O'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinasi patnisni yopishtiruvchi

o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinasi laganda muhrlagichi

Biz turli xil o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinalarini turli spetsifikatsiyalar va narxlar bilan ishlab chiqaramiz va etkazib beramiz. Iltimos, bizga qadoqlash talabi, qadoqlash hajmi va unumdorligi haqida xabar bering, shunda biz siz uchun mos qadoqlash yechimini taqdim etamiz.

Bizning barcha MAP qadoqlash mashinalarimiz MAP qadoqlash uchun malakali, Vakuumli muhrlash qadoqlash va Faqat muhrlash qadoqlash.


O'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinalari

stol usti laganda yopishtiruvchi modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinasi
MAP220 stol usti MAP laganda yopishtiruvchi
modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinasi laganda muhrlagichi MAP420
Vertikal MAP laganda yopishtiruvchi MAP420
aylanadigan turdagi laganda yopishtiruvchi MAP modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinasi
MAP400 aylanadigan MAP patnis yopishtiruvchi
inline o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinasi laganda muhrlagichi
Inline MAP mashinasi MAP500
o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinasi laganda muhrlagichi
Uzluksiz MAP tepsisini yopish mashinasi MAP550

MAP o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash nima

MAP modifikatsiyalangan atmosferani qadoqlash - bu oziq-ovqat idishlari ichidagi atmosfera muhiti tarkibini o'zgartirish orqali oziq-ovqatning yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun mo'ljallangan yuqori sifatli oziq-ovqat qadoqlash texnologiyasi. O'zgartirilgan atmosfera qadoqlash ko'pincha yangi oziq-ovqat mahsulotlarini, shu jumladan mol go'shti, cho'chqa go'shti, parranda go'shti, baliq va dengiz mahsulotlari, pishloq, sabzavot va mevalar, quritilgan / dudlangan parranda go'shti va baliq mahsulotlari, gazaklar va boshqalarni qadoqlash uchun ishlatiladi.

O'zgartirilgan atmosfera qadoqlashning yakuniy maqsadi oziq-ovqat mahsulotlarining asl, tabiiy va yangi ta'mi, ta'mi va rangini konservantlar qo'shmasdan uzoqroq saqlashdir. Bu xususiyat MAP qadoqlashni yangi oziq-ovqat chakana savdosida juda qulay qiladi.

modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinasi

MAP modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinalari

Professional oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash bo'yicha yechim provayderi sifatida biz o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinalarining quyidagi turlarini ishlab chiqaramiz:

  1. Vertikal turdagi modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinasi MAP420/1S va MAP420/2S: MAP420/1S 1 qolipga ega, MAP420/2S esa mashinaning qarama-qarshi yo'nalishlarida muqobil ravishda ishlaydigan 2 ta qolipga ega. Mashinaning texnik xususiyatlari va xususiyatlari uchun tashrif buyuring mahsulot sahifasi.
  2. Doimiy o'zgartirilgan atmosferani qadoqlash mashinasi: Mashina ichida aylanadigan qoliplar to'plamiga ega, bu MAP mashinasi tovoqlar, piyola va stakanlarni avtomatik va tez qadoqlash imkonini beradi. Tafsilotlar uchun tashrif buyuring mahsulot sahifasi.
  3. O'zgartirilgan atmosferani qadoqlash uchun termoformlash qadoqlash mashinasi: termoformlash MAP mashinasi avtomatik ravishda idishni hosil qilish uchun pastki plyonka rulosidan foydalanadi, hosil bo'lgan shakl moslashuvchan yoki qattiq bo'lishi mumkin.

O'zgartirilgan atmosferani qadoqlash mashinalarining umumiy xususiyatlari

Turli xil modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinalari turli xil xususiyatlar va xususiyatlarga ega, ammo ular hali ham ba'zi umumiy xususiyatlarga ega:

  1. Barcha mashinalar SUS304 zanglamaydigan po'latdan yasalgan, oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga to'liq mos keladi va uzoq xizmat muddatini kafolatlaydi.
  2. O'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinasining qolipi mijozning talabiga binoan tayyorlangan bo'lib, har xil shakl va o'lchamdagi mahsulotlar va idishlarga mos keladi.
  3. Bizning o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinalarimiz ko'p funktsiyali. Gaz aralashtirgichi va gaz manbalari bilan ular o'zgartirilgan atmosfera qadoqlarini amalga oshirishlari mumkin. Ularda ham bor vakuumli yopish funktsiyasi va faqat muhrlangan funciton.
  4. Sana chop etish, avtomatik yuklash va boshqalar uchun mavjud variantlar mavjud.

O'zgartirilgan atmosferani qadoqlash mashinasi qanday ishlaydi

O'zgartirilgan atmosferani qadoqlash mashinalarining turli xil texnik xususiyatlariga qaramay, bizning barcha MAP mashinalarimiz quyidagilarga amal qiladi vakuum-gaz bilan to'ldirish jarayon, bu MAP qadoqlashning an'anaviy gazni yuvish turidan farq qiladi.

Vakuum-gazni to'ldirish: butun jarayon o'zgartirilgan atmosferani qadoqlash mashinasining vakuum kamerasida yakunlanadi. Birinchi qadam vakuum kamerasi va oziq-ovqat idishidagi havoni vakuum pompasi bilan evakuatsiya qilishdir; Ikkinchi qadam, oziq-ovqat mahsuloti atrofida kutilgan atmosferaga ega bo'lish uchun gaz manbalarini idishga to'ldirishdir.

ning afzalligi vakuum-gaz bilan to'ldirish an'anaviy ustidan gazni yuvish: "gazni yuvish" havoni almashtirish uchun oziq-ovqat idishini yuvish uchun o'zgartirilgan atmosfera havosidan foydalanadi, kislorod qoldig'i yuqori va ko'p gaz manbasini isrof qiladi. "Vakuum-gaz bilan to'ldirish" oziq-ovqat idishini birinchi navbatda vakuum holatiga keltiradi, bu esa minimal kislorod qoldig'ini 0,5% dan past bo'lishini kafolatlaydi. O'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinalari "Vakuum-gaz bilan to'ldirish" jarayonidan foydalanadi, chunki to'ldirilgan gazning tarkibi qoldiq kislorod tufayli o'zgarmasligiga ishonch hosil qiladi.

Oddiy qilib aytganda, “vakuum-gaz to‘ldirish” tipidagi modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinasida qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddati uzoqroq bo‘ladi, chunki qadoqlash jarayonida to‘ldirilgan havoning aralashtirish nisbati o‘zgarmaydi.

modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinasi

Modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlashdagi asosiy nazorat nuqtalari

MAP modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlashning eng murakkab texnologiyalaridan biri hisoblanadi. MAP qadoqlash sifatini nazorat qilish modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinalarining sifati, idishga to'ldirilgan gazning tarkibi nisbati, o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash materiallarining texnik xususiyatlari, qadoqlash ustaxonasi muhiti, yakuniy paketlarni saqlash muhitini o'z ichiga oladi.

1. O'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinasining sifati: Bizning MAP mashinalarimiz SUS304 zanglamaydigan po'latdan yasalgan, oziq-ovqat mahsulotlarining ifloslanishiga ishonch hosil qiling; O'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinasi vakuum-gazni to'ldirish jarayonidan foydalanadi, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddati kafolatlangan bo'lishi uchun kislorod qoldiqlarini kamaytiradi.

2. Havoning tarkibi konteynerga to'ldirilgan: Turli xil oziq-ovqat mahsulotlari uchun oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish uchun zarur bo'lgan atmosfera juda boshqacha. Oziq-ovqat mahsulotingiz uchun havo tarkibining eng yaxshi nisbatini aniqlash uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ommaviy ishlab chiqarishdan oldin tajriba o'tkazish tavsiya etiladi.

3. Texnik xususiyatlari modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash materiallari: MAP qadoqlash materiallari odatda LDPE, LLDPE, HDPE, PP, PET, PVX, PVDC, EVOH, Neylon va boshqalarni o'z ichiga oladi. Bu materiallar turli mexanik xususiyatlarni taklif qiladi va eng muhimi, ular O dan tubdan farq qiladigan o'tkazuvchanlikka ega.2, CO2 va suv bug'lari. Turli xil oziq-ovqat mahsulotlari uchun gaz o'tkazuvchanligiga bo'lgan talab, yaroqlilik muddatini uzaytirganda juda farq qiladi. Gaz o'tkazuvchanligining o'ziga xos talablariga qarab, modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash tizimini sozlash uchun turli materiallar yoki materiallar kombinatsiyasi qo'llanilishi kerak. Masalan, poliamid O ni juda past o'tkazuvchanlikka ega2 va CO2, polipropilen va EVA o'rtacha o'tkazuvchanlikka ega, LDPE yuqori o'tkazuvchanlikka ega.

Yangi sabzavot va mevalarni o'zgartirilgan muhitda qadoqlashda, oziq-ovqat mahsulotlari qadoqlangandan keyin faol bo'lib qolishi sababli, yuqori muhrlangan plyonkada namlik to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun suv bug'lari uchun yuqori o'tkazuvchanlikka ega materiallar ko'pincha ishlatiladi, masalan. PLA yoki EVOH, ular past o'tkazuvchanlikka ega O2 va CO2.

4. Qadoqlash ustaxonasining muhiti oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va qadoqlash bo'yicha mahalliy qonunlarga qat'iy muvofiq bo'lishi kerak. Oziq-ovqat va idishni ifloslantirishi mumkin bo'lgan kutilmagan bakteriyalar va mikroorganizmlar yo'qligiga ishonch hosil qiling.

5. Yakuniy paketlarni saqlash va tashish: O'zgartirilgan atmosfera qadoqlashdan so'ng, yakuniy paketlar xavfsiz, toza va past haroratli muhitda saqlanishi va tashilishi kerak.

Modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlashning afzalliklari

O'zgartirilgan atmosfera qadoqlari tabiiy va xom oziq-ovqat mahsulotlarining yangiligini ma'lum vaqt davomida konteynerlarida saqlash uchun mo'ljallangan. MAP qadoqlash oziq-ovqat mahsulotlarini o'rab turgan atmosferani o'zgartirish orqali oziq-ovqat mahsulotlarining o'ziga xos ta'mini, rangini, tuzilishini va oziqlanishini saqlaydi, giyohvand moddalardan foydalanishni yo'q qiladi. Oziq-ovqat mahsulotlari uchun modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlashning afzalliklari quyidagilardan iborat:

• Modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash uzoqroq saqlash muddatini taklif qiladi

MAP qadoqlash atrofdagi atmosferani o'zgartirib, oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishini sekinlashtiradi. Past haroratli saqlash bilan birgalikda Modified Atmosphere Packaging oziq-ovqatning yangiligi va raf muddatini sezilarli darajada uzaytirishi mumkin. Turli xil oziq-ovqat mahsulotlari uchun uzaytirilgan saqlash muddati boshqacha. Odatda, MAP mahsulotlari uzoq vaqt davomida yuqori sifatni saqlab qoladi va iste'molchiga eng yaxshi holatda etib boradi.

• Kamroq oziq-ovqat chiqindilari

Oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddati kutilgan muddatga uzaytiriladi, buning natijasida buzilgan oziq-ovqat tufayli chiqindilarni yo'q qilish ko'pincha kamayishi mumkin. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash, oziq-ovqat mahsulotlarini tashish, oziq-ovqat do'konlarida oziq-ovqat taqdimoti va iste'molchi foydalanishni o'z ichiga olgan butun oziq-ovqat ta'minoti zanjiriga foyda keltiradi.

• Maqsadli bozorlarni kengaytirish

O'zgartirilgan atmosfera qadoqidagi oziq-ovqat mahsulotlari uzoqroq saqlash muddati tufayli yangi geografik bozorlarga mos keladi. MAP qadoqlashdan oldin yangi oziq-ovqat mahsulotlarini faqat mahalliy bozorda sotish mumkin. Ammo o'zgartirilgan atmosfera qadoqlari yordamida ularni uzoq shaharlarga, viloyatlarga yoki hatto turli mamlakatlarga etkazib berish mumkin.

• Konservantlardan minimal foydalanish

O'zgartirilgan atmosfera ostida qadoqlash oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytiradi, ya'ni ko'p hollarda konservantlardan foydalanishni kamaytirish yoki hatto butunlay yo'q qilish mumkin. Iste'molchilar tarkibida sun'iy qo'shimchalar bo'lmagan mahsulotlarni olishadi. Bu xususiyat iste'molchilarga brend kreditlaringizni oshirishga yordam beradi, chunki tabiiy oziq-ovqat dietasi ko'proq tashvishlanadi.

• Jozibador paket dizayni

Funktsional jihatlardan tashqari, iste'molchilar uchun raqobatda qadoqlash dizayni muhim rol o'ynaydi. Tashqi ko'rinish va sifat taassurotlari xarid qilish xatti-harakatlariga ta'sir qiladi. Modified Atmosphere Packaging oziq-ovqat mahsulotining eng jozibali qadoqlash dizayni va taqdimoti uchun juda mos keladi.

Modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlashda ishlatiladigan asosiy havo turi

Paketda ishlatiladigan gazning turi va nisbati asosan paketdagi oziq-ovqat turiga qarab belgilanadi. Ba'zi mahsulotlar faqat azot bilan to'ldirishni talab qiladi, boshqalari esa azot, karbonat angidrid va kisloroddan iborat aralash havoga muhtoj bo'lishi mumkin. Malumot uchun quyida o'zgartirilgan havo tarkibi keltirilgan. Ishlab chiqarishni boshlashdan oldin har doim professional oziq-ovqat texnologiga murojaat qilishingizni yoki gazlarni aniq aralashtirish nisbati bo'yicha tajriba o'tkazishingizni tavsiya qilamiz.

modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinasi

Karbonat angidrid (CO2) va azot (N2) asosan oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlashda himoya gazlar sifatida ishlatiladi. Ba'zi mamlakatlarda uglerod oksidi (CO) yoki argon (Ar) ham keng tarqalgan. Ayrim hollarda kislorod (O2) ham ishlatiladi.

Kislorod (O2) asosan oksidlanish tufayli oziq-ovqatning buzilishiga olib keladi va aerob mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun ideal shart-sharoitlarni yaratadi. Natijada, kislorod ko'pincha modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlaridan chiqarib tashlanadi. Ba'zi hollarda, odatda, qizil go'shtni qayta ishlash qizil rangning oqarib ketishining oldini olish va anaerob organizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qilish uchun ataylab yuqori kislorod konsentratsiyasi bilan amalga oshiriladi.

Karbonat angidrid (CO2) rangsiz, hidsiz va ta'msizdir. Ko'pgina aerob bakteriyalar va mog'orlarga oksidlanishni inhibe qiluvchi va o'sishni inhibe qiluvchi ta'sirga ega. Gaz ko'pincha oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini oshirish uchun ishlatiladi. Qadoqlangan yoki saqlangan oziq-ovqatning saqlash muddati odatda uzoqroq bo'lsa, CO2 miqdori shunchalik yuqori bo'ladi. Shunga qaramay, agar dozasi juda yuqori bo'lsa, ko'plab mahsulotlar nordon bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, gaz qadoqdan tashqariga tarqalishi yoki mahsulot tomonidan so'rilishi mumkin - va shu bilan o'ram qulab tushadi. Qo'llab-quvvatlovchi yoki to'ldiruvchi gazlardan foydalanish bu ta'sirni sekinlashtirishi mumkin.

Azot (N2) inert gaz bo'lib, ishlab chiqarish jarayoni tufayli odatda nisbatan yuqori tozalikka ega. Odatda oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlashda havoni, ayniqsa atmosfera kislorodini almashtirish uchun ishlatiladi. Bu oziq-ovqatning oksidlanishini oldini oladi va aerob mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. U tez-tez qo'llab-quvvatlovchi yoki to'ldiruvchi gaz sifatida ishlatiladi, chunki u plastik plyonkalar orqali juda sekin tarqaladi va shuning uchun qadoqda uzoqroq qoladi.

Uglerod oksidi (CO) rangsiz, hidsiz va ta'msizdir. Kislorodga o'xshab, ba'zida uglerod oksidi, birinchi navbatda, go'shtning qizil rangini saqlab qolish uchun ishlatiladi. Kerakli konsentratsiyalar juda past. Ba'zi mamlakatlarda, jumladan, Evropa Ittifoqida, o'zgartirilgan atmosfera uchun karbon monoksitdan foydalanish oziq-ovqat mahsulotlarida taqiqlangan.

Argon (Ar) inert, rangsiz, hidsiz va ta'msizdir. Xususiyatlarining azotnikiga o'xshashligi tufayli argon ko'plab ilovalarda azot o'rnini bosishi mumkin. Sabzavotlarning ayrim turlarida ma'lum ferment faolligi inhibe qilinadi va argon metabolik reaktsiyalarni sekinlashtiradi, deb ishoniladi. Marjinal ta'siri va azotga nisbatan yuqori narxi tufayli uni ishlatish juda kam uchraydi.

Vodorod (H2) va geliy (He) ba'zi ilovalarda o'zgartirilgan atmosferalarda xususiyat. Biroq, bu gazlar saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatilmaydi. Ular bozorda mavjud bo'lgan ba'zi qochqinlarni aniqlash tizimlari uchun iz gazlari sifatida ishlatiladi. Gazlarning nisbatan kichik molekulyar o'lchamlari qadoqdagi oqmalar orqali tezda qochish imkonini beradi. Bu gazlar oziq-ovqat mahsulotlariga ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi va qimmat va ishlov berish oson emasligi sababli, ulardan foydalanish juda kam uchraydi. Oqishni tekshirishning eng keng tarqalgan usuli CO ni aniqlashdir2 ko'p MAP jarayonlarida asosiy komponent hisoblanadi.

Inert gaz sifatida azot asosan qadoqdagi kislorodni almashtirish uchun ishlatiladi va shu bilan oksidlanishni oldini oladi. Suvda past eruvchanligi tufayli azot ichki hajmni saqlab, paketning qulashini oldini olishga yordam beradi.

O'zgartirilgan atmosfera qadoqlarida turli xil oziq-ovqat mahsulotlari uchun havo tarkibi namunalari

Oziq-ovqat mahsulotlariO'zgartirilgan havo tarkibi
Xom qizil go'sht: mol go'shti, echki, quyon, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, quyon, dana, ot, kiyik go'shti, yovvoyi cho'chqa70% O₂, 30% CO₂
Xom sakatatlar: oyoq yoki trotters, fua gras, sakatat, yurak, buyrak, jigar, bo'yin, ho'kiz dumi, shirin non, til va uchburchak20% CO₂, 80% O₂
Xom parranda go'shti: tovuq, o'rdak, g'oz, gvineya tovuqi, to'qmoq, keklik, kapon, qirg'ovul, kaptar, pusin, makkajo'xori tovuqi, bedana va kurka30% CO₂, 70% N₂ yoki 20% CO₂, 80% O₂
Parranda go'shti, quyuq bo'laklar va bo'laklar: quyuq parranda go'shti, boshqa terisi tozalangan parranda go'shti, terisi tozalangan tovuq, terisi tozalangan kurka, to'g'ralgan quyuq parranda go'shti, kurka qiymasi30% CO₂, 70% O₂
Xom yog'siz baliq va dengiz mahsulotlari: baliq, treska, brill, murvat, koli, krujka, dab, dover va limon tagligi, kambala, orfoz, haddock, hake, halibut, hoki, huss, jackfish, John Dory, kefal, monkfish, pike , plaice, pollack, qizil snapper, levrek, akula, skeyt, qalqon, oqlik30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Xom, yuqori yog'li yog'li baliq va dengiz mahsulotlari: Bluefish, sazan, ilon balig'i, Grenland halibut, seld, skumbriya, pilchard, tosh losos, qizil ikra, sardalya, shad, sprat, qilich, alabalık,. orkinos, oq o'lja60% N₂, 40% CO₂
Qisqichbaqasimonlar, qisqichbaqasimonlar va mollyuskalar: abalone, qisqichbaqasimonlar, xo'rozlar, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, midiya, sakkizoyoq, istiridye, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, dengiz kirpilari, qisqichbaqalar, kalamar, g'unajinlar, jingalaklar30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Pishirilgan, quritilgan va qayta ishlangan go'sht mahsulotlari: bekonlar, bifburgerlar, qora puding, charkuterie, tug'ralgan cho'chqa go'shti va jambon, pishirish kolbasalari, makkajo'xori go'shti, frankfurters, xaggis, jambonlar, tushlik go'shtlari, maydalangan go'sht, go'sht bo'laklari, ho'kiz tili, pastrami, pates, pepperoni, qozon go'shti, rillette, qovurilgan go'sht, salmi, dudlangan bug'u, dudlangan kiyik go'shti, terrines, wurst kolbasa70% N₂, 30% CO₂
Pishirilgan, quritilgan va qayta ishlangan baliq va dengiz mahsulotlari: o'rdak, o'rdak, buklama, baliq go'shti, sovuq dudlangan baliq, baliq galantini, baliq rilleti, baliq terrinlari, issiq dudlangan baliq, kippers, qozon baliqlari, idishdagi mollyuskalar, tuzli baliq, tuzlangan hamsi , tuzlangan ikra, tuzlangan baliq tuxumlari, tuzlangan meduzalar, dengiz mahsulotlari patelari, dudlangan eddock, dudlangan halibut, dudlangan skumbriya, dudlangan losos, dudlangan alabalık, taramasalata70% N₂, 30% CO₂
Pishirilgan, quritilgan va qayta ishlangan parranda va ov qushlari mahsulotlari: kapon galantin, tovuq go'shti, tovuq rulosi, tuzlangan ov qushlari, davolangan parranda go'shti, o'rdak ballotini, o'rdak pate, o'rdak galantini, qirg'ovul galantini, kaptar galantini, dudlangan tovuq, dudlangan o'rdak, dudlangan pusin , dudlangan kurka, kurka bekon, kurka ballotini, kurka galantini, kurka rulosi70% N₂, 30% CO₂
Tayyor ovqatlar: kostryulkalar, baliqli tayyor ovqatlar, ov qushlari, gulash, go'shtli tayyor ovqatlar, sakatatlari bo'lgan tayyor ovqatlar, makaronli tayyor ovqatlar, parranda go'shti, souslar, dengiz mahsulotlari, sho'rvalar, tayyor ovqatlar sabzavotlar70% N₂, 30% CO₂
Qulay oziq-ovqat mahsulotlari: Baliq, dengiz mahsulotlari, go'sht va parranda go'shti; Buchi/non: baliq, dengiz mahsulotlari go'shti va parranda go'shti; Burritolar, enchiladalar, falafellar, to'ldirilgan kreplar, kreplar va rulolar, kaboblar, omletlar, pastalar, pastalar va kroutlar, pitssalar va go'sht, parranda baliqlari va dengiz mahsulotlari bo'lgan piroglar, kish, roule au fromage, sendvichlar, sataylar, kolbasa rulolari, suffilar, bahor rulolari, to'ldirilgan pitta noni, tacos, tostadas, vol au vents70% N₂, 30% CO₂
Yangi makaron mahsulotlari: Capelli, fettucine, funghini, fusilli, linguine, makaoni, makaron qobig'i, spagetti, tagliarini, tagliatelle, trenette, tubetti, vermishelli, zitioni50% N₂, 50% CO₂
Non mahsulotlari: simitlar, non pudinglari, nonlar, bulkalar, cheesecakes, kreplar, kruassanlar, kruvasanlar, daniya pishiriqlari, mevali nonlar, mevali tortlar, mevali piroglar, mevali strudellar, mevali tortlar, meringue keklari, kekler, nan noni, yong'oqli nonlar, kreplar , yarim pishirilgan nonlar, pitta noni, pizza asoslari, simitlar, shimgichli tortlar, shveytsariyalik rulolar, tako qobig'i, tortillalar, sabzavotli nonlar, vafli50% N₂, 50% CO₂
Qattiq pishloqlar: aerozolli kremlar, sariyog ', qaymoqli keklar, kremlar, qaymoqlar, yangi pishloqlar, qattiq pishloqlar, margarin, yarim qattiq pishloqlar, dilimlenmiş pishloqlar, yogurtlar100% CO₂
Maydalangan va yumshoq pishloqlar: aerozolli kremlar, sariyog ', qaymoqli tortlar, kremlar, qaymoqlar, yangi pishloqlar, maydalangan pishloqlar, margarin, dilimlenmiş pishloqlar, yumshoq pishloqlar, yogurtlar70% N₂, 30% CO₂
Quritilgan oziq-ovqat mahsulotlari: Qahva, sut kukuni, kakao kukunlari, quritilgan va tuzlangan baliq, quritilgan va tuzlangan dengiz mahsulotlari, quritilgan loviya, quritilgan donalar, quritilgan bo'yoqlar, quritilgan xushbo'y moddalar, quritilgan mevalar, quritilgan o'tlar, quritilgan yasmiq, quritilgan mushroom , quritilgan gazak, quritilgan ziravorlar, quritilgan sabzavotlar, unlar, yong'oqlar, kartoshka kreplari, choylar100% N₂ yoki 30% CO₂, 70% O₂
Pishirilgan va pishirilgan sabzavot mahsulotlari: loviya qalampiri, bhajis, pishloqdagi brokkoli, pufakchali va gıcırtılı, gulkaram pishloqi, koleslaw, pishirilgan loviya va kartoshka, makkajo'xori pishiriqlari, sarimsoq qo'ziqorinlari, yasmiq kotletlari, boshqa pishirilgan salatlar, pakoralar, makaron va kartoshka salatlari, palov , quornli idishlar, guruchli salatlar, rissollar, to'ldirilgan qalampir va pomidorlar, sabzavotli pishiriqlar, sabzavotli pishiriqlar, sabzavotli makaronlar va maydalangan pishiriqlar, sabzavotli kori va dozalar, sabzavotli flans, sabzavotli palov, sabzavotli pirog, sabzavotli pirog, vegetarian burgerlari30% CO₂, 70% O₂
Suyuq oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlari: shirinliklar, meva sharbatlari, likyorlar, suyuq yogurt, sut, mineral suvlar, yog'lar, spirtli ichimliklar, sabzavot sharbatlari, vinolar100% N₂
Yangi to'liq va tayyor meva va sabzavot mahsulotlari: olma, o'rik, artishok, qushqo'nmas, baqlajon, avakado, banan, loviya novdalari, lavlagi, loviya, brokkoli, karam, sabzi, selderey, olcha, bodring, bodring, arpabodiyon, sarimsoq, tsitrus mevalari , uzum, guava, kivi, pirasa, salat, litchi, mango, ilik, qovun, meva va sabzavotli salatlar, bamya, piyoz, boshqa ko'chatlar, papayya, parsnips, passionfruit, shaftoli, nok, no'xat, qalampir, ananas, olxo'ri, kartoshka, turp, rovon, ismaloq, yulduzli olma, qulupnay, boshqa mevalar, shirin makkajo'xori, pomidor90% N₂ yoki 5% CO₂, 5% O₂

Bizning MAP o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinalarimiz qanday mahsulotlarni qadoqlashi mumkin

Bizning modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinamiz yangi go'sht mahsulotlari, baliq va dengiz mahsulotlari, pishloqli sut mahsulotlari, sabzavot va mevalar, non va non mahsulotlari, tayyor ovqatlar, parrandachilik mahsulotlari, dudlangan va quritilgan go'sht mahsulotlari, quritilgan yong'oqlarni o'z ichiga olgan keng turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlashi mumkin. , kofe va boshqalar.

Go'sht va kolbasa mahsulotlari

Go'sht va kolbasa mahsulotlari, ayniqsa xom go'sht, namlik va ozuqaviy moddalar miqdori yuqori bo'lganligi sababli, mikroblarning ko'payishi tufayli buzilishiga juda moyil. Mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki parranda go'shti bo'lishidan qat'i nazar, buzilish so'yish paytidan boshlab va ayniqsa so'yishdan keyin boshlanadi. Yuqori gigiena standartlari va doimiy sovutishdan tashqari, o'zgartirilgan atmosfera go'sht va kolbasa mahsulotlarini saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytirishi mumkin. CO2 himoya gazlar orasida eng muhimi hisoblanadi. 20 % dan yuqori konsentratsiyalarda, CO2 mikroblarning ko'payishini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Qizil go'sht bo'lsa, qizil rangli pigmentlarning oksidlanish xavfi ham mavjud. Go'sht qizil rangini yo'qotadi, kulrang va yoqimsiz ko'rinishga ega bo'ladi. Bu oksidlanish, ayniqsa, mol go'shti bilan ajralib turadi. Himoya gazining o'ramidagi yuqori kislorod miqdori oksidlanishni oldini oladi. Kam miqdordagi uglerod oksidi (taxminan 0,5 %) go'shtning qizil rangini saqlab qolishga yordam beradi. Biroq, masalan, Evropa Ittifoqida bu gazdan foydalanishga ruxsat berilmaydi. Parranda go'shti ayniqsa tez buzilishlarga sezgir va shuning uchun doimiy sovutish uchun yuqori talablarga ega. Bu erda ham CO bilan o'zgartirilgan atmosfera2 tarkibi saqlash muddatini uzaytiradi. Yuqori kislorod miqdori go'sht rangini saqlab qolish uchun terisiz parrandalar uchun ham qo'llaniladi. CO2 ovqatlar tomonidan qisman so'rilishi mumkin. Qadoqlashning yiqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun azot qo'llab-quvvatlovchi gaz sifatida ishlatiladi.

Kolbasa va go'sht mahsulotlari, masalan, marinadlangan yoki dudlangan go'sht bo'laklari, tayyorlanishga qarab juda boshqacha reaksiyaga kirishadi. To'g'ridan-to'g'ri boshidanoq himoya gazlaridan foydalanish uzoqroq saqlash muddatini ta'minlashi mumkin. CO2 nordon ta'mga yo'l qo'ymaslik uchun ushbu mahsulotlar bilan tarkib juda yuqori bo'lmasligi kerak.

Baliq va dengiz mahsulotlari

Baliq va dengiz mahsulotlari eng sezgir oziq-ovqatlardan biridir. Ularning sifati tezda pasayib, ovlangandan keyin ham qisqa vaqt ichida buzilish xavfi mavjud. Buning sababi mikroorganizmlar uchun ideal shart sifatida neytral pH qiymatida, shuningdek, ta'm va hidga salbiy ta'sir ko'rsatadigan maxsus fermentlardir. Yog 'kislotalariga boy baliq ham tez quriydi. Saqlash muddatini uzaytirish uchun eng muhim element - 0 ° C ga yaqin sovutish. Kamida 20 % CO bo'lgan modifikatsiyalangan atmosferalar2 bakteriyalarning ko'payishini ham sekinlashtiradi. CO2 50 % atrofidagi komponentlar tez-tez ishlatiladi. Yuqori CO2 konsentratsiyalar suyuqlikni yo'qotish yoki nordon ta'm kabi kiruvchi nojo'ya ta'sirlarga olib kelishi mumkin. Yog‘siz baliq va chig‘anoqli baliqlarda O2 qadoqlashda ham ishlatiladi. Bu rangning xiralashishi yoki yo'qolishining oldini oladi, shu bilan birga bakteriyalarning ayrim turlari uchun o'sish inhibitori bo'lib xizmat qiladi. Qisqichbaqasimonlar va qisqichbaqasimonlar bilan ishlashda CO ni ta'minlashga alohida e'tibor berilishi kerak2 unchalik yuqori bo'lmagan tarkib. Buni nordon ta'mi bilan aniq bilish mumkin, bu mahsulotlar CO ni o'zlashtiradi2 eng ko'p, buning natijasida qadoqlash qulashi mumkin. Azot inert qo'llab-quvvatlovchi gaz sifatida bu ta'sirni oldini oladi.

Sutli mahsulotlar

Pishloq asosan mikroblarning ko'payishi yoki achchiqlanish tufayli buziladi. Uzluksiz sovutish zanjiri mahsulotlarning saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi. Qattiq pishloq bilan kislorod bilan aloqa qilganda mog'or paydo bo'lish xavfi mavjud. Natijada, vakuumli qadoqlash o'tmishda tez-tez ishlatilgan, garchi ular ochish uchun noqulay bo'lsa va bir vaqtning o'zida mahsulotda yoqimsiz belgilar qoldirishi mumkin. CO2 mog'or paydo bo'lishini samarali ravishda oldini oladi, lekin pishloqning pishishiga boshqa ta'sir ko'rsatmaydi. Yumshoq pishloq tezda xiralashishi mumkin. Bu muammoni CO bilan ham hal qilish mumkin2 o'zgartirilgan atmosfera. Biroq, yumshoq pishloq CO ni o'zlashtiradi2 sezilarli darajada yuqori darajada, qadoqlashning qulashi xavfi mavjud. Shunga mos ravishda past CO2 Shuning uchun tarkibni tanlash kerak. Yogurt yoki qaymoq kabi sut mahsulotlariga kelsak, mahsulotlar juda ko'p CO ni yutish xavfi mavjud2 va nordon bo'ladi. Kamroq CO2 Shuning uchun tarkibni tanlash kerak.

Sut kukuni, birinchi navbatda, bolalar ovqatida foydalanish uchun, juda sezgir mahsulotdir. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun kislorodning qadoqdan siqib chiqarilishini ta'minlash ayniqsa muhimdir. Amalda, qadoqlash imkon qadar kamroq qoldiq kislorod miqdori bilan toza azotda amalga oshiriladi.

Non va tort

Non, pirojnoe va pechene bilan saqlash muddati birinchi navbatda potentsial mog'or shakllanishiga ta'sir qiladi. Ishlab chiqarish va qadoqlash jarayonida yuqori gigiena standartlari bu xavfni sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. CO bilan o'zgartirilgan atmosferani o'z ichiga olgan qadoqlash2 va kislorodsiz mahsulotlarning mog'orlanishiga to'sqinlik qiladi va saqlash muddatini uzaytiradi. CO tufayli qadoqlash qulab tushmasligi uchun2 mahsulotlar tomonidan so'rilishi, azot ko'p hollarda qo'llab-quvvatlovchi gaz sifatida ishlatiladi.

Meva va sabzavotlar

Qadoqlashdagi o'zgartirilgan atmosfera iste'molchilarga yangi va ishlov berilmagan mahsulotlarni, boshqacha aytganda, shirin meva va sabzavotlarni uzoq saqlash muddati bilan taklif qilish imkonini beradi. Shu bilan birga, meva va sabzavotlarga qadoqlash va atmosfera tabiatiga nisbatan juda maxsus talablar qo'yiladi. Buning sababi, boshqa oziq-ovqatlardan farqli o'laroq, meva va sabzavotlar o'rim-yig'imdan keyin nafas olishni davom ettiradi va natijada o'rashda kislorod miqdori talab qilinadi. Bundan tashqari, qadoqlash plyonkasi to'liq mahkam bo'lishi shart emas. Mahsulotning nafas olishini va plyonkaning o'tkazuvchanligini, odatda mikro-teshilish orqali hisobga olgan holda, mahsulot uchun ideal bo'lgan karbonat angidrid, azot va kam miqdordagi kislorod tarkibini saqlab qolish mumkin. Bu erda ishlatiladigan atama EMA (muvozanat o'zgartirilgan atmosfera). Gaz tarkibi mos keladigan mahsulotga individual ravishda moslashtiriladi.

To'liq tozalash va gigienik ishlov berish uzoq davom etadigan tazelik uchun asosiy shartdir. O'zgartirilgan atmosfera, mos sovutish bilan birgalikda, yangi mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirish va sotish joyida jozibali qadoqlash dizayniga erishish uchun ishlatilishi mumkin.

Makaron va tayyor ovqatlar

Yangi makaronning tabiati va tarkibi, xususan, tayyor ovqatlar juda farq qiladi. Eng muhimi, tayyor pitssa yoki sendvich kabi ko'p komponentli mahsulotlar turli xil saqlash muddati va buzilish xususiyatlariga ega bo'lgan juda ko'p turli xil ovqatlarni o'z ichiga oladi. Aksariyat hollarda modifikatsiyalangan atmosfera kisloroddan foydalanmasdan saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytirishi mumkin. CO ning aralashmalari2 va bu yerda azot ishlatiladi. Gazlarning kontsentratsiyasi mahsulot tarkibiga yo'naltirilgan. Agar, masalan, katta hajmdagi CO ning paydo bo'lishi xavfi mavjud bo'lsa2 mahsulot tomonidan so'riladi, o'rashning yiqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun azot miqdori yuqoriroq tanlanishi kerak.

Atıştırmalıklar va yong'oqlar

Aperatif mahsulotlar, masalan, kartoshka kreplari yoki yeryong'oqlari, birinchi navbatda, oziq-ovqatning yog 'miqdori bilan bog'liq muammolarni o'z ichiga oladi. Oksidlanish xavfi mavjud bo'lib, mahsulotning qadoqlanishi maqbul bo'lmasa, tezda xiralashishi mumkin. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun kislorod bilan aloqani minimallashtirish muhimdir. 100 % azotli modifikatsiyalangan atmosferalar tez-tez ishlatiladi. Shunday qilib, erta buzilishning oldini olish mumkin, shu bilan birga, bu atmosferalar sezgir mahsulotlarni, masalan, an'anaviy paketlardagi kartoshka pirzolalarini mexanik shikastlanishdan himoya qiladi.

Vino

Gazlar yoki gaz aralashmalari ko'pincha sharobni ishlab chiqarish jarayonining turli bosqichlarida himoya qilish va mahsulot sifatini saqlab qolish uchun ishlatiladi. Ular asosan kislorod bilan aloqa qilmaslik va mikroblarning yomonlashishini oldini olish uchun ishlatiladi. Tankning bosh bo'shlig'i inert gaz yoki gaz aralashmasi bilan almashtiriladi, masalan, CO2, N2 yoki Ar. Gazlarning tarkibi sharob turiga qarab tanlanadi.

Kofe

Quritilgan mahsulot sifatida qahva mikroorganizmlar tomonidan buzilishlarga nisbatan sezgir emas. Biroq, uning tarkibidagi yog 'kislotalarining oksidlanish va mahsulotni xiralashishi xavfi katta. Buning oldini olish uchun kislorod qahva qadoqlashdan chiqarib tashlanadi. Buning o'rniga, kofe paketlari yoki kapsulalarida sof azotdan iborat o'zgartirilgan atmosfera tez-tez ishlatiladi.

O'zgartirilgan atmosfera qadoqlarida oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddati qancha

1. Yangi go'sht va parrandachilik mahsulotlari

Yangi cho'chqa go'shti, mol va qo'y go'shtini o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash uchun gaz aralashmasi CO dan iborat2, O2va boshqalar O ning yuqori konsentratsiyasi2 go'shtdagi miyoglobinni oksimiyoglobinga oksidlaydi, bu yangi go'shtning yorqin qizil rangini saqlab qolishi mumkin; CO2 aerob bakteriyalar faoliyatini inhibe qilish uchun ishlatiladi. O'qilgan go'shtning saqlash muddati 0-4 ° S muhitda 7-10 kun.

Yangi parranda go'shti CO ni ishlatadi2, N2 va boshqa yangi saqlovchi gazlar va saqlash muddati 0-4 ℃ muhitda 15-30 kun, xona haroratida 2-5 kungacha yetishi mumkin.

modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinasi

2. Yangi sabzavotlar, mevalar va qo'ziqorinlar

To'liq yoki yangi uzilgan meva va sabzavotlar qadoqlangandan keyin O2 ni singdirish va CO2 ni chiqarib yuborish metabolik nafas olish faolligini saqlab qoladi. Paketdagi O2 miqdori kamaysa va CO2 miqdori oshsa, meva va sabzavotlar anaerob nafas olishsiz zaif aerob nafas olishni saqlab turishi, metabolizm tezligini kamaytirishi va saqlash muddatini uzaytirishi mumkin.

Yangi meva va sabzavotlarni o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash O2, CO2 va N2 ni aralashtirishni o'z ichiga oladi. Qadoqlangan sabzavot va mevalarning yaroqlilik muddati qulupnay, qo‘ziqorin, lychee, shaftoli, bargli sabzavotlar kabi turlari va yangiligiga qarab belgilanadi.0-4°C da saqlash muddati 10-30 kun. Past to'siqli plyonka ishlatiladi.

modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinasi

3. Tayyor ovqatlar va dudlangan tovuq, tuzlangan go'sht va boshqalar

Ovqatlanishga tayyor ovqatlar, qovurilgan sabzavotlar, pishirilgan go'sht, tutunli tovuq, qovurilgan o'rdaklar va boshqalar kabi oziq-ovqat mahsulotlarini modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash uchun himoya gaz odatda CO2, N2 va boshqa gazlardan iborat. O'zgartirilgan atmosfera qadoqlashdan so'ng, saqlovchi gaz oziq-ovqat mahsuloti yuzasida himoya plyonka hosil qiladi, shuning uchun bakteriostazni saqlash va oziq-ovqat ozuqa moddalarini asl ta'mi, ta'mi va shaklini saqlab qolish maqsadiga erishish uchun.

Yaroqlilik muddati 20 ℃ da 5-10 kundan ortiq, 0-4 ℃ da 30-60 kun; pasterizatsiyadan so'ng (taxminan 80 ℃), xona haroratida saqlash muddati 60-90 kundan ortiq. Yuqori to'siqli film talab qilinadi.

modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinasi

4. Nonvoyxonalar

Pishirilgan mahsulotlarning yomonlashishi asosan chiriyotgan tufayli yuzaga keladi, shuning uchun o'zgartirilgan atmosferani yangi saqlaydigan qadoqlashning maqsadi, asosan, chiriyotganning oldini olish va lazzatni saqlab qolishdir. Yangi saqlaydigan gaz CO2 va N2 dan iborat. O'zgartirilgan atmosfera qadoqlashdan so'ng, xona haroratida guruch va unli ovqatlar, masalan, kek va non kabi saqlash muddati 15-60 kun; xona haroratida oy keklarining saqlash muddati 30-90 kun. Paketdagi gaz konsentratsiyasini saqlab turish uchun qadoqlash plyonkasi yuqori gaz to'siqni xususiyatlariga ega bo'lgan kompozit plastmassa plyonkadan foydalanishi kerak.

modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinasi

5. Yangi baliq va dengiz mahsulotlari

Yangi baliq va qisqichbaqalar kabi suv mahsulotlari namlik miqdori yuqori bo'lgan tez buziladigan ovqatlardir. Anaerob bakteriyalar past haroratda saqlash vaqtida yangi suv mahsulotlarining korruptsion omillaridan biri bo'lib, inson salomatligi uchun zararli bo'lgan toksinlarni ishlab chiqaradi. Yangi saqlaydigan gaz O2, CO2 va N2 dan iborat.

Yog'li baliqlarni o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash yog'li oksidlovchi kislota tufayli buzilishning asosiy omili bo'lib, himoya gazi CO2 va N2 dan iborat.

Yangi suv mahsulotlarining o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash, xilma-xilligi va tozaligiga ko'ra, 0-4 ° S haroratda saqlash muddati 15-30 kun. Paketdagi gaz konsentratsiyasini saqlab turish uchun qadoqlash plyonkasi yuqori gaz to'siqni xususiyatlariga ega bo'lgan kompozit plastmassa plyonkadan foydalanishi kerak.

modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinasi

Tez-tez so'raladigan savollar

  1. Yangi loyiha uchun o'zgartirilgan atmosfera qadoqlashni ishga tushirishimiz kerak, biz qanday qurilmalarni tayyorlashimiz kerak?

    Oziq-ovqat biznesingiz uchun yangi o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash loyihasini ishga tushirish uchun quyidagi elementlar talab qilinadi:
    1). O'ngni tanlang modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinalari, mahsulot xususiyatlari va unumdorlik talablariga muvofiq.
    Oziq-ovqat darajasining yuqori tozaligi gaz manbalari
    2). Gaz mikser: Paket atmosferasini aralash gaz bilan almashtirganda, gaz manbalarini ma'lum nisbatda aralashtirish va modifikatsiyalangan atmosferani qadoqlash mashinasining gaz kirishiga ulash uchun gaz aralashtirgich kerak. Biz siz uchun gaz mikserini tayyorlashimiz mumkin yoki uni boshqa etkazib beruvchilardan sotib olishingiz mumkin. Biz odatda Xitoyda ishlab chiqarilgan gaz mikserlarini 4000 AQSh dollari va Germaniya brendini tavsiya qilamiz WITT gaz aralashtirgichi.
    3). Gaz analizatori o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash sifatini kuzatishni davom ettirish, aniqrog'i, paketlarning gaz tarkibini tasodifiy tekshirish
    4). Havo kompressori modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinasining harakatlantiruvchi manbai bo'lgan siqilgan havoni ishlab chiqarish. 
    5). Tegishli qadoqlash materiallari: turli xil xususiyatlarga ega oziq-ovqat mahsulotlari turli xil qadoqlash materiallarini talab qiladi

  2. Nima uchun paketlar qulab tushadi va muammoni qanday hal qilish mumkin?

    O'zgartirilgan atmosfera qadoqlash qulashi ko'pincha sodir bo'ladi, chunki CO2 ichi paketdan tashqariga tarqalishi yoki oziq-ovqat mahsuloti tomonidan so'rilishi mumkin, bu paket ichidagi havo bosimini tashqi havo bosimidan pastroq qiladi, bu esa paketning qulashiga olib keladi. Bu muammo ko'pincha yangi go'sht, yangi baliq va dengiz mahsulotlari, yumshoq pishloq, novvoyxonalar va boshqalarning MAP paketlarida uchraydi.
    Ushbu muammoning umumiy yechimi azotni qo'llab-quvvatlovchi gaz sifatida to'ldirishdir, bu esa qulash effektini sekinlashtirishi mumkin.

  3. O'zgartirilgan atmosfera qadoqlarida oziq-ovqat iste'mol qilish xavfsizmi?

    Ha. O'zgartirilgan atmosfera qadoqlari oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini xavfsiz tarzda uzaytirish uchun mo'ljallangan. MAPni qadoqlash uchun ishlatiladigan gazlar (kislorod, azot, karbonat angidrid va boshqalar) butunlay oziq-ovqat uchun mo'ljallangan va rasmiylar tomonidan ruxsat etilgan. Darhaqiqat, ichki atmosfera oziq-ovqatning buzilishini sekinlashtirish, oziq-ovqat mahsulotlarini iloji boricha yangi saqlash, oziq-ovqat mahsulotlarining holatini o'zgartirmaslik uchun o'zgartiriladi.

  4. Modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash sifatini aniqlaydigan asosiy nuqtalar nima?

    1) O'zgartirilgan atmosferani qadoqlash mashinasining sifati
    2) Kislorod qoldiq darajasi
    3) Gaz manbalarining tozaligi
    4) Gaz tarkibi, aralashtirish nisbati
    5) Qadoqlash muhiti haroratini nazorat qilish
    6) Qadoqlash muhiti gigienasini boshqarish
    7) Yakuniy paketlarni saqlash va tashish muhiti

  5. O'zgartirilgan atmosfera qadoqlangan oziq-ovqatlarni muzlatgichda saqlashim mumkinmi?

    O'zgartirilgan atmosfera qadoqlangan oziq-ovqat muzlatilishi mumkin, lekin siz foydalanadigan o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash materiali muzlatish uchun mos ekanligini ta'minlash uchun material yetkazib beruvchi bilan tasdiqlang. Bundan tashqari, muzlatilgan holda saqlangan o'zgartirilgan atmosfera qadoqlangan oziq-ovqat eritishdan keyin ko'p suv yo'qotadi, bu esa oziq-ovqatning rangi va ta'miga ta'sir qiladi. Ko'pgina hollarda, o'zgartirilgan atmosfera qadoqlangan oziq-ovqatlar 0-4 daraja Selsiy bo'yicha muzlatgichli muhitda saqlash uchun javob beradi.

  6. Nima uchun o'zgartirilgan atmosfera qadoqlarida sovutilgan go'shtning rangi qorayadi

    Go'sht rangi to'q qizil rangga aylanadi, chunki modifikatsiyalangan atmosferada kislorod miqdori juda past va go'shtdagi miyoglobin oksimiyoglobinga aylantirilmaydi, shuning uchun rang quyuqroq va binafsha-qizil rangga aylanadi. Sovutilgan go'shtning yaxshi rangini saqlab qolish uchun paketdagi kislorod miqdori 70-80% bo'lishi kerak.

    Go'sht rangining o'zgarishi miyoglobin bilan chambarchas bog'liq. Mioglobin polipeptid zanjiridan tashkil topgan globin va gemdan tashkil topgan murakkab oqsil, gemda esa ikki valentli temir shaklida bo'lgan temir ionlari mavjud. qaytarilgan va oksidlangan holatlarning dinamik muvozanatida. Kamaytirilgan temir ioni kislorod bilan birlashish qobiliyatiga ega va uning gem bilan birikmasining o'zgarishi rang o'zgarishiga olib keladigan asosiy omil hisoblanadi. Temir ioni va gemda oltinchi o'rinda ligand bo'lmasa, u deoksimioglobin deb ataladi. , go'sht rangi bu vaqtda quyuq binafsha rangga ega. Kislorod atomi oltinchi ligandni egallaganida, oksimioglobin hosil bo'ladi va bu vaqtda rangi yorqin qizil bo'ladi, shuning uchun gem kislorodni saqlash va tashish funktsiyasini bajaradi. Mioglobin oksidlanishga uchrab, ikki valentli temir ionlari uch valentli temir ionlariga aylanganda, u kislorodni tashish funktsiyasiga ega bo'lmagan methemoglobin deb ataladi, lekin methemoglobin go'sht rangini ham pasaytiradi. Shuning uchun miyoglobinning o'zgarishini nazorat qilish go'shtning rangi o'zgarishini oldini olishning muhim usuli hisoblanadi.

    Modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash texnologiyasi sovutilgan go'shtni saqlash uchun keng tarqalgan usuldir. Go'shtni saqlash muhitining gaz tarkibini o'zgartirib, go'shtning saqlash muddatini uzaytiradi. Ular orasida kislorod, azot, karbonat angidrid va uglerod oksidi ko'pincha ishlatiladigan gaz komponentlari hisoblanadi. Turli xil gaz tarkibiga ega paketlar saqlash muddatini uzaytirishda yordam beradi, ammo ranglarni yo'qotishning oldini olish nuqtai nazaridan turli natijalarni ko'rsatadi. Karbonat angidrid va azot tomonidan yaratilgan anaerob muhit saqlash muddatini maksimal darajada oshirishi mumkin, ammo oksimioglobin etishmasligi tufayli go'sht to'q qizil rangga ega; giperoksiya muhiti oksimiyoglobin tarkibini maksimal darajada oshirishi va go'shtning rangini saqlab turishi mumkin. Yorqin qizil holat, shuningdek, yog 'oksidlanishiga sabab bo'lgan kislorod mavjudligi sababli, oksidlanish natijasida hosil bo'lgan erkin radikallar yuqori temir miyoglobinining shakllanishiga yordam beradi va saqlash muddati uzaytirilishi bilan uning rangi tezda yomonlashadi; uglerod oksidi miyoglobin bilan birlashishi mumkin, u gilos qizil uglerod oksidi miyoglobinini hosil qiladi va uning xususiyatlari barqaror, rang o'zgarishi aniq emas va uglerod oksidi antioksidant ta'sirga ega, bu yog'ning oksidlanishini inhibe qilishi mumkin, ammo uglerod oksidining toksikligi tufayli , uning dozasi juda cheklangan va rangni himoya qilish ko'rsatkichlari ham sezilarli darajada kamayadi.

    Rangni yo'qotishning oldini olishda bitta gazning etishmasligini qoplash uchun aralash gaz modifikatsiyalangan atmosferani qadoqlash uchun eng ko'p ishlatiladigan gaz tarkibi hisoblanadi. Odatda ishlatiladigan gaz kompozitsiyalari yuqori kislorod turi (O2, CO2 yoki N2), CO turi (CO, CO2 yoki N2) va aralash turdagi (O2, CO2 yoki N2, CO). Barqarorlik nuqtai nazaridan, CO turi> aralash turdagi> yuqori kislorod turi, lekin CO turi gilos qizil rangga ega, bu iste'molchilarning sotib olish niyatiga salbiy ta'sir qiladi. Sensorli baholashda yuqori kislorod turi> aralash turdagi> CO turi, lekin yuqori kislorod turi qisqa barqarorlik davriga ega va tez aylanish tezligi bo'lgan mahsulotlarga mos keladi, lekin uzoq saqlash muddati bo'lgan mahsulotlar uchun mos emas. Keng qamrovli ko'rsatkichlar nuqtai nazaridan, gibrid turi> hiperoksik turi> CO turi, gibrid turi nafaqat giperoksik turdagi sensorli indeksni aks ettiradi, balki o'zgartirilgan atmosferani rivojlantirishning muhim yo'nalishi bo'lgan CO tipidagi rang buzilishi muammosidan qochishi mumkin. qadoqlash.

  7. O'zgartirilgan atmosfera qadoqlashning kamchiliklari qanday

    1) O'zgartirilgan atmosfera qadoqlash narxi oddiy vakuumli qadoqlashdan yuqori, shu jumladan modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash mashinalari, gaz manbalari, gaz aralashtirgichi, qadoqlash materiallari.
    2) MAP qadoqlash haroratni nazorat qilish uchun ko'proq e'tibor talab qiladi
    3) O'zgartirilgan atmosfera qadoqlash loyihani ishga tushirishdan oldin ko'proq tadqiqotlarni talab qiladi, har bir mahsulot uchun gaz tarkibi boshqacha.
    4) To'ldirilgan gazlar tufayli MAP paketining hajmi vakuumli qadoqlash va terini vakuumli qadoqlashdan kattaroqdir, bu esa saqlash va tashish narxining oshishiga olib keladi.
    5) CO2 ning oziq-ovqatda erishi paketning qulashi va tomchilatib ketishining ko'payishiga olib kelishi mumkin
    6) Paket ichidagi suv kondensatsiyasini oshiring, bu paketning ko'rinishini buzadi va qo'ziqorin o'sishini rag'batlantiradi.

  8. Men sizdan o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinasini sotib olmoqchiman, qanday ma'lumotlarni taqdim etishim kerak?

    Bizdan o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinasini sotib olish uchun iltimos, quyidagi ma'lumotlarni taqdim eting:
    1) Qaysi mahsulotni qadoqlash kerak
    2) Qadoqlash o'lchami talab qilinadi, uzunlik * kenglik * chuqurlik
    3) MAP qadoqlash mashinasining unumdorligi, qancha paket/soat
    4) Agar biron bir qo'shimcha funktsiya kerak bo'lsa, jumladan avtomatik yuklash, sanani chop etish, yorliq qo'llash, metall detektor va hk.
    5) Agar ro'yxatga olish belgisi sensori kerak bo'lsa (bosilgan muhrlangan plyonka uchun)
    6) Iltimos, bizga laganda namunalarini yuboring, shunda biz qolipni loyihalashimiz va mashinani sinab ko'rishimiz mumkin
    7) Elektr kuchlanishi va chastotasini tasdiqlang
    8) Agar siz mashinada chop etilgan kompaniya LOGOsini afzal ko'rsangiz
    9) Boshqa har qanday talab, iltimos, bizga xabar bering

  9. Men faqat azotni oziq-ovqat paketlariga to'ldirishim kerak, sizning mashinalaringiz bu ishni qila oladimi?

    Ha.

    Bizning o'zgartirilgan atmosfera qadoqlashlarimiz ko'p funktsiyali. Agar siz faqat azotni paketlarga to'ldirishingiz kerak bo'lsa, gaz mikseriga ehtiyoj qolmaydi. Azot gaz tsilindrini MAP mashinasiga to'g'ridan-to'g'ri ulash mumkin.

  10. Nima uchun bir muncha vaqt saqlangan paketlardan keyin atmosfera tarkibi o'zgaradi

    Bu bir necha sabablarga ko'ra yuzaga keladi, ba'zi hollarda bu oddiy hodisa, aks holda bu muammoni hal qilish kerak.
    1) Paketning buzilmaganligini, patnis yoki muhrlangan plyonkaning shikastlanganligini yoki atmosfera va havo kirishiga imkon beruvchi sumkaning muhrlanish sifatini tekshiring.
    2) Qadoqlash materialining o'tkazuvchanligini tekshiring. Atmosferaning o'zgarishi past to'siqni muhrlash plyonkasidan kelib chiqishi mumkin. Past to'siqli yoki yuqori to'siqli sızdırmazlık plyonkasidan foydalanish turli xil oziq-ovqat mahsulotlari uchun farq qiladi.
    3) Vakuum jarayoni a'lo darajada bajarilmagan, shuning uchun havoning bir qismi oziq-ovqat tarkibida ushlanib qoladi va keyin atmosferaga chiqariladi.
    4) Atmosfera va oziq-ovqat mahsuloti gazni yutish, eritish yoki ishlab chiqarish orqali o'zaro ta'sir qiladi.

■ So'rov >>



Iqtibos olish


WeChat qo'shish uchun skanerlang

Yide Machinery bilan bog'laning

WhatsApp xabarini yuborish uchun skanerlang

O'zgartirilgan atmosfera qadoqlash mashinasi patnisni yopishtiruvchi
Yuqoriga aylantiring