно должна быть полностью герметичной. Принимая во внимание «дыхание» продукта и проницаемость пленки, обычно посредством микроперфорации, можно поддерживать идеальный для продукта состав углекислого газа, азота и небольшого количества кислорода. Здесь используется термин EMA (равновесно модифицированная атмосфера). Состав газа индивидуально адаптируется к соответствующему продукту.

Тщательная очистка и гигиеническая обработка являются основными предпосылками длительного сохранения свежести. Модифицированную атмосферу в сочетании с соответствующим охлаждением можно использовать для продления срока хранения свежих продуктов, одновременно обеспечивая привлекательный дизайн упаковки в точке продажи.

Макаронные изделия и готовые блюда

Характер и состав свежих макаронных изделий и, в частности, готовых блюд весьма различны. Прежде всего, многокомпонентные продукты, такие как готовые пиццы или сэндвичи, содержат много разных продуктов с разными сроками хранения и свойствами порчи. В большинстве случаев модифицированная атмосфера позволяет значительно продлить срок хранения без использования кислорода. Смеси CO2 и азот здесь используются. Концентрация газов ориентирована на содержание продукта. Если, например, существует риск того, что большие объемы CO2 будет поглощаться продуктом, содержание азота следует выбирать выше, чтобы предотвратить разрушение упаковки.

Закуски и орехи

Закусочные продукты, например картофельные чипсы или арахис, в первую очередь вызывают проблемы, связанные с содержанием жира в пище. Существует риск окисления, в результате чего продукты могут быстро прогоркнуть, если упаковка не оптимальна. Поэтому для продления срока хранения важно свести к минимуму контакт с кислородом. Часто используются модифицированные атмосферы с содержанием азота 100 1ТР6Т. Таким образом можно предотвратить преждевременную порчу, а такая атмосфера также обеспечивает защиту от механического повреждения чувствительных продуктов, например, картофельных чипсов в обычных упаковках.

Вино

Газы или газовые смеси часто используются для защиты вина на разных этапах производственного процесса и для сохранения качества продукта. В основном они используются для предотвращения контакта с кислородом и предотвращения микробного разрушения. Свободное пространство резервуара заменяется инертным газом или газовой смесью, например CO.2, N2 или Ar. Состав газов подбирается в зависимости от типа вина.

Кофе

Будучи высушенным продуктом, кофе относительно нечувствителен к порче микроорганизмами. Однако риск окисления содержащихся в нем жирных кислот и прогоркания продукта выше. Чтобы этого не произошло, из упаковки кофе исключают кислород. Вместо этого в кофейных пакетиках или капсулах часто используется модифицированная атмосфера, содержащая чистый азот.

Какой срок хранения пищевых продуктов в упаковке в модифицированной газовой среде

1. Свежее мясо и продукция из птицы.

Газовая смесь для упаковки в модифицированной атмосфере свежей свинины, говядины и баранины состоит из CO.2, О2и т. д. Высокая концентрация O2 окисляет миоглобин в мясе до оксимиоглобина, который сохраняет ярко-красный цвет свежего мяса; СО2 применяется для подавления активности аэробных бактерий. Срок хранения мясного фарша 7-10 суток при температуре окружающей среды 0-4°С.

Свежая птица использует CO2, Н2 и другие сохраняющие свежесть газы, а срок годности может достигать 15-30 дней при температуре окружающей среды 0-4 ℃ и 2-5 дней при комнатной температуре.

упаковочная машина в модифицированной атмосфере

2. Свежие овощи, фрукты и грибы.

Цельные или свеженарезанные фрукты и овощи сохраняют метаболическую дыхательную активность, поглощая O2 и выделяя CO2 после упаковки. Если содержание О2 в упаковке снижается, а содержание СО2 увеличивается, фрукты и овощи могут поддерживать слабое аэробное дыхание без анаэробного дыхания, снижать скорость обмена веществ и продлевать срок хранения.

Упаковка свежих фруктов и овощей в модифицированной атмосфере предполагает смешивание O2, CO2 и N2. Срок хранения упакованных овощей и фруктов определяется в зависимости от вида и свежести, например, клубника, грибы, личи, персики, листовые овощи и др. Срок хранения при температуре 0–4°С составляет 10–30 суток. Используется низкобарьерная пленка.

упаковочная машина в модифицированной атмосфере

3. Готовые блюда и копчёная курица, колбаса и т.д.

Для упаковки пищевых продуктов в модифицированной атмосфере, таких как готовые блюда, тушеные овощи, колбасные изделия, копченая курица, жареные утки и т. д., защитный газ обычно состоит из CO2, N2 и других газов. После упаковки в модифицированной атмосфере консервационный газ образует защитную пленку на поверхности пищевых продуктов, обеспечивая бактериостаз и сохранение питательных веществ пищевых продуктов, а также оригинального вкуса, аромата и формы.

Срок годности составляет более 5-10 дней при температуре ниже 20 ℃ и 30-60 дней при температуре 0-4 ℃; после пастеризации (около 80℃) срок хранения при комнатной температуре составляет более 60-90 дней. Требуется высокобарьерная пленка.

упаковочная машина в модифицированной атмосфере

4. Пекарни

Ухудшение качества хлебобулочных изделий в основном вызвано плесенью, поэтому цель упаковки для сохранения свежести в модифицированной атмосфере состоит в основном в предотвращении появления плесени и сохранении вкуса. Свежий газ состоит из CO2 и N2. После упаковки в модифицированной атмосфере срок хранения риса и мучных продуктов, таких как пирожные и хлеб, при комнатной температуре составляет 15-60 дней; Срок хранения лунных пряников при комнатной температуре 30-90 дней. В качестве упаковочной пленки необходимо использовать композитную пластиковую пленку с высокими газобарьерными свойствами для поддержания концентрации газа в упаковке.

упаковочная машина в модифицированной атмосфере

5. Свежая рыба и морепродукты.

Водные продукты, такие как свежая рыба и креветки, являются скоропортящимися продуктами с высоким содержанием влаги. Анаэробные бактерии являются одним из факторов разложения свежей водной продукции при хранении при низких температурах и выделяют токсины, вредные для здоровья человека. Свежий газ состоит из O2, CO2 и N2.

Упаковка жирной рыбы в модифицированной атмосфере является основным фактором порчи из-за жирных окислительных кислот, а защитный газ состоит из CO2 и N2.

Упаковка свежих водных продуктов в модифицированной атмосфере, в зависимости от сорта и свежести, срок хранения при температуре 0–4°C составляет 15–30 дней. В качестве упаковочной пленки необходимо использовать композитную пластиковую пленку с высокими газобарьерными свойствами для поддержания концентрации газа в упаковке.

упаковочная машина в модифицированной атмосфере

Часто задаваемые вопросы

  1. Нам нужно запустить упаковку в модифицированной атмосфере для нового проекта, какие устройства нам нужно подготовить?

    Чтобы запустить новый проект упаковки в модифицированной атмосфере для вашего пищевого бизнеса, необходимы следующие элементы:
    1). Выберите правильный упаковочные машины в модифицированной атмосферев соответствии с характеристиками вашего продукта и требованиями к производительности.
    Пищевой высокой чистоты источники газа
    2). Газовый смеситель: При замене атмосферы упаковки смешанным газом требуется газовый смеситель для смешивания источников газа в определенном соотношении и подключения к газовому входу упаковочной машины с модифицированной атмосферой. Газосмеситель мы можем изготовить для вас, либо вы можете приобрести его у других поставщиков. Обычно мы рекомендуем газовые смесители китайского производства стоимостью около 4000 долларов США и марки Германии. Газовый смеситель WITT.
    3). Газоанализатор для отслеживания качества упаковки в модифицированной атмосфере, а именно, выборочной проверки газового состава упаковок.
    4). Воздушный компрессор для выработки сжатого воздуха, который является движущим источником упаковочной машины с модифицированной атмосферой. 
    5). Подходящие упаковочные материалы: пищевые продукты с разными характеристиками требуют разных упаковочных материалов.

  2. Почему пакеты слетают и как решить проблему?

    Часто происходит разрушение упаковки в модифицированной атмосфере, потому что CO2 Внутренняя часть может диффундировать за пределы упаковки или поглощаться пищевым продуктом, в результате чего давление воздуха внутри упаковки становится ниже внешнего давления воздуха, что приводит к разрушению упаковки. Эта проблема часто возникает с упаковками MAP свежего мяса, свежей рыбы и морепродуктов, мягкого сыра, хлебобулочных изделий и т. д.
    Общее решение этой проблемы — заполнение азотом в качестве вспомогательного газа, который может замедлить эффект коллапса.

  3. Безопасно ли есть продукты в упаковке с модифицированной атмосферой?

    Да. Упаковка в модифицированной атмосфере предназначена для безопасного продления срока хранения пищевых продуктов. Газы (кислород, азот, углекислый газ и т. д.), используемые для упаковки MAP, полностью безопасны для пищевых продуктов и разрешены властями. Фактически, внутренняя атмосфера модифицируется, чтобы замедлить порчу продуктов питания, сохранить их как можно более свежими, а не изменить состояние пищевых продуктов.

  4. Каковы ключевые моменты, определяющие качество упаковки в модифицированной атмосфере?

    1) Качество упаковочной машины в модифицированной атмосфере
    2) Остаточный уровень кислорода
    3) Чистота источников газа
    4) Состав газа, соотношение смешивания
    5) Контроль температуры окружающей среды упаковки
    6) Управление гигиеной окружающей среды упаковки
    7) Условия хранения и транспортировки готовых упаковок.

  5. Могу ли я хранить продукты в модифицированной газовой среде в морозильной камере?

    Пищевые продукты, упакованные в модифицированной атмосфере, можно замораживать, но, пожалуйста, уточните у своего поставщика материалов, что используемый вами упаковочный материал в модифицированной атмосфере пригоден для замораживания. Кроме того, замороженные и консервированные продукты, упакованные в модифицированной газовой среде, после оттаивания потеряют много воды, что повлияет на цвет и вкус продуктов. В большинстве случаев упакованные пищевые продукты в модифицированной газовой среде подходят для хранения в охлажденном помещении при температуре 0–4 градуса Цельсия.

  6. Почему темнеет цвет охлажденного мяса в упаковке в модифицированной атмосфере

    Цвет мяса становится темно-красным, поскольку содержание кислорода в модифицированной атмосфере слишком низкое, а миоглобин в мясе не может быть преобразован в оксимиоглобин, поэтому цвет становится более темным и пурпурно-красным. Для сохранения хорошего цвета охлажденного мяса содержание кислорода в упаковке должно составлять 70-801ТП6Т.

    Изменение цвета мяса тесно связано с миоглобином. Миоглобин представляет собой сложный белок, состоящий из глобина и гема, состоящего из полипептидной цепи, причем гем содержит ионы железа, которые находятся в форме двухвалентного железа. в динамическом равновесии восстановленного и окисленного состояний. Восстановленный ион железа обладает способностью соединяться с кислородом, а изменение его соединения с гемом является основным фактором, приводящим к изменению цвета. Когда у иона железа и гема отсутствует лиганд в шестом положении, его называют дезоксимиоглобином. , цвет мяса в это время темно-фиолетовый. Когда атом кислорода занимает шестой лиганд, образуется оксимиоглобин, цвет которого в это время ярко-красный, поэтому гем выполняет функцию хранения и транспортировки кислорода. Когда миоглобин подвергается окислению и ионы двухвалентного железа становятся ионами трехвалентного железа, его называют метгемоглобином, который не выполняет функцию переноса кислорода, но метгемоглобин также уменьшает цвет мяса. Следовательно, контроль трансформации миоглобина является важным способом предотвращения изменения цвета мяса.

    Технология упаковки в модифицированной газовой среде является широко используемым методом хранения охлажденного мяса. Продлевает срок хранения мяса за счет изменения газового состава среды хранения мяса. Среди них обычно используются кислород, азот, диоксид углерода и моноксид углерода. Упаковки с различным газовым составом помогают продлить срок хранения, но дают разные результаты с точки зрения предотвращения потери цвета. Анаэробная среда, создаваемая углекислым газом и азотом, позволяет максимально продлить срок хранения, но из-за отсутствия оксимиоглобина мясо становится темно-красным; Среда гипероксии позволяет максимизировать содержание оксимиоглобина и сохранить цвет мяса. Ярко-красное состояние, но также из-за присутствия кислорода, вызывающего окисление жиров, свободные радикалы, образующиеся в результате окисления, будут способствовать образованию миоглобина с высоким содержанием железа, и его цвет быстро ухудшается с продлением периода хранения; угарный газ может соединяться с миоглобином. Он образует вишнево-красный угарный газ миоглобин, и его свойства стабильны, изменение цвета не очевидно, а угарный газ обладает антиоксидантным действием, которое может ингибировать окисление жиров, но из-за токсичности угарного газа. , его дозировка очень ограничена, а эффективность защиты цвета также значительно снижается.

    Чтобы восполнить недостаток одного газа и предотвратить потерю цвета, газовая смесь является наиболее часто используемой газовой композицией для упаковки в модифицированной атмосфере. Обычно используются газовые композиции с высоким содержанием кислорода (O2, CO2 или N2), CO (CO, CO2 или N2) и смешанного типа (O2, CO2 или N2, CO). С точки зрения стабильности, тип CO > смешанный тип > тип с высоким содержанием кислорода, но тип CO имеет вишнево-красный цвет, что отрицательно влияет на намерение потребителей совершить покупку. При органолептической оценке тип с высоким содержанием кислорода > смешанный тип > тип CO, но тип с высоким содержанием кислорода имеет короткий период стабильности и подходит для продуктов с высокой скоростью оборота, но не подходит для продуктов с длительным периодом хранения. Что касается комплексных показателей, гибридный тип> гипероксический тип> тип CO, гибридный тип может не только отражать сенсорный индекс гипероксического типа, но также избегать проблемы искажения цвета типа CO, что является важным направлением для развития модифицированной атмосферы. упаковка.

  7. Каковы недостатки упаковки в модифицированной атмосфере?

    1) Стоимость упаковки в модифицированной атмосфере выше, чем в обычной вакуумной упаковке, включая стоимость упаковочных машин в модифицированной атмосфере, источников газа, газового смесителя, упаковочного материала.
    2) Упаковка MAP требует большего внимания к контролю температуры.
    3) Упаковка в модифицированной атмосфере требует дополнительных исследований перед запуском проекта, поскольку для каждого продукта состав газа различен.
    4) Из-за наполненных газов объем упаковки MAP больше, чем у вакуумной упаковки и вакуумной скин-упаковки, что приводит к более высоким затратам на хранение и транспортировку.
    5) Растворение CO2 в пище может привести к разрушению упаковки и увеличению количества капель.
    6) Увеличение конденсата воды внутри упаковки, что ухудшает внешний вид упаковки и способствует росту грибков.

  8. Я хотел бы купить у вас упаковочную машину в модифицированной атмосфере, какую информацию я должен предоставить?

    Чтобы приобрести у нас упаковочную машину в модифицированной атмосфере, пожалуйста, предоставьте следующую информацию:
    1) Какой товар вам нужно упаковать
    2) Требуемые размеры упаковки: длина*ширина*глубина.
    3) Производительность упаковочной машины МАП, сколько упаковок/час
    4) Если требуются какие-либо дополнительные функции, включая автоматическую загрузку, печать даты, нанесение этикеток, металлодетектор и т. д.
    5) Если необходим датчик регистрационного знака (для печатной герметизирующей пленки)
    6) Пожалуйста, пришлите нам образцы лотков, чтобы мы могли спроектировать форму и протестировать машину.
    7) Подтвердите напряжение и частоту электричества.
    8) Если вы предпочитаете логотип вашей компании, напечатанный на машине
    9) Любые другие требования, пожалуйста, сообщите нам об этом.

  9. Мне нужно только заправить азотом пакеты с продуктами питания. Справятся ли ваши машины с этой задачей?

    Да.

    Наша упаковка в модифицированной атмосфере многофункциональна. Если вам нужно только заправить азот в пакеты, газосмеситель больше не нужен. Баллон с азотом можно подключить напрямую к машине MAP.

  10. Почему состав атмосферы меняется после длительного хранения пакетов

    Это вызвано несколькими причинами, в некоторых случаях это нормальное явление, в противном случае это проблема, которую необходимо устранить.
    1) Проверить целостность упаковки, отсутствие повреждений лотка или упаковочной пленки, качество запечатывания пакета, обеспечивающего выход атмосферы и вход воздуха.
    2) Проверьте проницаемость упаковочного материала. Изменение атмосферы может быть вызвано низкобарьерной герметизирующей пленкой. Использование низкобарьерной или высокобарьерной герметизирующей пленки различно для разных пищевых продуктов.
    3) Вакуумный процесс не был выполнен идеально, поэтому некоторое количество воздуха задерживается в текстуре продукта и затем выбрасывается в атмосферу.
    4) Атмосфера и пищевой продукт взаимодействуют путем поглощения, растворения или образования газа.

■ Запрос >>


Электронная почта: 1ТП1Т

WA/WeChat:+8618654721858


Получить предложение


Сканируйте, чтобы добавить WeChat

свяжитесь с Yide Machinery

Сканируйте, чтобы отправить сообщение WhatsApp

Машина для запечатывания лотков упаковочной машины в модифицированной атмосфере
Прокрутить вверх