Máy đóng gói khay máy đóng gói không khí biến đổi

Máy đóng gói khay máy đóng gói không khí sửa đổi

Chúng tôi sản xuất và cung cấp các loại máy đóng gói không khí biến đổi khác nhau với các thông số kỹ thuật và giá cả khác nhau. Xin vui lòng cho chúng tôi biết yêu cầu đóng gói, kích thước đóng gói và năng suất bạn cần để chúng tôi có thể cung cấp giải pháp đóng gói phù hợp cho bạn.

Tất cả các máy đóng gói MAP của chúng tôi đều đủ tiêu chuẩn để đóng gói MAP, Niêm phong chân không đóng gói và Chỉ niêm phong đóng gói.


Máy đóng gói khí quyển sửa đổi

máy đóng gói không khí sửa đổi khay để bàn
Máy dán khay MAP để bàn MAP220
máy đóng gói khay máy đóng gói không khí sửa đổi MAP420
Máy dán khay MAP dọc MAP420
máy đóng gói khay quay loại máy đóng gói không khí sửa đổi MAP
Máy dán miệng khay quay MAP MAP400
máy đóng gói khay máy đóng gói không khí biến đổi nội tuyến
Máy MAP nội tuyến MAP500
Máy đóng gói khay máy đóng gói không khí sửa đổi
Máy dán khay MAP liên tục MAP550

Bao bì không khí biến đổi MAP là gì

Đóng gói không khí biến đổi MAP là công nghệ đóng gói thực phẩm cao cấp được thiết kế để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm bằng cách thay đổi thành phần môi trường không khí bên trong hộp đựng thực phẩm. Bao bì không khí biến đổi thường được sử dụng để đóng gói các sản phẩm thực phẩm tươi sống, bao gồm thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm, cá và hải sản, phô mai, rau và trái cây, thịt gia cầm và các sản phẩm cá đã qua xử lý/hun khói, đồ ăn nhẹ, v.v.

Mục tiêu cuối cùng của bao bì không khí biến đổi là giữ được hương vị, mùi vị và màu sắc nguyên bản, tự nhiên và tươi mới của sản phẩm thực phẩm trong thời gian dài hơn mà không cần thêm chất bảo quản. Đặc điểm này khiến bao bì MAP trở nên cực kỳ thuận lợi trong việc bán lẻ thực phẩm tươi sống.

máy đóng gói không khí biến đổi

Máy đóng gói khí quyển biến đổi MAP

Là nhà cung cấp giải pháp đóng gói thực phẩm chuyên nghiệp, chúng tôi sản xuất các loại máy đóng gói không khí biến đổi sau:

  1. Máy đóng gói khí quyển biến đổi dạng đứng MAP420/1S và MAP420/2S: MAP420/1S có 1 khuôn trong khi MAP420/2S có 2 khuôn hoạt động luân phiên theo hướng ngược nhau của máy. Để biết thông số kỹ thuật và tính năng của máy, vui lòng truy cập trang sản phẩm.
  2. Máy đóng gói không khí biến đổi liên tục: Có bộ khuôn quay bên trong máy, máy MAP này cho phép đóng gói khay, bát và cốc tự động và tốc độ nhanh. Để biết chi tiết, vui lòng truy cập trang sản phẩm.
  3. Máy đóng gói định hình nhiệt cho bao bì không khí biến đổi: Máy MAP định hình nhiệt sử dụng một cuộn màng đáy để tự động tạo thành thùng chứa, phần chứa được định hình có thể linh hoạt hoặc cứng nhắc.

Các đặc điểm chung của máy đóng gói khí quyển biến đổi của chúng tôi

Các máy đóng gói khí quyển biến đổi khác nhau có các tính năng và thông số kỹ thuật khác nhau, nhưng chúng vẫn có một số tính năng chung:

  1. Tất cả các máy đều được làm bằng thép không gỉ SUS304 cấp thực phẩm, hoàn toàn phù hợp với tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và đảm bảo tuổi thọ lâu dài.
  2. Khuôn của máy đóng gói khí quyển cải tiến được tùy chỉnh theo yêu cầu của khách hàng, phù hợp với các sản phẩm và hộp đựng có hình dạng và kích thước khác nhau
  3. Máy đóng gói không khí biến đổi của chúng tôi có nhiều chức năng. Với máy trộn khí và nguồn khí, họ có thể thực hiện việc đóng gói khí quyển biến đổi. Họ cũng có niêm phong chân không chức năng và chỉ niêm phong chức năng.
  4. Có sẵn các tùy chọn để in ngày, tải tự động, v.v.

Máy đóng gói không khí biến đổi hoạt động như thế nào

Mặc dù các thông số kỹ thuật khác nhau của máy đóng gói khí quyển đã được sửa đổi, tất cả các máy MAP của chúng tôi đều tuân theo nạp khí chân không khác với loại bao bì MAP xả khí truyền thống.

Làm đầy khí chân không: Toàn bộ quá trình được hoàn thành trong buồng chân không của máy đóng gói khí quyển biến đổi. Bước đầu tiên là hút chân không không khí trong buồng chân không và hộp đựng thực phẩm bằng bơm chân không; Bước thứ hai là đổ nguồn khí vào thùng chứa để có được bầu không khí như mong đợi xung quanh sản phẩm thực phẩm.

Lợi thế của nạp khí chân không hơn truyền thống xả khí: “xả khí” sử dụng không khí trong khí quyển đã biến đổi để xả hộp đựng thực phẩm nhằm thay thế không khí, lượng oxy dư cao và lãng phí nhiều nguồn khí. “Đổ khí chân không” làm cho hộp đựng thực phẩm ở trạng thái chân không trước tiên, đảm bảo lượng oxy dư thừa tối thiểu thấp hơn 0,5%. Máy đóng gói khí quyển biến đổi sử dụng quy trình “Làm đầy khí chân không” có thể đảm bảo rằng thành phần của khí nạp vào không thay đổi do lượng oxy dư.

Nói một cách đơn giản, thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm được đóng gói bằng máy đóng gói không khí cải tiến loại “làm đầy khí chân không” dài hơn vì tỷ lệ pha trộn của không khí chứa đầy không thay đổi trong quá trình đóng gói.

máy đóng gói không khí biến đổi

Các điểm kiểm soát chính trong bao bì khí quyển biến đổi

Bao bì không khí biến đổi MAP được coi là một trong những công nghệ đóng gói thực phẩm phức tạp nhất. Việc kiểm soát chất lượng bao bì MAP liên quan đến chất lượng của máy đóng gói khí quyển biến đổi, tỷ lệ thành phần của khí nạp vào thùng chứa, thông số kỹ thuật của vật liệu đóng gói khí quyển biến đổi, môi trường của xưởng đóng gói, môi trường bảo quản của gói cuối cùng.

1. Chất lượng của máy đóng gói không khí biến đổi: Máy MAP của chúng tôi được làm bằng thép không gỉ SUS304, đảm bảo không gây ô nhiễm cho sản phẩm thực phẩm; Máy đóng gói không khí biến đổi sử dụng quy trình nạp khí chân không giúp giảm thiểu lượng oxy dư để đảm bảo thời hạn sử dụng thực phẩm.

2. Thành phần của không khí đổ đầy vào thùng chứa: Đối với các sản phẩm thực phẩm khác nhau, không khí cần thiết để kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm là rất khác nhau. Chúng tôi khuyên bạn nên thực hiện thử nghiệm trước khi sản xuất bao bì thực phẩm với số lượng lớn để xác định tỷ lệ thành phần không khí tốt nhất cho sản phẩm thực phẩm của bạn.

3. Thông số kỹ thuật của vật liệu đóng gói không khí biến đổi: Vật liệu đóng gói MAP thường bao gồm LDPE, LLDPE, HDPE, PP, PET, PVC, PVDC, EVOH, Nylon, v.v. Những vật liệu này có các đặc tính cơ học khác nhau và quan trọng nhất là chúng có khả năng thấm O2 khác nhau về cơ bản2, CO2 và hơi nước. Đối với các sản phẩm thực phẩm khác nhau, yêu cầu thẩm thấu khí rất khác nhau khi kéo dài thời hạn sử dụng. Tùy thuộc vào các yêu cầu cụ thể về độ thẩm thấu khí, các vật liệu hoặc sự kết hợp vật liệu khác nhau sẽ được sử dụng để điều chỉnh hệ thống đóng gói khí quyển biến đổi. Ví dụ, polyamit có độ thấm rất thấp đối với O2 và đồng2, polypropylene và EVA có độ thấm vừa phải, LDPE có độ thấm cao.

Trong bao bì không khí biến đổi của rau và trái cây tươi, vì các sản phẩm thực phẩm vẫn hoạt động sau khi được đóng gói, để tránh sự tích tụ độ ẩm trên màng niêm phong trên cùng, các vật liệu có khả năng thấm hơi nước cao thường được sử dụng, chẳng hạn như PLA hoặc EVOH, có độ thấm thấp đối với O2 và đồng2.

4. Môi trường của xưởng đóng gói phải tuân thủ nghiêm ngặt luật sản xuất và đóng gói thực phẩm của địa phương. Đảm bảo không có vi khuẩn và vi sinh vật bất ngờ nào có thể làm ô nhiễm thực phẩm và hộp đựng.

5. Bảo quản và vận chuyển bao bì cuối cùng: Sau khi đóng gói không khí biến đổi, bao bì cuối cùng phải được bảo quản và vận chuyển trong môi trường an toàn, sạch sẽ và nhiệt độ thấp.

Lợi ích của bao bì khí quyển biến đổi

Bao bì không khí biến đổi nhằm mục đích khóa độ tươi của các sản phẩm thực phẩm tự nhiên và thô trong thùng chứa của chúng trong một khoảng thời gian nhất định. Bao bì MAP giữ nguyên hương vị, màu sắc, kết cấu và dinh dưỡng ban đầu của sản phẩm thực phẩm bằng cách điều chỉnh bầu không khí xung quanh sản phẩm thực phẩm, loại bỏ việc sử dụng chất gây nghiện. Sau đây là những lợi ích của bao bì không khí biến đổi cho các sản phẩm thực phẩm:

• Bao bì không khí biến đổi mang lại thời hạn sử dụng lâu hơn

Bao bì MAP làm chậm quá trình hư hỏng của sản phẩm thực phẩm bằng cách thay đổi không khí xung quanh. Kết hợp với bảo quản ở nhiệt độ thấp, Bao bì khí quyển biến đổi có thể kéo dài đáng kể độ tươi và thời hạn sử dụng của thực phẩm. Đối với các sản phẩm thực phẩm khác nhau, thời hạn sử dụng kéo dài là khác nhau. Thông thường, các sản phẩm MAP giữ chất lượng cao trong thời gian dài hơn và đến tay người tiêu dùng trong tình trạng tốt nhất có thể.

• Ít lãng phí thực phẩm hơn

Thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm được kéo dài đến một khoảng thời gian dự kiến, do đó việc xử lý chất thải do thực phẩm hư hỏng thường có thể được giảm bớt. Điều này mang lại lợi ích cho toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm lưu trữ thực phẩm, vận chuyển thực phẩm, trưng bày thực phẩm tại các cửa hàng tạp hóa và sử dụng của người tiêu dùng.

• Mở rộng thị trường mục tiêu

Các sản phẩm thực phẩm được đóng gói trong môi trường không khí biến đổi có đủ điều kiện để thâm nhập vào các thị trường địa lý mới vì thời hạn sử dụng lâu hơn. Trước khi sử dụng bao bì MAP, các sản phẩm thực phẩm tươi sống chỉ được bán ở chợ địa phương. Nhưng với sự hỗ trợ của bao bì không khí đã được sửa đổi, chúng có thể được chuyển đến các thành phố, tỉnh xa hoặc thậm chí các quốc gia khác nhau.

• Sử dụng tối thiểu chất bảo quản

Đóng gói trong môi trường không khí biến đổi sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, nghĩa là trong nhiều trường hợp việc sử dụng chất bảo quản có thể được giảm bớt hoặc thậm chí loại bỏ hoàn toàn. Người tiêu dùng nhận được sản phẩm không chứa chất phụ gia nhân tạo. Tính năng này giúp nâng cao uy tín thương hiệu của bạn đối với người tiêu dùng do ngày càng có nhiều mối quan tâm về chế độ ăn uống thực phẩm tự nhiên.

• Thiết kế bao bì hấp dẫn

Bên cạnh khía cạnh chức năng, thiết kế bao bì đóng một vai trò quan trọng trong việc cạnh tranh giành người tiêu dùng. Giao diện và ấn tượng chất lượng ảnh hưởng đến hành vi mua hàng. Bao bì khí quyển biến đổi rất phù hợp để thiết kế và trình bày bao bì hấp dẫn nhất cho sản phẩm thực phẩm.

Loại không khí chính được sử dụng trong bao bì khí quyển biến đổi

Loại và tỷ lệ khí sử dụng trong bao bì chủ yếu được quyết định bởi loại thực phẩm trong bao bì. Một số sản phẩm chỉ cần nạp nitơ, trong khi những sản phẩm khác có thể cần không khí hỗn hợp gồm nitơ, carbon dioxide và oxy. Sau đây là thành phần không khí được sửa đổi để bạn tham khảo. Chúng tôi luôn khuyên bạn nên tham khảo ý kiến của kỹ thuật viên thực phẩm chuyên nghiệp hoặc thực hiện thí nghiệm để biết tỷ lệ trộn khí chính xác trước khi bắt đầu sản xuất.

máy đóng gói không khí biến đổi

Cacbon dioxit (CO2) và nitơ (N2) chủ yếu được sử dụng làm khí bảo vệ trong bao bì thực phẩm. Carbon monoxide (CO) hoặc argon (Ar) cũng phổ biến ở một số nước. Oxy (O2) cũng được sử dụng trong một số trường hợp.

Ôxi (O2) về cơ bản làm cho thực phẩm bị hư hỏng do quá trình oxy hóa và tạo điều kiện lý tưởng cho các vi sinh vật hiếu khí phát triển. Kết quả là oxy thường xuyên bị loại khỏi bao bì khí quyển biến đổi. Trong một số trường hợp – điển hình là thịt đỏ – quá trình chế biến được thực hiện có chủ đích với nồng độ oxy cao, nhằm ngăn chặn màu đỏ trở nên “nhạt” và ức chế sự phát triển của các sinh vật kỵ khí.

Cacbon dioxit (CO2) là không màu, không mùi và không vị. Nó có tác dụng ức chế quá trình oxy hóa và ức chế tăng trưởng đối với hầu hết các vi khuẩn và nấm mốc hiếu khí. Khí thường được sử dụng để tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm. Thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng gói hoặc bảo quản thường lâu hơn, hàm lượng CO2 càng cao. Tuy nhiên, nhiều sản phẩm có thể trở nên chua nếu liều lượng quá cao. Ngoài ra, khí có thể khuếch tán ra khỏi bao bì hoặc bị sản phẩm hấp thụ – và do đó bao bì sẽ bị xẹp xuống. Việc sử dụng khí hỗ trợ hoặc làm đầy có thể làm chậm hiệu ứng này.

Nitơ (N2) là một loại khí trơ và do quá trình sản xuất của nó nên thường có độ tinh khiết tương đối cao. Nó thường được sử dụng để thay thế không khí, đặc biệt là oxy trong khí quyển, trong bao bì thực phẩm. Điều này ngăn chặn quá trình oxy hóa thực phẩm và ức chế sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí. Nó thường được sử dụng làm chất hỗ trợ hoặc làm đầy khí, vì nó khuếch tán rất chậm qua màng nhựa và do đó tồn tại lâu hơn trong bao bì.

Cacbon monoxit (CO) là không màu, không mùi và không vị. Tương tự như oxy, carbon monoxide đôi khi được sử dụng để giữ lại màu đỏ của thịt, chủ yếu. Nồng độ cần thiết là rất thấp. Tuy nhiên, ở một số quốc gia, bao gồm cả EU, việc sử dụng carbon monoxide để tạo ra bầu không khí biến đổi vẫn bị cấm trong thực phẩm.

Argon (Ar) trơ, không màu, không mùi và không vị. Do tính chất giống với nitơ nên argon có thể thay thế nitơ trong nhiều ứng dụng. Người ta tin rằng một số hoạt động của enzyme bị ức chế và argon làm chậm phản ứng trao đổi chất ở một số loại rau. Do tác dụng phụ và giá cao hơn so với nitơ nên việc sử dụng nó khá hiếm.

Hydro (H2) và heli (He) tính năng trong khí quyển biến đổi trong một số ứng dụng. Tuy nhiên, những loại khí này không được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng. Chúng được sử dụng làm khí vết cho một số hệ thống phát hiện rò rỉ hiện có trên thị trường. Kích thước phân tử tương đối nhỏ của khí cho phép thoát nhanh chóng qua các rò rỉ bao bì. Vì những loại khí này không có đặc tính tích cực đối với các sản phẩm thực phẩm và đắt tiền cũng như không dễ xử lý nên việc sử dụng chúng rất hiếm. Phương pháp phổ biến nhất để kiểm tra rò rỉ là phát hiện CO2 là thành phần cốt lõi trong nhiều quy trình MAP.

Là một loại khí trơ, nitơ chủ yếu được sử dụng để thay thế oxy trong bao bì, từ đó ngăn chặn quá trình oxy hóa. Do khả năng hòa tan thấp trong nước, nitơ cũng giúp ngăn ngừa sự sụp đổ của gói hàng bằng cách duy trì thể tích bên trong.

Mẫu thành phần không khí của các sản phẩm thực phẩm khác nhau trong bao bì không khí biến đổi

Sản phẩm thực phẩmThành phần không khí biến đổi
Thịt đỏ sống: Thịt bò, dê, thỏ, thịt cừu, thịt lợn, thỏ, thịt bê, ngựa, thịt nai, lợn rừng70% O₂, 30% CO₂
Nội tạng sống: Bàn chân hoặc móng giò, gan ngỗng, nội tạng, tim, thận, gan, cổ, đuôi bò, bánh ngọt, lưỡi và lòng20% CO₂, 80% O₂
Gia cầm sống: Gà, vịt, ngỗng, gà guinea, gà gô, gà gô, gà trống thiến, gà lôi, chim bồ câu, poussin, gà mái cornish, chim cút và gà tây30% CO₂, 70% N₂ hoặc 20% CO₂, 80% O₂
Thịt gia cầm, phần sẫm màu và vết cắt: Thịt gia cầm sẫm màu, thịt gia cầm bỏ da khác, thịt gà bỏ da, gà tây bỏ da, thịt gia cầm sẫm màu thái lát, thịt gà tây băm30% CO₂, 70% O₂
Cá và hải sản trắng ít béo sống: Cá da trơn, cá tuyết, cá brill, cá tráp, coley, cá đù, dab, dover và đế chanh, cá bơn, cá mú, cá tuyết chấm đen, cá tuyết, cá bơn, hoki, huss, jackfish, john dory, cá đối, cá chày, pike , cá chim, cá minh thái, cá hồng, cá chẽm, cá mập, giày trượt, cá bơn, cá trắng30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Cá và hải sản có nhiều chất béo: Cá xanh, cá chép, lươn, cá bơn xanh, cá trích, cá thu, cá hồi, cá hồi đá, cá hồi, cá mòi, cá trích, cá trích, cá kiếm, cá hồi,. cá ngừ, cá trắng60% N₂, 40% CO₂
Động vật có vỏ, động vật giáp xác và động vật thân mềm: Bào ngư, trai, sò, ốc xà cừ, cua, tôm càng, mực nang, tôm hùm, trai, bạch tuộc, hàu, tôm, sò điệp, nhím biển, tôm, mực, whelks, winkles30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Các sản phẩm thịt nấu chín, xử lý và chế biến: Thịt xông khói, bánh mì kẹp thịt bò, bánh pudding đen, bánh charcuterie, thịt lợn và giăm bông băm nhỏ, xúc xích nấu ăn, thịt bò bắp, xúc xích, haggis, giăm bông, thịt bữa trưa, thịt khô, thịt lát, lưỡi bò, mì ống, pate, pepperoni, thịt hộp, rillettes, thịt nướng, salmi, tuần lộc hun khói, thịt nai hun khói, đất nung, xúc xích wurst70% N₂, 30% CO₂
Các sản phẩm thủy sản và hải sản nấu chín, chữa khỏi và chế biến: Cá bloaters, vịt bomay, cá ngừ, trứng cá tuyết, cá hun khói lạnh, cá galantine, cá rillettes, cá terrines, cá hun khói nóng, cá kềm, cá hộp, động vật có vỏ trong chậu, cá tuyết muối, cá cơm muối , trứng cá muối muối, trứng cá muối, sứa muối, pate hải sản, cá tuyết chấm đen hun khói, cá bơn hun khói, cá thu hun khói, cá hồi hun khói, cá hồi hun khói, taramasalata70% N₂, 30% CO₂
Các sản phẩm gia cầm và chim thú nấu chín, chữa bệnh và chế biến: Capon galantine, gà lá phiếu, gà cuộn, chim thú rừng chữa bệnh, gia cầm chữa bệnh, vịt lá phiếu, pate vịt, galantine vịt, galantine gà lôi, galantine chim bồ câu, gà hun khói, vịt hun khói, poussin hun khói , gà tây hun khói, thịt gà tây xông khói, gà tây bỏ phiếu, galantine gà tây, cuộn gà tây70% N₂, 30% CO₂
Bữa ăn làm sẵn: Món thịt hầm, bữa ăn làm sẵn có cá, bữa ăn làm sẵn có thịt chim săn, món goulash, bữa ăn làm sẵn có thịt, bữa ăn làm sẵn có nội tạng, bữa ăn làm sẵn có mì ống, bữa ăn làm sẵn có thịt gia cầm, nước xốt, bữa ăn làm sẵn có hải sản, súp, bữa ăn làm sẵn có chứa rau70% N₂, 30% CO₂
Sản phẩm thực phẩm tiện lợi: Cá tẩm bột, hải sản, thịt và gia cầm; Bouchee/tẩm bột: cá, thịt hải sản và gia cầm; Bánh burrito, enchiladas, falafels, bánh crepe nhân, bánh kếp và bánh cuộn, thịt nướng, trứng tráng, bánh ngọt, pate en croutes, pizza, mì ống và bánh nướng nhân thịt, cá gia cầm và hải sản, bánh quiche, roule au fromage, bánh mì sandwich, satay, xúc xích cuộn, souffies, chả giò, bánh mì pitta nhồi, tacos, tostadas, vol au vents70% N₂, 30% CO₂
Các sản phẩm mì ống tươi: Capelli, fettucine, funghini, fusilli, linguine, macaoni, vỏ mì ống, spaghetti, tagliarini, tagliatelle, trenette, tubetti, miến, zitioni50% N₂, 50% CO₂
Sản phẩm bánh: Bánh mì tròn, bánh pudding, bánh mì, bánh bao, bánh pho mát, bánh crepe, bánh sừng bò, bánh nướng xốp, bánh ngọt Đan Mạch, bánh mì trái cây, bánh trái cây, bánh trái cây, bánh trái cây, bánh trái cây, bánh meringue, bánh nướng xốp, bánh mì nan, bánh mì hạt, bánh kếp , bánh mì nướng, bánh mì pitta, đế bánh pizza, bánh quy xoắn, bánh xốp, bánh cuộn Thụy Sĩ, vỏ taco, bánh ngô, bánh mì rau, bánh quế50% N₂, 50% CO₂
Phô mai cứng: Kem khí dung, bơ, bánh kem, kem, sữa trứng, phô mai tươi, phô mai cứng, bơ thực vật, phô mai bán cứng, phô mai cắt lát, sữa chua100% CO₂
Phô mai bào và phô mai mềm: Kem khí dung, bơ, bánh kem, kem tươi, sữa trứng, phô mai tươi, phô mai bào, bơ thực vật, phô mai cắt lát, phô mai mềm, sữa chua70% N₂, 30% CO₂
Sản phẩm thực phẩm khô: Cà phê, sữa bột, bột ca cao, sữa khô, cá khô và muối, hải sản khô và muối, đậu khô, ngũ cốc sấy khô, phẩm màu khô, hương liệu sấy khô, trái cây sấy khô, thảo mộc khô, đậu lăng khô, nấm khô, mì ống khô , đồ ăn nhẹ khô, gia vị khô, rau khô, bột mì, các loại hạt, khoai tây chiên giòn, trà100% N₂ hoặc 30% CO₂, 70% O₂
Các sản phẩm rau nấu chín và chế biến: Ớt đậu, bhajis, bông cải xanh trong phô mai, bong bóng và squeak, phô mai súp lơ, xà lách trộn, đậu và khoai tây nấu chín, khoai tây chiên, nấm tỏi, cốt lết đậu lăng, các món salad trộn khác, pakoras, mì ống và salad khoai tây, cơm thập cẩm , các món quorn, cơm salad, bánh rissoles, ớt nhồi và cà chua, bánh nướng rau củ, món thịt hầm có chứa rau củ, mì ống và rau vụn, cà ri rau củ và dosas, bánh flan rau củ, pilau rau củ, bánh nhân rau củ, bánh nhân rau củ, bánh mì kẹp thịt chay30% CO₂, 70% O₂
Các sản phẩm thực phẩm và đồ uống dạng lỏng: Cordials, nước ép trái cây, rượu mùi, sữa chua lỏng, sữa, nước khoáng, dầu, rượu mạnh, nước ép rau, rượu vang100% N₂
Các sản phẩm rau quả tươi nguyên quả và chế biến sẵn: Táo, mơ, atisô, măng tây, cà tím, bơ, chuối, giá đỗ, củ cải đường, đậu, bông cải xanh, cải bắp, cà rốt, cần tây, anh đào, dưa chuột, cà chua, thì là, tỏi, trái cây họ cam quýt , nho, ổi, quả kiwi, tỏi tây, rau diếp, vải thiều, xoài, tủy, dưa, salad trái cây và rau quả, đậu bắp, hành tây, các loại rau mầm khác, đu đủ, củ cải vàng, chanh dây, đào, lê, đậu Hà Lan, ớt, dứa, mận, khoai tây, củ cải, đại hoàng, rau bina, vú sữa, dâu tây, các loại quả mọng khác, ngô ngọt, cà chua90% N₂ hoặc 5% CO₂, 5% O₂

Những sản phẩm nào có thể được đóng gói bằng máy đóng gói không khí biến đổi MAP của chúng tôi

Máy đóng gói không khí biến đổi của chúng tôi có thể đóng gói nhiều loại sản phẩm thực phẩm, bao gồm các sản phẩm thịt tươi, cá và hải sản, các sản phẩm từ sữa phô mai, rau và trái cây, bánh mì và bánh mì, bữa ăn chế biến sẵn, các sản phẩm gia cầm, các sản phẩm thịt hun khói và xử lý, các loại hạt khô , cà phê, v.v.

Sản phẩm thịt và xúc xích

Các sản phẩm thịt và xúc xích, đặc biệt là thịt sống, rất dễ bị hư hỏng do sự phát triển của vi sinh vật do độ ẩm và hàm lượng dinh dưỡng cao. Bất kể thịt bò, thịt lợn hay thịt gia cầm – sự hư hỏng bắt đầu từ thời điểm giết mổ và đặc biệt là sau khi giết mổ. Bên cạnh các tiêu chuẩn vệ sinh cao và làm mát liên tục, bầu không khí biến đổi có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt và xúc xích. CO2 là loại khí bảo vệ quan trọng nhất. Ở nồng độ trên 20 %, CO2 có thể làm giảm đáng kể sự phát triển của vi sinh vật. Trong trường hợp thịt đỏ, các sắc tố màu đỏ cũng có nguy cơ bị oxy hóa. Thịt sẽ mất màu đỏ, chuyển sang màu xám và trông không ngon miệng. Quá trình oxy hóa này đặc biệt nổi bật với thịt bò. Hàm lượng oxy cao trong bao bì khí bảo vệ có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa. Hàm lượng carbon monoxide thấp (khoảng 0,5 %) cũng có thể giúp giữ được màu đỏ của thịt. Tuy nhiên, việc sử dụng loại khí này không được phép ở EU chẳng hạn. Gia cầm đặc biệt nhạy cảm với tình trạng hư hỏng nhanh chóng và do đó có yêu cầu cao hơn về việc làm mát thường xuyên. Ở đây cũng vậy, bầu không khí được biến đổi với CO2 nội dung sẽ kéo dài thời hạn sử dụng. Hàm lượng oxy cao cũng được sử dụng cho gia cầm không có da để giữ được màu sắc của thịt. CO22 có thể được hấp thụ một phần bởi thức ăn. Để ngăn chặn bao bì bị xẹp, nitơ được sử dụng làm khí hỗ trợ.

Xúc xích và các sản phẩm thịt, ví dụ như miếng thịt ướp hoặc hun khói, phản ứng rất khác nhau tùy thuộc vào cách chế biến. Có thể đạt được thời hạn sử dụng lâu hơn bằng cách sử dụng khí bảo vệ ngay từ đầu. CO22 Hàm lượng không nên quá cao với những sản phẩm này để tránh có vị chua.

Cá và các sản phẩm hải sản

Cá và hải sản là một số thực phẩm nhạy cảm nhất. Chúng có nguy cơ bị giảm chất lượng nhanh chóng và hư hỏng ngay sau khi đánh bắt. Lý do cho điều này nằm ở giá trị pH trung tính là điều kiện tiên quyết lý tưởng cho vi sinh vật cũng như các enzyme đặc biệt ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị. Cá giàu axit béo cũng nhanh chóng bị ôi thiu. Yếu tố quan trọng nhất để bảo quản được lâu hơn là làm mát ở nhiệt độ gần 0°C. Khí quyển được điều chỉnh với tối thiểu 20 % CO2 cũng làm chậm sự phát triển của vi khuẩn. CO2 các thành phần khoảng 50 % thường được sử dụng. CO cao hơn2 nồng độ có thể dẫn đến các tác dụng phụ không mong muốn như mất chất lỏng hoặc có vị chua. Trong trường hợp cá và động vật có vỏ ít béo, O2 cũng được sử dụng trong bao bì. Điều này ngăn chặn sự phai màu hoặc mất màu, đồng thời đóng vai trò là chất ức chế sự phát triển của một số loại vi khuẩn. Khi xử lý động vật có vỏ và động vật giáp xác, cần đặc biệt chú ý đến việc đảm bảo lượng CO2 nội dung không quá cao. Điều này có thể nhận biết rõ ràng nhất qua vị chua, đồng thời các sản phẩm này hấp thụ CO2 nhiều nhất, do đó bao bì có thể bị sập. Nitơ như một loại khí hỗ trợ trơ sẽ ngăn chặn hiệu ứng này.

Sản phẩm sữa

Phô mai chủ yếu bị hư hỏng do sự phát triển của vi sinh vật hoặc bị ôi thiu. Chuỗi làm mát liên tục về cơ bản giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Với phô mai cứng, có nguy cơ hình thành nấm mốc khi tiếp xúc với oxy. Do đó, trước đây, bao bì chân không thường được sử dụng, mặc dù chúng rất khó mở và đồng thời có thể để lại những dấu vết kém hấp dẫn trên sản phẩm. CO2 ngăn ngừa sự hình thành nấm mốc một cách hiệu quả nhưng không ảnh hưởng đến quá trình chín của phô mai. Phô mai mềm có thể nhanh chóng bị ôi. Vấn đề này cũng có thể được giải quyết bằng CO2 bầu khí quyển bị biến đổi. Tuy nhiên, vì phô mai mềm hấp thụ CO2 ở mức độ cao hơn đáng kể, có nguy cơ bao bì bị sập. CO thấp hơn tương ứng2 do đó nội dung nên được lựa chọn. Trong trường hợp các sản phẩm từ sữa như sữa chua hoặc kem, có nguy cơ sản phẩm hấp thụ quá nhiều CO2.2 và trở nên chua chát. CO thấp hơn2 do đó nội dung nên được lựa chọn.

Sữa bột, đặc biệt là dùng làm thực phẩm cho trẻ em, là một sản phẩm rất nhạy cảm. Điều đặc biệt quan trọng là phải đảm bảo rằng oxy được đẩy ra khỏi bao bì để kéo dài thời hạn sử dụng. Trong thực tế, việc đóng gói được thực hiện bằng nitơ tinh khiết với hàm lượng oxy dư càng thấp càng tốt.

Bánh mì và bánh ngọt

Với bánh mì, bánh ngọt và bánh quy, thời hạn sử dụng chủ yếu bị ảnh hưởng bởi khả năng hình thành nấm mốc. Tiêu chuẩn vệ sinh cao trong quá trình sản xuất và đóng gói có thể giảm thiểu đáng kể rủi ro này. Bao bì liên quan đến bầu không khí biến đổi có CO2 và không có oxy sẽ khiến sản phẩm không bị mốc và kéo dài thời hạn sử dụng. Để tránh bao bì bị xẹp do CO2 hấp thụ bởi các sản phẩm, nitơ được sử dụng làm khí hỗ trợ trong nhiều trường hợp.

Trái cây và rau quả

Bầu không khí được điều chỉnh trong bao bì giúp có thể cung cấp cho người tiêu dùng những sản phẩm tươi chưa qua xử lý - nói cách khác là trái cây và rau quả tươi mọng nước - với thời hạn sử dụng lâu dài. Đồng thời, trái cây và rau quả phải tuân theo những yêu cầu rất đặc biệt về tính chất của bao bì và không khí. Điều này là do - trái ngược với các thực phẩm khác - trái cây và rau quả tiếp tục thở sau khi thu hoạch và do đó cần có hàm lượng oxy trong bao bì. Hơn nữa, màng bao bì không cần phải quá kín. Bằng cách tính đến hơi thở của sản phẩm và tính thấm của màng, thường thông qua lỗ thủng vi mô, thành phần carbon dioxide, nitơ và lượng oxy lý tưởng cho sản phẩm có thể được duy trì. Thuật ngữ được sử dụng ở đây là EMA (khí quyển biến đổi cân bằng). Thành phần khí được điều chỉnh riêng cho sản phẩm tương ứng.

Làm sạch kỹ lưỡng cùng với chế biến hợp vệ sinh là những điều kiện tiên quyết cơ bản để giữ được độ tươi lâu dài. Khí quyển được điều chỉnh, kết hợp với khả năng làm mát tương ứng, có thể được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm tươi, đồng thời đạt được thiết kế bao bì hấp dẫn tại điểm bán hàng.

Pasta và đồ ăn làm sẵn

Bản chất và thành phần của mì ống tươi và đặc biệt là các món ăn làm sẵn rất khác nhau. Trên hết, các sản phẩm nhiều thành phần như pizza hoặc bánh mì làm sẵn chứa nhiều loại thực phẩm khác nhau với thời hạn sử dụng và đặc tính hư hỏng khác nhau. Trong phần lớn các trường hợp, khí quyển biến đổi có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng mà không cần sử dụng oxy. Hỗn hợp CO2 và nitơ được sử dụng ở đây. Nồng độ của khí được định hướng theo nội dung của sản phẩm. Ví dụ, nếu có rủi ro rằng khối lượng lớn CO2 sẽ được sản phẩm hấp thụ, nên chọn hàm lượng nitơ cao hơn để tránh bao bì bị xẹp.

Đồ ăn nhẹ và các loại hạt

Các sản phẩm ăn nhẹ, ví dụ như khoai tây chiên giòn hoặc đậu phộng, chủ yếu liên quan đến các vấn đề liên quan đến hàm lượng chất béo trong thực phẩm. Có nguy cơ bị oxy hóa, theo đó sản phẩm có thể nhanh chóng bị ôi thiu nếu bao bì không tối ưu. Do đó, để kéo dài thời hạn sử dụng, điều quan trọng là giảm thiểu sự tiếp xúc với oxy. Khí quyển biến đổi với 100 % nitơ thường được sử dụng. Bằng cách này, có thể ngăn chặn sự hư hỏng sớm, đồng thời những bầu không khí này cũng giúp bảo vệ khỏi hư hỏng cơ học đối với các sản phẩm nhạy cảm, ví dụ như khoai tây chiên giòn trong các gói thông thường.

Rượu

Khí hoặc hỗn hợp khí thường được sử dụng để bảo vệ rượu vang trong các giai đoạn khác nhau của quá trình sản xuất và duy trì chất lượng của sản phẩm. Chúng chủ yếu được sử dụng để tránh tiếp xúc với oxy và ngăn ngừa sự suy thoái của vi sinh vật. Khoảng trống phía trên bể được thay thế bằng khí trơ hoặc hỗn hợp khí, ví dụ như CO2, N2 hoặc Ar. Thành phần của khí được chọn tùy theo loại rượu.

Cà phê

Là một sản phẩm khô, cà phê tương đối ít bị hư hỏng bởi vi sinh vật. Tuy nhiên, nguy cơ các axit béo chứa trong nó bị oxy hóa và làm cho sản phẩm bị ôi thiu là lớn hơn. Để ngăn chặn điều này, oxy được loại trừ khỏi bao bì cà phê. Thay vào đó, bầu không khí biến đổi bao gồm nitơ tinh khiết thường được sử dụng trong túi cà phê hoặc viên nang.

Thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm trong bao bì không khí biến đổi là bao lâu

1. Sản phẩm thịt, gia cầm tươi sống

Hỗn hợp khí dùng để đóng gói khí quyển biến đổi thịt lợn, thịt bò và thịt cừu tươi có thành phần là CO2, Ô2, v.v. Nồng độ O cao2 oxy hóa myoglobin trong thịt thành oxymyoglobin, chất này có thể giữ được màu đỏ tươi của thịt tươi; CO2 được sử dụng để ức chế hoạt động của vi khuẩn hiếu khí. Thời hạn sử dụng của thịt đọc là 7-10 ngày ở môi trường 0-4°C.

Gia cầm tươi sử dụng CO2, N2 và các loại khí giữ tươi khác, thời hạn sử dụng có thể đạt 15-30 ngày ở môi trường 0-4oC, 2-5 ngày ở nhiệt độ phòng.

máy đóng gói không khí biến đổi

2. Rau, trái cây và nấm tươi

Rau, quả cắt nguyên quả hoặc tươi vẫn duy trì hoạt động hô hấp trao đổi chất hấp thụ O2 và thải CO2 sau khi đóng gói. Nếu hàm lượng O2 trong bao bì giảm và hàm lượng CO2 tăng thì rau quả có thể duy trì hô hấp hiếu khí yếu mà không hô hấp yếm khí, giảm tốc độ trao đổi chất và kéo dài thời gian bảo quản.

Bao bì không khí biến đổi của trái cây và rau quả tươi liên quan đến việc trộn O2, CO2 và N2. Thời hạn sử dụng của rau, trái cây đóng gói được xác định tùy theo chủng loại và độ tươi như dâu tây, nấm, vải thiều, đào, rau ăn lá,… Thời hạn sử dụng ở 0-4°C là 10-30 ngày. Một bộ phim rào cản thấp được sử dụng.

máy đóng gói không khí biến đổi

3. Đồ ăn sẵn và gà hun khói, thịt muối, v.v.

Đối với bao bì không khí biến đổi của các sản phẩm thực phẩm như bữa ăn sẵn, rau hầm, thịt chữa khỏi, gà hun khói, vịt quay, v.v., khí bảo vệ thường bao gồm CO2, N2 và các loại khí khác. Sau khi đóng gói không khí biến đổi, khí bảo quản tạo thành một lớp màng bảo vệ trên bề mặt thực phẩm, nhằm đạt được mục đích bảo quản vi khuẩn và bảo quản các chất dinh dưỡng thực phẩm cũng như hương vị, hương vị và hình dạng ban đầu.

Thời hạn sử dụng là hơn 5-10 ngày ở nhiệt độ dưới 20oC và 30-60 ngày ở nhiệt độ 0-4oC; sau khi thanh trùng (khoảng 80oC), thời hạn sử dụng ở nhiệt độ phòng là hơn 60-90 ngày. Cần có màng có rào cản cao.

máy đóng gói không khí biến đổi

4. Tiệm bánh

Sự hư hỏng của đồ nướng chủ yếu là do nấm mốc gây ra, vì vậy mục đích của bao bì giữ tươi không khí biến đổi chủ yếu là để ngăn ngừa nấm mốc và duy trì hương vị. Khí giữ tươi bao gồm CO2 và N2. Sau khi đóng gói không khí biến đổi, thời hạn sử dụng của thực phẩm gạo và bột như bánh ngọt, bánh mì ở nhiệt độ phòng là 15-60 ngày; thời hạn sử dụng của bánh trung thu ở nhiệt độ phòng là 30-90 ngày. Màng bao bì cần sử dụng màng nhựa composite có đặc tính cản khí cao để duy trì nồng độ khí trong bao bì.

máy đóng gói không khí biến đổi

5. Cá và hải sản tươi sống

Các sản phẩm thủy sản như cá, tôm tươi là loại thực phẩm dễ hư hỏng, có độ ẩm cao. Vi khuẩn kỵ khí là một trong những tác nhân gây hư hỏng sản phẩm thủy sản tươi sống khi bảo quản ở nhiệt độ thấp, sinh ra độc tố có hại cho sức khỏe con người. Khí giữ tươi bao gồm O2, CO2 và N2.

Bao bì không khí biến đổi của cá béo là yếu tố chính gây hư hỏng do axit oxy hóa chất béo và khí bảo vệ bao gồm CO2 và N2.

Bao bì không khí biến đổi của thủy sản tươi sống, tùy theo chủng loại và độ tươi, thời gian bảo quản ở 0-4°C là 15-30 ngày. Màng bao bì cần sử dụng màng nhựa composite có đặc tính cản khí cao để duy trì nồng độ khí trong bao bì.

máy đóng gói không khí biến đổi

Các câu hỏi thường gặp

  1. Chúng ta cần ra mắt bao bì khí quyển đã được sửa đổi cho một dự án mới, chúng ta cần chuẩn bị những thiết bị gì?

    Để khởi động một dự án đóng gói không khí cải tiến mới cho hoạt động kinh doanh thực phẩm của bạn, cần có những mục sau:
    1). Chọn bên phải máy đóng gói không khí biến đổi, theo tính năng sản phẩm và yêu cầu năng suất của bạn.
    Độ tinh khiết cao cấp thực phẩm nguồn khí đốt
    2). Máy trộn khí: Khi thay thế khí quyển gói bằng khí hỗn hợp, cần có máy trộn khí để trộn các nguồn khí theo tỷ lệ nhất định và kết nối với đầu vào khí của máy đóng gói khí quyển biến đổi. Chúng tôi có thể chuẩn bị máy trộn khí cho bạn hoặc bạn có thể mua nó từ các nhà cung cấp khác. Chúng tôi thường khuyên dùng máy trộn khí do Trung Quốc sản xuất có giá khoảng 4000 USD và thương hiệu Đức Máy trộn khí WITT.
    3). Máy phân tích khí để tiếp tục theo dõi chất lượng bao bì khí quyển đã được sửa đổi, cụ thể hơn là kiểm tra ngẫu nhiên thành phần khí của các gói
    4). Máy nén khí để tạo ra khí nén là nguồn động lực của máy đóng gói khí quyển biến đổi. 
    5). Vật liệu đóng gói phù hợp: các sản phẩm thực phẩm có tính năng khác nhau cần có vật liệu đóng gói khác nhau

  2. Tại sao các gói bị sập và cách giải quyết vấn đề?

    Sự sụp đổ của bao bì trong bầu không khí biến đổi thường xảy ra vì CO2 bên trong có thể khuếch tán ra khỏi bao bì hoặc bị thực phẩm hấp thụ khiến áp suất không khí bên trong bao bì thấp hơn áp suất không khí bên ngoài khiến bao bì bị xẹp. Vấn đề này thường xảy ra với các gói MAP gồm thịt tươi, cá và hải sản tươi, phô mai mềm, tiệm bánh, v.v.
    Giải pháp phổ biến cho vấn đề này là nạp nitơ làm khí hỗ trợ, có thể làm chậm hiệu ứng sụp đổ.

  3. Ăn thực phẩm trong bao bì không khí biến đổi có an toàn không?

    Đúng. Bao bì không khí biến đổi nhằm mục đích kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm một cách an toàn. Các loại khí (oxy, nitơ, carbon dioxide, v.v.) được sử dụng để đóng gói MAP hoàn toàn là loại dùng cho thực phẩm và được cơ quan chức năng cho phép. Trên thực tế, bầu không khí bên trong được biến đổi để làm chậm quá trình hư hỏng thực phẩm, giữ cho thực phẩm càng tươi càng tốt, không làm thay đổi trạng thái của thực phẩm.

  4. Những điểm chính quyết định chất lượng của bao bì không khí biến đổi là gì?

    1) Chất lượng của máy đóng gói không khí biến đổi
    2) Tỷ lệ dư oxy
    3) Độ tinh khiết của nguồn khí
    4) Thành phần khí, tỷ lệ pha trộn
    5) Kiểm soát nhiệt độ môi trường đóng gói
    6) Quản lý vệ sinh môi trường bao bì
    7) Môi trường lưu trữ và vận chuyển của bao bì cuối cùng

  5. Tôi có thể giữ thực phẩm đóng gói không khí biến đổi trong tủ đông không

    Thực phẩm đóng gói trong môi trường biến đổi có thể được đông lạnh, nhưng vui lòng xác nhận với nhà cung cấp nguyên liệu của bạn để đảm bảo rằng vật liệu đóng gói trong môi trường biến đổi mà bạn sử dụng phù hợp để đông lạnh. Ngoài ra, thực phẩm đóng gói bằng không khí biến tính bảo quản đông lạnh sẽ mất nhiều nước sau khi rã đông, điều này sẽ ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của thực phẩm. Trong hầu hết các trường hợp, thực phẩm đóng gói trong không khí biến đổi thích hợp để bảo quản trong môi trường lạnh 0-4 độ C.

  6. Tại sao màu của thịt ướp lạnh trong bao bì không khí biến đổi lại chuyển sang màu tối

    Màu thịt chuyển sang màu đỏ sẫm do hàm lượng oxy trong không khí biến đổi quá thấp, myoglobin trong thịt không thể chuyển hóa thành oxymyoglobin nên màu trở nên đậm hơn và có màu đỏ tím. Để giữ được màu sắc đẹp của thịt ướp lạnh, hàm lượng oxy trong gói cần phải đạt 70-80%.

    Sự thay đổi màu sắc của thịt có liên quan chặt chẽ đến myoglobin. Myoglobin là một protein phức tạp bao gồm globin và heme gồm một chuỗi polypeptide, và heme chứa các ion sắt ở dạng sắt hóa trị hai. ở trạng thái cân bằng động của trạng thái khử và oxy hóa. Ion sắt khử có khả năng kết hợp với oxy và sự thay đổi sự kết hợp của nó với heme là yếu tố chính dẫn đến sự thay đổi màu sắc. Khi ion sắt và heme thiếu phối tử ở vị trí thứ sáu, nó được gọi là deoxymyoglobin. , lúc này thịt có màu tím đậm. Khi nguyên tử oxy chiếm phối tử thứ sáu, oxymyoglobin được hình thành và lúc này có màu đỏ tươi nên heme có chức năng lưu trữ và vận chuyển oxy. Khi myoglobin trải qua quá trình oxy hóa và các ion sắt hóa trị hai trở thành ion sắt hóa trị ba thì gọi là methemoglobin, chất này không có chức năng vận chuyển oxy nhưng methemoglobin còn làm giảm màu sắc của thịt. Vì vậy, kiểm soát sự biến đổi myoglobin là một cách quan trọng để ức chế sự thay đổi màu sắc của thịt.

    Công nghệ đóng gói không khí biến đổi là phương pháp bảo quản thường được sử dụng cho thịt ướp lạnh. Nó kéo dài thời hạn sử dụng của thịt bằng cách thay đổi thành phần khí của môi trường bảo quản thịt. Trong số đó, oxy, nitơ, carbon dioxide và carbon monoxide là những thành phần khí được sử dụng phổ biến. Các gói có thành phần khí khác nhau đều hữu ích trong việc kéo dài thời hạn sử dụng nhưng cho kết quả khác nhau về khả năng ngăn ngừa mất màu. Môi trường kỵ khí do carbon dioxide và nitơ tạo ra có thể bảo quản tối đa thời gian sử dụng, nhưng do thiếu oxymyoglobin nên thịt có màu đỏ sẫm; môi trường tăng oxy có thể tối đa hóa hàm lượng oxymyoglobin và giữ được màu sắc của thịt. Trạng thái màu đỏ tươi, nhưng cũng do sự hiện diện của oxy, gây ra quá trình oxy hóa chất béo, các gốc tự do hình thành do quá trình oxy hóa sẽ thúc đẩy sự hình thành myoglobin sắt cao, và màu sắc của nó sẽ xấu đi nhanh chóng khi thời gian bảo quản kéo dài; carbon monoxide có thể kết hợp với myoglobin, Nó tạo thành myoglobin carbon monoxide màu đỏ anh đào, và tính chất của nó ổn định, sự thay đổi màu sắc không rõ ràng và carbon monoxide có tác dụng chống oxy hóa, có thể ức chế quá trình oxy hóa chất béo, nhưng do độc tính của carbon monoxide , liều lượng của nó rất hạn chế và hiệu quả bảo vệ màu sắc cũng giảm đi rất nhiều.

    Để bù đắp cho việc thiếu một loại khí duy nhất trong việc ngăn ngừa mất màu, khí hỗn hợp là thành phần khí được sử dụng phổ biến nhất để đóng gói khí quyển biến đổi. Thành phần khí thường được sử dụng là loại có hàm lượng oxy cao (O2, CO2 hoặc N2), loại CO (CO, CO2 hoặc N2) và loại hỗn hợp (O2, CO2 hoặc N2, CO). Về độ ổn định, loại CO > loại hỗn hợp > loại có hàm lượng Oxy cao, nhưng loại CO có màu đỏ anh đào, tác động tiêu cực đến ý định mua hàng của người tiêu dùng. Trong đánh giá cảm quan, loại oxy cao > loại hỗn hợp > loại CO, nhưng loại oxy cao có thời gian ổn định ngắn và phù hợp với những sản phẩm có tốc độ quay vòng nhanh, nhưng không phù hợp với những sản phẩm có thời gian bảo quản lâu. Xét về các chỉ số toàn diện, loại lai> loại tăng oxy> loại CO, loại lai không chỉ có thể phản ánh chỉ số cảm giác của loại tăng oxy mà còn tránh được vấn đề biến dạng màu của loại CO, đây là hướng quan trọng cho sự phát triển của khí quyển biến đổi đóng gói.

  7. Những nhược điểm của bao bì khí quyển sửa đổi là gì

    1) Chi phí đóng gói khí quyển biến đổi cao hơn bao bì chân không thông thường, bao gồm chi phí cho máy đóng gói khí quyển biến đổi, nguồn khí, máy trộn khí, vật liệu đóng gói.
    2) Bao bì MAP cần chú ý nhiều hơn đến việc kiểm soát nhiệt độ
    3) Bao bì khí quyển biến đổi đòi hỏi phải nghiên cứu thêm trước khi khởi động dự án, đối với mỗi sản phẩm, thành phần khí là khác nhau.
    4) Do chứa đầy khí nên khối lượng gói MAP lớn hơn bao bì chân không và bao bì vỏ chân không, dẫn đến chi phí bảo quản và vận chuyển cao hơn.
    5) CO2 hòa tan vào thực phẩm có thể dẫn đến sập gói và tăng độ nhỏ giọt
    6) Tăng sự ngưng tụ nước trong bao bì, làm ảnh hưởng đến hình thức bao bì và tạo điều kiện cho nấm phát triển.

  8. Tôi muốn mua máy đóng gói không khí biến đổi từ bạn, tôi nên cung cấp thông tin gì?

    Để mua máy đóng gói không khí đã được sửa đổi từ chúng tôi, vui lòng cung cấp các thông tin sau:
    1) Bạn cần đóng gói sản phẩm gì
    2) Kích thước bao bì yêu cầu, chiều dài * chiều rộng * chiều sâu
    3) Năng suất của máy đóng gói MAP, bao nhiêu gói/giờ
    4) Nếu cần bất kỳ chức năng bổ sung nào, bao gồm tải tự động, in ngày, dán nhãn, máy dò kim loại, v.v.
    5) Nếu cần cảm biến dấu đăng ký (đối với màng niêm phong in)
    6) Vui lòng gửi cho chúng tôi mẫu khay để chúng tôi thiết kế khuôn và kiểm tra máy
    7) Xác nhận điện áp và tần số điện
    8) Nếu bạn thích LOGO công ty của bạn được in trên máy
    9) Bất kỳ yêu cầu nào khác, xin vui lòng cho chúng tôi biết

  9. Tôi chỉ cần đổ nitơ vào gói thực phẩm, máy của bạn có làm được việc đó không?

    Đúng.

    Bao bì không khí biến đổi của chúng tôi có nhiều chức năng. Nếu bạn chỉ cần đổ nitơ vào các gói thì không cần máy trộn khí nữa. Bình khí nitơ có thể được kết nối trực tiếp với máy MAP.

  10. Tại sao thành phần khí quyển thay đổi sau khi gói hàng được bảo quản một thời gian

    Điều này xảy ra do nhiều nguyên nhân, trong một số trường hợp là hiện tượng bình thường, nếu không thì đó là vấn đề cần được khắc phục.
    1) Kiểm tra xem bao bì có còn nguyên vẹn hay không, có hư hỏng ở khay hoặc màng niêm phong hay chất lượng niêm phong túi cho phép thoát khí quyển và không khí vào.
    2) Kiểm tra tính thấm của vật liệu đóng gói. Sự thay đổi khí quyển có thể do lớp màng bịt kín có rào cản thấp gây ra. Việc sử dụng màng dán có rào cản thấp hoặc màng dán có rào cản cao là khác nhau đối với các sản phẩm thực phẩm khác nhau.
    3) Quá trình chân không được thực hiện không hoàn hảo nên một số không khí bị giữ lại trong kết cấu thực phẩm và sau đó thải vào khí quyển.
    4) Không khí và sản phẩm thực phẩm tương tác bằng cách hấp thụ, hòa tan hoặc tạo ra khí.

■ Truy vấn >>



Nhận báo giá


Quét để thêm WeChat

liên hệ với Máy móc Yide

Quét để gửi tin nhắn WhatsApp

Máy đóng gói khay máy đóng gói không khí biến đổi
Cuộn lên trên cùng