氣調包裝機托盤封口機

氣調包裝機

什麼是MAP氣調包裝

MAP氣調包裝是一種優質的食品包裝技術，旨在通過改變食品容器內的大氣環境成分來延長食品的保質期。氣調包裝常用於新鮮食品的包裝，包括牛肉、豬肉、家禽、魚和海鮮、奶酪、蔬菜和水果、醃製/熏制肉類家禽和魚製品、零食等。

氣調包裝的最終目標是在不添加防腐劑的情況下，更長時間地保持食品原有的、天然的、新鮮的風味、味道和顏色。此功能使 MAP 包裝在生鮮零售中非常受歡迎。

MAP氣調包裝機

作為專業的食品包裝解決方案提供商，我們生產以下類型的氣調包裝機：

1. 立式氣調包裝機MAP420/1S和MAP420/2S： MAP420/1S有1個模具，MAP420/2S有2個模具，在機器的相反方向交替工作。有關機器的規格和功能，請訪問 產品頁面。
2. 連續氣調包裝機：具有一組在機器內旋轉的模具，該MAP機器可實現托盤、碗和杯子的自動快速包裝。詳情請訪問 產品頁面.
3. 氣調包裝熱成型包裝機：熱成型MAP機器使用一卷底膜自動成型容器，成型的容器可以是柔性的或剛性的。

我們氣調包裝機的共同特點

不同的氣調包裝機有不同的特點和規格，但還是有一些共同點：

1. 所有機器均採用食品級SUS304不銹鋼製造，完全符合食品安全標準，使用壽命長。
2. 氣調包裝機模具根據客戶要求定制，適用於各種形狀和尺寸的產品和容器
3. 我們的氣調包裝機是多功能的。使用氣體混合器和氣體源，他們可以進行氣調包裝。他們還有 真空密封 功能和 僅密封 功能。
4. 有日期打印、自動加載等可用選項。

氣調包裝機是如何工作的

儘管氣調包裝機規格不同，但我們所有的 MAP 機器都遵循 真空充氣 工藝，這與傳統的氣體沖洗型 MAP 包裝不同。

真空-充氣：整個過程在氣調包裝機的真空室內完成。第一步是用真空泵抽空真空室和食品容器內的空氣；第二步是將氣體源填充到容器中，以使食品周圍具有預期的氣氛。

的優勢 真空充氣 超越傳統 氣體沖洗：“氣沖”採用氣調空氣沖刷食品容器代替空氣，殘氧量高，浪費大量氣源。 “真空充氣”使食品容器首先進入真空狀態，保證最低氧氣殘留低於0.5%。氣調包裝機採用“真空充氣”工藝，可確保所充氣體的成分不會因殘氧而改變。

簡而言之，“真空-充氣”式氣調包裝機包裝的食品保質期更長，因為在包裝過程中，所充空氣的混合比例不會發生變化。

氣調包裝關鍵控制點

MAP氣調包裝被認為是最複雜的食品包裝技術之一。 MAP包裝的質量控制涉及氣調包裝機的質量、容器內填充氣體的組成比、氣調包裝材料的規格、包裝車間的環境、最終包裝的儲存環境。

1. 氣調包裝機質量：我們的MAP機器由SUS304不銹鋼製成，確保不會污染食品；氣調包裝機採用真空-充氣工藝，最大限度地減少氧氣殘留，保證食品保質期。

2. 空氣的組成 裝入容器：對於不同的食品，延長食品保質期所需的氣氛有很大不同。強烈建議在大規模食品包裝生產之前進行實驗，以確定您的食品的最佳空氣成分比。

三、規格 氣調包裝材料：MAP 包裝材料通常包括 LDPE、LLDPE、HDPE、PP、PET、PVC、PVDC、EVOH、尼龍等。這些材料具有不同的機械特性，最重要的是，它們對 O 的滲透性根本不同₂, 一氧化碳₂ 和水蒸氣。對於不同的食品，在延長保質期時對透氣性的要求是有很大差異的。根據透氣性的具體要求，應採用不同的材料或材料組合來調整氣調包裝系統。例如，聚酰胺對 O 的滲透性非常低₂ 和一氧化碳₂，聚丙烯和EVA具有中等滲透性，LDPE具有高滲透性。

在新鮮蔬菜和水果的氣調包裝中，由於食品在包裝後仍保持活性，為了避免水分在頂部封口膜上積聚，通常使用對水蒸氣具有高滲透性的材料，如PLA 或 EVOH，對 O 的滲透性低₂ 和一氧化碳₂.

4、包裝車間環境嚴格符合當地食品生產和包裝法規。確保沒有可能污染食物和容器的意外細菌和微生物。

5、成品包裝的貯運：氣調包裝後的成品包裝應在安全、清潔、低溫的環境下貯運。

氣調包裝的好處

氣調包裝旨在將天然和生食品的新鮮度鎖定在容器中一段時間。 MAP 包裝通過改變食品周圍的氣氛，保持食品的原始風味、顏色、質地和營養，杜絕添加劑的使用。以下是食品氣調包裝的好處：

• 氣調包裝提供更長的保質期

MAP 包裝通過改變周圍的氣氛來減緩食品的變質。結合低溫儲存，氣調包裝可以顯著延長食品的新鮮度和保質期。對於不同的食品，延長的保質期是不同的。通常，MAP 產品在較長時間內保持高質量，並以最佳狀態到達消費者手中。

• 減少食物浪費

食品的保質期延長至預期期限，因此通常可以減少因食品變質而產生的廢物處理。這有利於整個食品供應鏈，包括食品儲存、食品運輸、雜貨店的食品展示和消費者使用。

• 擴大目標市場

由於保質期較長，採用氣調包裝的食品有資格進入新的地理市場。在使用 MAP 包裝之前，生鮮食品只能在當地市場銷售。但在氣調包裝的幫助下，它們可以運送到遙遠的城市、省份，甚至不同的國家。

• 最少使用防腐劑

氣調包裝可以延長食品的保質期，這意味著在許多情況下可以減少甚至完全消除防腐劑的使用。消費者得到的產品不含人工添加劑。由於越來越關注天然食品飲食，此功能有助於提高您對消費者的品牌信譽。

• 吸引人的包裝設計

除了功能方面，包裝設計在消費者競爭中也起著重要作用。外觀和質量印象會影響購買行為。氣調包裝非常適合最具吸引力的食品包裝設計和展示。

氣調包裝的主要空氣類型

包裝所用氣體的種類和比例主要由包裝內的食品種類決定。有些產品只需要充氮，而有些產品可能需要氮氣、二氧化碳和氧氣的混合空氣。以下是修改後的空氣成分供您參考。 我們始終建議您在開始生產前諮詢專業的食品技術人員或對氣體的準確混合比例進行試驗。

二氧化碳（CO₂) 和氮 (N₂) 主要用作食品包裝中的保護氣體。一氧化碳 (CO) 或氬氣 (Ar) 在一些國家也很常見。在某些情況下也使用氧氣 (O2)。

氧氣（O₂) 基本上導致食物因氧化而變質，並為好氧微生物的生長提供了理想的先決條件。因此，氧氣經常被排除在氣調包裝之外。在某些情況下——通常是紅肉——加工過程中故意使用高氧濃度，以防止紅色變成“蒼白”，並抑制厭氧生物的生長。

二氧化碳（CO₂) 是無色、無臭、無味的。它對大多數需氧細菌和黴菌具有氧化抑制和生長抑製作用。這種氣體經常被用來延長食品的保質期。包裝或儲存食品的保質期通常越長，二氧化碳含量越高。然而，如果劑量過高，許多產品會變酸。此外，氣體會從包裝中擴散出來或被產品吸收，從而導致包裝塌陷。使用支持或填充氣體可以減緩這種影響。

氮 (N₂) 是一種惰性氣體，並且由於其生產過程，通常具有相對較高的純度。它通常用於在食品包裝中置換空氣，尤其是大氣中的氧氣。這可以防止食物氧化並抑制好氧微生物的生長。它經常用作支持或填充氣體，因為它通過塑料薄膜擴散非常緩慢，因此在包裝中的保留時間更長。

一氧化碳 (CO) 是無色、無臭、無味的。與氧氣類似，一氧化碳有時用於保留主要是肉類的紅色。所需的濃度非常低。在一些國家，包括歐盟，仍然禁止在食品中使用一氧化碳進行氣調。

氬氣 (Ar) 惰性、無色、無臭、無味。由於其性質與氮氣相似，氬氣可以在許多應用中代替氮氣。據信，某些酶的活性會受到抑制，而氬氣會減緩某些蔬菜的代謝反應。由於邊際效應和與氮相比更高的價格，它的使用相當罕見。

氫（H₂) 和氦 (He) 在某些應用中具有氣調功能。然而，這些氣體不用於延長保質期。它們被用作市場上某些洩漏檢測系統的痕量氣體。氣體的相對較小的分子尺寸允許通過包裝洩漏快速逃逸。由於這些氣體對食品沒有任何積極作用，而且價格昂貴且不易處理，因此很少使用。洩漏測試最常用的方法是檢測 CO₂ 這是許多 MAP 流程中的核心組件。

作為惰性氣體，氮氣主要用於替代包裝中的氧氣，從而防止氧化。由於其在水中的低溶解度，氮氣還有助於通過保持內部體積來防止包裝塌陷

氣調包裝中不同食品的空氣成分樣品

食物產品	改良的空氣成分
生紅肉：牛肉、山羊、野兔、羊肉、豬肉、兔子、小牛肉、馬、鹿肉、野豬	70% O₂， 30% CO₂
生內臟：腳或豬蹄、鵝肝、內臟、心臟、腎臟、肝臟、頸部、牛尾、甜麵包、舌頭和牛肚	20% 二氧化碳、80% 氧氣
生禽：雞、鴨、鵝、珍珠雞、松雞、鷓鴣、閹雞、野雞、鴿子、普桑、康沃爾母雞、鵪鶉和火雞	30% CO₂、70% N₂ 或 20% CO₂、80% O₂
家禽、深色部分和切塊：深色家禽肉末、其他去皮家禽肉、去皮雞肉、去皮火雞、切片黑家禽、火雞肉末	30% 二氧化碳、70% 氧氣
生的低脂白魚和海鮮：鯰魚、鱈魚、布里爾、鯛魚、coley、黃花魚、dab、多佛和檸檬鰨魚、比目魚、石斑魚、黑線鱈、無須鱈、大比目魚、hoki、huss、jackfish、john dory、m魚、monkfish、pike , 鰈, 鱈魚, 紅鯛魚, 鱸魚, 鯊魚, 冰刀, 大菱鮃, 鱈魚	30% N₂、40% CO₂、30% O₂
生的高脂肪油魚和海鮮：藍魚、鯉魚、鰻魚、格陵蘭大比目魚、鯡魚、鯖魚、沙丁魚、石鮭、鮭魚、沙丁魚、鯡魚、鯡魚、箭魚、鱒魚。金槍魚、銀魚	60% 氮氣、40% 二氧化碳
貝類、甲殼類和軟體動物：鮑魚、蛤蜊、鳥蛤、海螺、螃蟹、小龍蝦、墨魚、龍蝦、貽貝、章魚、牡蠣、對蝦、扇貝、海膽、蝦、魷魚、海螺、海螺	30% N₂、40% CO₂、30% O₂
熟、醃製和加工肉製品：培根、牛肉漢堡、黑布丁、熟食、切碎的豬肉和火腿、烹飪香腸、咸牛肉、法蘭克福香腸、羊雜碎、火腿、午餐肉、肉乾、肉片、牛舌、熏牛肉、肉醬、意大利辣香腸、盆栽肉、肉片、烤肉、鮭魚、熏馴鹿、熏鹿肉、沙鍋、香腸	70% 氮氣、30% 二氧化碳
煮熟、醃製和加工的魚和海鮮產品：腹脹魚、孟買鴨、屈曲魚、鱈魚子、冷熏魚、雪花魚、魚片、沙鍋魚、熱熏魚、醃魚、盆栽魚、盆栽貝類、鹽鱈魚、鹽漬鳳尾魚, 鹹魚子醬, 鹹魚子, 鹹水母, 海鮮醬, 煙熏黑線鱈, 煙熏大比目魚, 煙熏鯖魚, 煙熏三文魚, 煙熏鱒魚, taramasalata	70% 氮氣、30% 二氧化碳
煮熟、醃製和加工的家禽和野禽產品：Capon galantine、雞巴羅丁、雞肉捲、醃製野味鳥、醃製家禽、鴨巴羅丁、鴨肉醬、鴨 galantine、野雞 galantine、鴿子 galantine、熏雞、熏鴨、熏 poussin , 熏火雞, 火雞培根, 火雞 Ballotine, 火雞 galantine, 火雞捲	70% 氮氣、30% 二氧化碳
即食食品：砂鍋菜、含有魚的即食食品、含有野味的即食食品、燉牛肉、含有肉類的即食食品、含有內臟的即食食品、含有意大利面的即食食品、含有家禽的即食食品、醬汁、含有海鮮的即食食品、湯、含有蔬菜	70% 氮氣、30% 二氧化碳
方便食品：打漿的魚、海鮮、肉類和家禽；麵包/麵包：魚、海鮮肉類和家禽；墨西哥捲餅、辣醬玉米餅餡、沙拉三明治、夾心薄餅、煎餅和麵包卷、烤肉串、煎蛋捲、餡餅、餡餅、比薩餅、意大利面和含有肉的餡餅、家禽魚和海鮮、乳蛋餅、肉捲、三明治、沙爹、香腸卷、蘇菲、春捲、釀皮塔麵包、炸玉米餅、炸玉米粉圓餅、捲餅	70% 氮氣、30% 二氧化碳
新鮮意大利面產品：Capelli、fettucine、funghini、fusilli、扁麵條、通心粉、意大利面殼、意大利面、tagliarini、意大利面、trenette、tubetti、粉絲、zitioni	50% 氮氣、50% 二氧化碳
烘焙產品：百吉餅、麵包布丁、麵包、小圓麵包、芝士蛋糕、可麗餅、羊角麵包、鬆餅、丹麥糕點、水果麵包、水果蛋糕、水果餡餅、水果餡餅、水果餡餅、蛋白酥餅、鬆餅、南麵包、堅果麵包、煎餅, par-baked 麵包, 皮塔麵包, 比薩餅底, 椒鹽脆餅, 海綿層蛋糕, 瑞士卷, 炸玉米餅殼, 玉米餅, 蔬菜麵包, 華夫餅	50% 氮氣、50% 二氧化碳
硬奶酪：氣溶膠奶油、黃油、奶油蛋糕、奶油、奶油凍、新鮮奶酪、硬奶酪、人造黃油、半硬奶酪、切片奶酪、酸奶	100% 二氧化碳
磨碎和軟奶酪：氣溶膠奶油、黃油、奶油蛋糕、奶油、奶油凍、新鮮奶酪、磨碎的奶酪、人造黃油、切片奶酪、軟奶酪、酸奶	70% 氮氣、30% 二氧化碳
乾糧產品：咖啡、奶粉、可可粉、脫水磨粉、幹鹹魚、幹鹹海鮮、干豆、乾穀物、幹色素、幹調味品、乾果、乾香草、乾扁豆、幹蘑菇、幹意大利面, 幹零食, 乾香料, 幹蔬菜, 麵粉, 堅果, 薯片, 茶	100% N₂ 或 30% CO₂、70% O₂
煮熟和調味蔬菜產品：豆辣椒、bhajis、西蘭花奶酪、泡沫和吱吱聲、花椰菜奶酪、涼拌捲心菜、煮熟的豆子和土豆、玉米油條、大蒜蘑菇、扁豆肉餅、其他調味沙拉、pakoras、意大利面和土豆沙拉、抓飯, quorn 菜餚, 米飯沙拉, rissoles, 釀辣椒和西紅柿, 蔬菜烘烤, 含蔬菜的砂鍋菜, 蔬菜意大利面和碎屑, 蔬菜咖哩和 dosas, 蔬菜餡餅, 蔬菜 pilau, 蔬菜餡餅, 蔬菜餡餅, 素食漢堡	30% 二氧化碳、70% 氧氣
液體食品和飲料產品：甜酒、果汁、利口酒、液體酸奶、牛奶、礦泉水、油、烈酒、蔬菜汁、葡萄酒	100% N₂
新鮮的完整和預製水果和蔬菜產品：蘋果、杏、朝鮮薊、蘆筍、茄子、鱷梨、香蕉、豆芽、甜菜根、豆類、西蘭花、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、櫻桃、黃瓜、金橘、茴香、大蒜、柑橘類水果, 葡萄, 番石榴, 獼猴桃, 韭菜, 生菜, 荔枝, 芒果, 骨髓, 瓜類, 水果和蔬菜沙拉, 秋葵, 洋蔥, 其他豆芽, 木瓜, 歐洲防風草, 百香果, 桃子, 梨, 豌豆, 辣椒, 菠蘿, 李子,土豆、蘿蔔、大黃、菠菜、星蘋果、草莓、其他漿果、甜玉米、西紅柿	90% N₂ 或 5% CO₂、5% O₂

我們的 MAP 氣調包裝機可以包裝哪些產品

我們的氣調包裝機可以包裝各種食品，包括新鮮肉類產品、魚類和海鮮產品、奶酪乳製品、蔬菜和水果、麵包和烘焙食品、即食食品、家禽產品、熏制和醃製肉類產品、乾果、咖啡等。

肉類和香腸產品

肉類和香腸產品，尤其是生肉，由於其高水分和營養成分，很容易因微生物生長而變質。無論是牛肉、豬肉還是家禽——腐敗從屠宰的那一刻開始，尤其是在屠宰之後。除了高衛生標準和永久冷卻外，氣調還可以顯著延長肉類和香腸產品的保質期。一氧化碳₂ 是保護氣體中最重要的。在濃度高於 20 %，CO₂ 可以大大減少微生物的生長。在紅肉的情況下，紅色色素也有氧化的風險。肉會失去紅色，變成灰色，外觀不好吃。這種氧化在牛肉中尤為突出。保護氣體包裝中的高氧含量可以防止氧化。低一氧化碳含量（約 0.5 %）也有助於保持肉的紅色。但是，例如，歐盟不允許使用這種氣體。家禽對快速變質特別敏感，因此對永久冷卻的要求更高。在這裡，CO 的改良氣氛₂ 內容會延長保質期。高氧含量也用於無皮家禽，以保持肉的顏色。一氧化碳₂ 可部分被食物吸收。為防止包裝塌陷，使用氮氣作為支持氣體。

香腸和肉製品，例如醃製或熏制的肉塊，根據製備方法的不同反應非常不同。從一開始就使用保護氣體可以延長保質期。一氧化碳₂ 這些產品的含量不宜過高，以防產生酸味。

魚和海鮮產品

魚和海鮮是一些最敏感的食物。即使在捕穫後不久，它們也有質量迅速下降和變質的風險。其原因在於中性 pH 值是微生物以及對味道和氣味產生負面影響的特殊酶的理想先決條件。富含脂肪酸的魚也會很快變質。延長保質期的最重要因素是冷卻至接近 0°C。至少 20 % CO 的氣調₂ 還能延緩細菌的生長。一氧化碳₂ 經常使用50 %左右的元件。更高的二氧化碳₂ 濃度會導致不良副作用，例如液體流失或酸味。對於低脂魚類和貝類，O₂ 也用於包裝。這可以防止褪色或失去顏色，同時作為某些類型細菌的生長抑製劑。在處理貝類和甲殼類動物時，應特別注意確保 CO₂ 內容不是太高。這可以通過酸味最清楚地辨別出來，而這些產品會吸收 CO₂ 最多，因此包裝可能會崩潰。氮氣作為惰性支持氣體可以防止這種影響。

乳製品

奶酪主要因微生物生長或酸敗而變質。連續的冷卻鏈從本質上延長了產品的保質期。對於硬奶酪，與氧氣接觸時有形成黴菌的風險。因此，過去經常使用真空包裝，儘管這些包裝很難打開，同時也會在產品上留下不美觀的痕跡。一氧化碳₂ 有效防止黴菌形成，但不會影響奶酪的成熟。軟奶酪很快就會變質。這個問題也可以用CO解決₂ 氣調。然而，由於軟奶酪會吸收 CO₂ 在更大程度上，存在包裝坍塌的風險。相應較低的 CO₂ 因此應該選擇內容。對於酸奶或奶油等奶製品，存在吸收過多二氧化碳的風險₂ 並變酸。較低的 CO₂ 因此應該選擇內容。

奶粉，尤其是用於嬰兒食品的奶粉，是一種高度敏感的產品。確保從包裝中排出氧氣以延長保質期尤為重要。在實踐中，包裝是在純氮中進行的，其中殘留氧含量盡可能低。

麵包和蛋糕

對於麵包、蛋糕和餅乾，保質期主要受潛在黴菌形成的影響。生產和包裝過程中的高衛生標準可以顯著降低這種風險。涉及二氧化碳氣調的包裝₂ 並且沒有氧氣在很大程度上防止產品發霉並延長保質期。防止包裝因一氧化碳而坍塌₂ 通過產品的吸收，在許多情況下使用氮氣作為支持氣體。

水果和蔬菜

包裝中的改良氣氛可以為消費者提供新鮮和未經處理的產品 - 換句話說，多汁的新鮮水果和蔬菜 - 具有較長的保質期。同時，水果和蔬菜對包裝的性質和氣氛也有非常特殊的要求。這是因為 - 與其他食物相比 - 水果和蔬菜在收穫後會繼續呼吸，因此需要包裝中的氧氣含量。此外，包裝薄膜不必完全密封。通過考慮產品的透氣性和薄膜的滲透性，通常通過微穿孔，可以保持產品理想的二氧化碳、氮氣和少量氧氣的組成。這裡使用的術語是 EMA（平衡氣調）。氣體成分單獨適應相應的產品。

徹底清潔和衛生處理是持久保鮮的基本前提。氣調與相應的冷卻相結合，可用於延長新鮮農產品的保質期，同時在銷售點實現有吸引力的包裝設計。

意大利面和現成的飯菜

新鮮意大利面的性質和成分，特別是現成的飯菜，是非常不同的。最重要的是，現成的比薩餅或三明治等多組分產品包含許多不同的食物，它們具有不同的保質期和腐敗特性。在大多數情況下，氣調可以在不使用氧氣的情況下顯著延長保質期。一氧化碳混合物₂ 這裡使用氮氣。氣體的濃度取決於產品的含量。例如，如果存在大量 CO₂ 會被產品吸收，應選擇較高的氮含量，以防止包裝塌陷。

零食和堅果

零食產品，例如薯片或花生，主要涉及與食物的脂肪含量相關的問題。存在氧化風險，如果包裝不當，產品會很快變質。因此，為了延長保質期，重要的是盡量減少與氧氣的接觸。經常使用 100 % 氮氣的改良氣氛。通過這種方式，可以防止過早變質，同時這些環境還可以保護敏感產品免受機械損壞，例如傳統包裝中的薯片。

葡萄酒

氣體或氣體混合物通常用於保護葡萄酒在其生產過程的不同階段並保持產品的質量。它們主要用於避免與氧氣接觸和防止微生物變質。儲罐頂部空間由惰性氣體或氣體混合物（例如 CO）代替₂, N2 或 Ar。氣體的成分是根據葡萄酒的類型來選擇的。

咖啡

作為一種干燥產品，咖啡對微生物的變質相對不敏感。然而，它所含的脂肪酸氧化並使產品變質的風險更大。為了防止這種情況，咖啡包裝中不包含氧氣。取而代之的是，在咖啡小袋或膠囊中經常使用包含純氮的氣調。

氣調包裝食品的保質期是多久

1. 新鮮肉類和家禽產品

用於新鮮豬肉、牛肉和羊肉氣調包裝的混合氣體由CO組成₂, O₂等。高濃度的 O₂ 將肉中的肌紅蛋白氧化成氧合肌紅蛋白，可保持鮮肉鮮紅色；一氧化碳₂ 用於抑制好氧菌的活動。讀肉在0-4°C環境下保質期為7-10天。

新鮮家禽使用二氧化碳₂, N₂ 等保鮮氣體，0-4℃環境下保質期可達15-30天，常溫下可達2-5天。

2.新鮮蔬菜、水果和蘑菇

整粒或鮮切果蔬在包裝後仍保持吸收O2、排出CO2的代謝呼吸活性。如果包裝內的O2含量降低，CO2含量增加，果蔬可以保持微弱的有氧呼吸而不進行無氧呼吸，降低新陳代謝率，延長保質期。

新鮮水果和蔬菜的氣調包裝涉及 O2、CO2 和 N2 的混合。包裝好的蔬菜和水果的保質期根據品種和新鮮度而定，如草莓、蘑菇、荔枝、桃子、葉菜等。0-4℃保質期為10-30天。使用低阻隔膜。

3.即食和煙熏雞肉、臘肉等

對於即食、燉菜、臘肉、熏雞、烤鴨等食品的氣調包裝，保護氣體一般由CO2、N2等氣體組成。氣調包裝後，保鮮氣體在食品表面形成一層保護膜，從而達到抑菌保鮮保存食品營養成分和原味、風味、形狀的目的。

20℃以下保質期5-10天以上，0-4℃保質期30-60天；巴氏殺菌（約80℃）後，常溫保質期為60-90天以上。需要高阻隔膜。

4. 麵包店

烘焙食品的變質主要是由霉變引起的，所以氣調保鮮包裝的目的主要是為了防止霉變和保持風味。保鮮氣體由CO2和N2組成。經氣調包裝後，蛋糕、麵包等米麵類食品在常溫下的保質期為15-60天；月餅在常溫下的保質期為30-90天。包裝薄膜需要使用具有高阻氣性的複合塑料薄膜來保持包裝內的氣體濃度。

5. 鮮魚和海鮮產品

鮮魚、蝦等水產品是水分含量高的易腐爛食品。厭氧菌是新鮮水產品在低溫貯藏過程中的腐敗因子之一，會產生對人體健康有害的毒素。保鮮氣體由O2、CO2和N2組成。

脂肪魚氣調包裝是脂肪氧化酸導致腐敗變質的主要因素，保護氣體由CO2和N2組成。

保鮮水產品氣調包裝，根據品種和新鮮度，0-4℃保藏期為15-30天。包裝薄膜需要使用具有高阻氣性的複合塑料薄膜來保持包裝內的氣體濃度。

經常問的問題